1. 红焖牛肉怎样做最好吃
1牛腩切成块,凉水浸泡四小时以上,泡出血水,中间换两次水
2番茄切成块、洋葱、姜,切片,锅放水坐火上,放入三片生姜,料酒2勺,凉水下锅,放牛肉焯去血水
3另起锅放油,烧热,下姜片、香叶、大料、桂皮煸出香味,放入洋葱块,煸炒两下,再下入番茄块
4煸炒均匀倒入牛腩,加入生抽、老抽翻炒均匀,下入干辣椒翻炒加入盐适量,白糖1勺,加入没过牛腩的水
5转入电压力锅,选择牛肉一档,或普通高压锅炖煮20分钟,或砂锅小火三小时左右至牛肉熟烂即可。
2. 红焖牛肉怎样做最好吃视频
材料
1、牛肉适量,八角1个,桂皮1小片,香叶1片,花椒2-3颗,干红椒2-3个,蒜2-3颗,
葱若干,姜片2片,料酒,生抽,盐少许,醋少许(不是每个都需要,依据自己口味和
实际情况来,但葱姜蒜和料酒还有盐是必须的)
2、郫县豆瓣酱1勺、番茄1个、番茄酱若干、盐少许
做法
第一步,将牛肉飞水捞起,或者用冷水浸泡一晚,目的都是让肉里的血水渗出来。在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的,所以有股腥味。听说在英国也是这样的,别的国家就不知道了。所以这一步非常重要!我用的是冷水浸泡的方法,中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。
第二步,水烧开,然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉,连同材料中的1一起,放入开水中,加入料酒。再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面,继续用勺捞掉血沫。
第三步,用高压锅焖这样15-20分钟左右就好了。
第四步,炖好以后把牛肉块捞起来,汤留着备用。然后热锅热油,把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香,依次倒入牛肉、番茄、番茄酱炒香,然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮,如果咸味不够再加一点盐。你也可以不用把汤全倒进去,盛一碗单喝或者煮面条也非常棒!这个红焖牛肉很香,汤汁也很浓稠,郫县豆瓣和番茄酱是关键。
3. 红焖牛肉怎么做?
材料:
牛肉碎半磅(带点肥)
茄子两条切条状
蒜蓉(6粒)
洋葱丝
红萝卜丝
料酒
滚水2杯
醋1匙羹
酱油膏
橄榄油(2茶匙)
盐巴调味
红焖茄子牛肉的做法:
1。锅中放入橄榄油和牛肉碎一起炒,炒到牛肉碎5分熟
2。加入蒜蓉,洋葱丝,和红萝卜丝一起炒,炒到所有食材8分熟
3。加入料酒,酱油膏拌匀,醋,然后加入滚水(鸡汤更棒)拌均匀
4。将火候调得到最勐火,烧开滚水大概1分钟
5。放入茄子,快速拌均匀,盖上锅盖,焖2分钟,
6. 打开锅盖,快速将茄子翻面,盖上锅盖再焖2分钟至茄子软熟,收水盐巴调味即可
4. 红焖牛腩肉的做法大全
回答:
川味红焖⽜⾁的家常做法:
红焖,意思是将主料先上浆“穿⾐”,下油锅炸黄,再烧焖⽽成,接下来为你分享⼀下川菜红焖⽜⾁的做法:
首先准备食材:
⽜上脑2⽄、⼤料2瓣、葱、姜、甜⾯酱和豆瓣酱各⼤约50g、糖少量。
做法步骤:
1、⽜⾁洗净,整块⼉⽤清⽔煮⾄8成熟;
2、将熟⽜⾁切约5厘⽶长,3厘⽶宽的长⽅块;
3、炒锅上⽕烧热,倒⼊⾊拉油或菜籽油将⼤料炸⾄枣红⾊,放葱、姜末炝锅;
4、调成最⼩⽕,放⼊甜⾯酱和豆瓣酱炒出⾹味⼉;(甜⾯酱特容易炒糊,⼀定最⼩⽕,糊了会发苦)。
5、倒⼊煮⽜⾁的汤(汤的量要够漫过⽜⾁)、少许糖,放⼊⽜⾁翻炒均匀,⼤⽕烧开,然后⼩⽕煨⼤约1⼩时;(甜⾯酱已经很咸了,基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜⾯酱的味道可以减量,再加⼊⼀些酱油和盐)。
6、⽜⾁煨软烂后,改⼤⽕收汁⼉,勾芡,淋⾹油装盘即可。
以上就是川味红焖牛肉的家常做法,希望对您有帮助。
5. 焖烧牛肉怎么做好吃
、材料
牛油200g、牛肉1000g、油10克、盐5克、老抽5克、啤酒300g、红糖10克、醋2汤匙、干红辣椒3条、姜2块、蒜2瓣
二、做法
1.做牛肉一个关键就是切法,牛肉顺了纹理”丰“这样切,这样切除来的牛肉会特别好咬,而且感觉特嫩。
2.热锅热油,放入姜片。
3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入锅中大火翻炒。
4.放入拍扁的蒜头跟干红辣椒。
5.倒入半瓶的啤酒(汤盖住牛肉以上),老抽,跟少量的盐(如果是普通的酱油,就不需要放盐了)。再加一点点的醋(加一点点醋会使牛肉炖的特别软烂)。
6.先大火煮开,然后盖上盖子,小火闷烧30分钟(期间记得掀锅翻几下,免得干锅)。
7.还剩大半碗水的时候,放入两到三勺红糖(适自己口味放),盖上盖子,继续小火焖烧15分钟。
8.等水快烧干的时候,就可以出炉了,把牛肉肥油夹出来,味精都不需要放了,很鲜。
6. 红焖牛肉咋做
红烧的原料多是先经过炸、煎、煸、蒸、煮等法处理,再加汤和调料,用大火烧开后,再用小火慢烧,使味渗入主料内,收浓汤汁或留适量的汤汁,再用水把湿淀粉调稀勾芡而成。
焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后,再放适量的汤和调料盖严锅盖,用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖,二者的烹调方法和用料都一样,只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色,黄焖菜呈浅黄。
红烧牛肉和黄焖牛肉区别。首先卫星都不一样。红烧牛肉的。家常味。这黄焖牛肉。是酱香味。红烧牛肉。是经过。红烧牛肉是辣的。。黄焖牛肉。是不辣的。
7. 红焖牛肉怎样做最好吃窍门
牛肉冷水下锅汆水,撇去浮沫,捞出切块,倒入锅中汆开捞出,锅烧热加菜籽油,放生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮、山奈、香叶、花椒、豆瓣酱炒香,加清水熬十分钟,捞出料渣,倒入牛肉小火煨一小时,放入切好的萝卜烧半小时,加味精、鸡精、胡椒面,出锅撒上香菜即可。
8. 焖牛肉怎么做好吃
美味又好吃的土豆炖牛肉不仅制作方法简单而且富有营养,今天就教大家制作这道美食的方法,赶紧进来学习吧。
1.将整块牛肉切成小块。
2.将洗干净剥好皮的土豆切块。
3.将处理好的生姜切片。
4.锅中烧水,倒入牛肉,加入料酒。
5.牛肉煮白捞出,一旁备用。
6.锅内烧油, 下入白糖,加入牛肉炒至变色,加入葱姜、大料。
7.加料酒、老抽,翻炒均匀,添水没过肉块,加耗油、生抽、盐、冰糖,盖上盖子炖40分钟。
8.打开锅盖加入土豆块,挑出葱姜,加盖焖煮10分钟即可出锅。
9.这样美味的土豆炖牛肉就做好了。