1. 鸡蛋肉末饼的做法
具体做法如下：
1.准备好原料。
2.鸡蛋打散后倒入料酒，少量柠檬汁去腥。
3.在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味。
4.葱姜末放入肉沫中拌匀，料酒去腥后平铺于碗中。
5.将蛋液倒在肉沫上。
6.盖上盖或保鲜膜，上锅大火蒸熟。
7.蒸好后淋上少许生抽。
8.最后食用时淋上麻油，撒上葱花就做好了。
2. 鸡蛋肉末饼的家常做法
1首先将食材和厨具、盘子全部洗干净备用，然后将从切成葱花（葱头可以切成段，叶子切成葱花）
2.然后将猪肉切成片，装盘再加入少许生抽、酱油、食用油和生粉（口味轻重按个人喜好而定），再均匀搅拌腌制五分钟；
煮荷包蛋时，记住不要开水下锅，教你正确做法
3将已洗好的锅烧热，倒入食用油，一定要将锅内的水分都蒸发掉，不然倒入油后会溅出来，以免伤到
4再将准备好的三个鸡蛋一个个煎成荷包蛋，煎好一个就装盘放凉待用（鸡蛋要煎得稍微有点金黄色即可）
5然后将放凉的荷包蛋，切成一段段（大概两厘米宽即可），因为刚刚煎好，所以放凉一点比较好，切好待用；
6荷包蛋煎好之后，要重新将锅洗干净，煮干锅内的水分，倒入食用油；然后把腌制好的猪肉倒入锅中进行翻炒
7待猪肉已经炒熟（颜色变成白色）之后，将葱段和葱花全部倒入锅中，再用锅铲进行翻炒
8将猪肉和葱翻炒均匀之后，将切好的荷包蛋倒入锅中，再进行翻炒（注意翻炒力度不宜过大，容易将鸡蛋弄得很碎）；
9荷包蛋和猪肉都炒匀后，再加入少许的生粉水，用锅铲炒一分钟，锅中水分基本上被吸干之后，简单易学的家常菜“荷包蛋炒肉”就完成了。
注意事项
煎鸡蛋时不宜太大火，以免鸡蛋部分煎得太焦，部分又未熟
3. 肉馅鸡蛋饼的做法
步骤/方式1
将肉剁成肉末
步骤/方式2
鸡蛋打成糊状
步骤/方式3
土豆淀粉兑水黏稠状
步骤/方式4
肉末中加入盐，花椒，大香，盐搅拌，盐稍出头
步骤/方式5
将粘稠的土豆淀粉与肉搅拌
步骤/方式6
摊成两张鸡蛋饼
步骤/方式7
涂抹土豆淀粉
步骤/方式8
肉均匀的铺在鸡蛋饼上
步骤/方式9
涂抹土豆淀粉
步骤/方式10
扣上另一面鸡蛋饼
步骤/方式11
上锅蒸40分钟
步骤/方式12
取出放凉，用刀切成小块即可
4. 肉末鸡蛋煎饼
肉末煎饼
用料：面粉 100克，猪肉末 适量，鸡蛋 2个，番茄 1个，葱 1小把，盐 适量，胡椒粉 适量，水 1.5碗
做法
面粉加水调匀，这时候有些面疙瘩不用管。然后放入其他配料，鸡蛋，番茄，肉末，葱末，黑胡椒粉，盐。然后打均匀即可。
冷锅，中小火，放少量油，用勺子舀调匀的面糊放入锅中，用勺子摊平成圆形，大约一分钟翻一次，煎至两面金黄即可。
5. 鸡蛋肉末饼的做法窍门
鸡蛋肉饼只能蒸不能煮。用料：猪肉末400克、鸡蛋1个、大白菜3片、油条适量、葱3根、姜3片、酱油1汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、生粉2汤匙、麻油1汤匙子
1、将葱和姜泡入150克水中，用手揉搓葱姜，使其味道最大程度释放到水中。
2、然后将葱姜水逐渐地加入到肉碎中，同时用筷子顺着一个方向搅动，至筷子可以立在肉堆当中。
3、肉饼中加入酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油调味，在冷藏放置30分钟左右。
4、在有一定深度的铁盘中铺上白菜叶和小块油条。
5，最后在肉饼最点顶端挖一个小凹槽，然后将鸡蛋放入凹槽中。
6，用中大火，隔水蒸45-55分钟即可，具体蒸煮时间视乎肉球厚度。
