1. 如何做鸡蛋手擀面
1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。
2.将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用。
3.将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。
4.将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。
5.另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用。
2. 如何做鸡蛋手擀面条
步骤1
两小碗面粉放入盆中
步骤2
打入鸡蛋，放入少许盐
步骤3
先把鸡蛋和面搅和均匀，在往里一点点放水，不需要太多的水，面不用太软，要醒一个小时呢，在这个中间，间隔一会就要揉揉面
步骤4
在醒面的时候，先把松蘑，青椒，胡萝卜，小葱剁碎，放入盘中备用
步骤5
面醒好了
步骤6
把它分成二份
步骤7
在用刀切成小块
步骤8
用压面机压成面
步骤9
在压成面条，鸡蛋面就完成了。锅里放适量的水，烧开，就可以煮面条了
步骤10
锅中放油，待油烧到7成热的时候，放入肉馅翻炒，待肉变色出香味，放入葱花
步骤11
翻炒出葱香，放入松蘑，胡萝卜，青椒，翻炒2分钟，放入一小碗清水，加生抽，耗油，盐
步骤12
待开锅二分钟，放入香菜，卤子也出锅了
步骤13
一碗香喷喷的鸡蛋面就出锅了
烹饪技巧
和面的时候放一点点盐，面条不粘连。俗话说，软面饺子硬面汤，做面条的面一定不要太软了
3. 鸡蛋擀面条
煎蛋面条的做法既简单，吃起来的味道也很不错。下面就跟我一起来做做吧！首先先准备两个鸡蛋，一段胡萝卜，一根小葱即可。
把小葱洗净，切成葱段，把胡萝卜切丝，爆炒后的胡萝卜更香哟。
把面条放在锅里煮熟后捞出来，如果喜欢吃带汤的汤面，就留一部分面条汤。
把煎鸡蛋、胡萝卜丝、葱段放在面条里。
把锅加热放油，把红辣椒剁碎炸香，加入生抽香醋，放点黑芝麻，浇在面条中，这样美味就做好了。
4. 怎么做鸡蛋手擀面
鸡蛋面条的做法
鸡蛋，炒一下，放少许葱
加入切好的番茄
熬出番茄汁
加入面条和青菜
5. 手擀面 鸡蛋
丨、首先要准备有材料，通常我做鸡蛋面都是先准备三个鸡蛋、二个西红柿、一把青菜(这个可根据个人爱好选择菜品)、姜、葱蒜、白胡椒粉等；
2、先将鸡蛋打散成液，再往蛋液里放点盐备用，再将西红柿切成小丁块，葱姜蒜切成碎沫备用，3、将鸡蛋妙成块，再将葱姜蒜倒入锅内爆香，再倒入西红柿妙成糊状，锅中加水，放点生抽和白胡椒粉，水将要烧开放入面条，面条不要煮太过，尝着有点筋道即可出锅开吃。
6. 怎样自制手擀面
这是正宗手擀面，擀面杖擀出来，菜刀切成的。因为手工制作，厚薄粗细不均匀，下锅煮好后薄细的地方会自然弯曲。⊙﹏⊙b汗，别问怎么擀，这是个很高深的功夫，我家的女性长辈都会，大舅妈做的最好，和机器切出来的一样，据说有15年以上经验。煮好后就这种样子，当然汤头要比这个更好一些。
7. 做手擀面和面的时候可以打鸡蛋吗
面粉选择中筋面粉就可以。一般市面上不特殊标明“面包专用粉”或是“低级蛋糕粉”的面粉都可以做面条的。当然，用筋性高的面粉做出来的面条是非常的爽滑劲道的！
就个人经验而言，制作鸡蛋面条时，500克面粉需要加入一个鸡蛋，一小撮精盐（大概2克）就可以了。至于水的比例，要看你需要做什么面，热汤，打卤，炒面，抻面还是削面。去掉一个鸡蛋的分量，水基本是在110ml到160ml。也可以根据个人口感来决定。
硬一点面团做出来的面条，口感上更加爽滑劲道。自从在面粉中加入鸡蛋和精盐后，即使不把面团和的很硬，一样能做出弹跳力很高的面条来！
鸡蛋可以用蛋清，筋性会很明显，如果用全蛋，整体面条的颜色会稍微黄一些，不影响口感！
试试吧，美味可口的鸡蛋面条在等着你~~
8. 手擀面鸡蛋酱的做法
吃面条北京人配肉丁炸酱，这在北京叫做老北京炸酱面。
四川的朋友喜欢配辣酱，这就要参考担担面。
老北京炸酱的做法是这样的。
第一，三两五花肉切一厘米见方的小丁。
第二，用大料花椒把油炸香，捞出大料花椒。
第三，把肉放入炒熟。加入半斤黄酱小火慢炸，放一小勺白糖，大约十五分钟，火调大，约一分半钟，然后关火。
这样好吃的炸酱出锅，配煮熟的面条，加黄瓜丝，心里美萝卜丝。
9. 如何做鸡蛋手擀面视频
将西红柿清洗干净后切成小丁，鸡蛋打到碗里，加入盐、味精、鸡精、花椒粉、葱花搅拌均匀制成蛋液2.锅中倒油加热，放入少许葱花爆香，然后把鸡蛋放入，慢慢翻炒至鸡蛋熟透或者8-9成熟时捞出备用3.锅中留底油，放入西红柿翻炒，炒至西红柿差不多全熟的时候加入适量的开水，并且放入盐、花椒粉，煮开4.加入事先炒好的鸡蛋，大火烧开后舀出，出锅前加入鸡精和味精5.另取锅，到水烧开，然后放入面条煮熟后捞出，放到凉水中过一下，将之前炒好的汤汁浇到上面即可享用啦
10. 如何做鸡蛋手擀面好吃
鸡蛋面是一种常吃的食品，也容易做。一种是荷包蛋面条。首先把水烧开，因为鸡蛋需要煮的时间更长，所以就先慢慢把鸡蛋去壳放入开水里，成型以后就下面条了，一般面条透明了就是熟了，然后再放入适当的盐、鸡精，记住了面条放入耗油就味道大不一样了，最后放入小葱就好啦。
11. 西红柿鸡蛋手擀面的做法窍门窍门
首先把两个鸡蛋打成蛋液，倒少许的油，油温不要太热，鸡蛋倒进去的时候先不要急着翻炒，小火慢慢的煎一会，这样做是为了能吃到大块一点的鸡蛋。当把鸡蛋煎到两面金黄的时候再把鸡蛋分成小块再煎一下。
接下来就是倒开水，一定要开水，这样冲出来的汤汁才能浓厚，同时开大火让汤汁翻滚。这个时候开始调味，放点盐和鸡精就好。有的朋友说做鸡蛋的时候不用放鸡精，我试过，不放的话还是差一点味道。味道调好后我的习惯是放一勺猪油进去增香，然后盖上锅盖大火焖煮5分钟。当锅盖打开的时候你会发现汤汁浓厚香醇，这时放入切好的西红柿继续炖煮5分钟，让西红柿的味道和汤汁充分融合，西红柿我喜欢切小块，这样会让西红柿的味道更好的融入面汤之中。
最后就是放入面条了，面条我建议用碱水面，口感味道更好。如果想讲究一下的朋友，可以再烧一锅开水，把面在开水锅里锅里焯一下水，只是焯水，不是把面煮熟啊！这样做是为了把面条外面的面粉味去除。然后再把面条放入鸡蛋汤里同煮，出锅的时候可以撒一点胡椒粉和搭配一些蔬菜。
