1. 爆炒牛肉制作方法
炒牛肉更嫩的方法如下。
炒牛肉千万不要直接下锅炒哦,在牛肉中倒入一点料酒,加上小半碗的清水,用手抓一抓,让牛肉吸足水分,这样子炒出来的牛肉才嫩滑。
食材准备:牛肉1块,姜1块,一小把青菜,一碗榨菜,料酒,清水,生抽,盐,生粉,食用油等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一块牛肉,用来炒的牛肉可以选择里脊肉,牛腱肉也是可以的;先把牛肉清洗干净,然后顺着纹路切大块,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大块再逆着纹路切片。
第二步:切好的牛肉片放到大碗中,炒牛肉千万不要直接下锅炒哦,这一步很重要,大家要记住喽;在牛肉中倒入一点料酒,加上小半碗的清水,用手抓一抓,让牛肉吸足水分,这样子炒出来的牛肉才嫩滑。
第三步:抓至水分已经全部被牛肉片吸完了,再加入1勺生抽,然后继续把它用手抓拌均匀,慢慢抓,让牛肉入味。
第四步:抓拌均匀后加入少许的盐,一勺的生粉,再次把它搅拌均匀,让每片牛肉片都粘上生粉,吸入盐味,炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料,因为那样牛肉绝对会炒老的。
第五步:调料加的也差不多了,搅拌均匀后,最后加少许的食用油,加食用油的作用是把牛肉的水分锁住,也防止牛肉片粘一起,抓拌均匀后放一边备用。
第六步:现在来准备一些配料,一小把青菜,洗净后把它的梗切粒备用,菜叶可以不要,1小块姜去皮切丝,还有一碗的榨菜。
第七步:热锅下油,倒入姜丝爆出香味,爆香后倒入牛肉片,快速划散,把它炒至变色,这一步动作要快,因为牛肉片很容易熟。
第八步:牛肉片炒至变色后倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至断生,这一步也是很快的,一定要调猛火爆炒,这样炒出来的牛肉才香嫩。
第九步:食材炒至刚好熟就可以了,最后淋入少许的水淀粉,把它翻炒均匀立刻出锅
2. 爆炒牛肉的做法 最正宗的做法
8爆炒牛肉的做法主料 牛肉 300g 青椒 250g 辅料 油 适量 盐 适量 蚝油 适量 红尖椒 1个 淀粉 适量 步骤 1,盛起待用。 5.锅里加油烧开.牛肉切片待用 2,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟。 3.青椒,下青椒炒至断青 6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。 7.加入适量的蚝油,盐调味就行了.美味的牛肉青椒上桌了。 9.美味的牛肉青椒上桌了.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,加适量的油,红尖椒切好待用 4.起油锅,猛火烧热锅后,下牛肉快速翻炒至稍变色
3. 煮熟的牛肉怎么炒好吃又简单
牛肉味道鲜美营养丰富,含有丰富的人体所需要的微量元素,做法多样无论怎样做都好吃,煮熟的牛肉切片蘸个料汁或蒜泥都很可口,如果想炒着吃,也可以搭配各种喜欢的配菜来炒,我比较喜欢吃辣,经常搭配青红椒再加些洋葱一起炒,真是香的不要不要,就是比较费米饭垍頭條萊
4. 炒熟牛肉的做法大全家常窍门
牛肉当然可以炒熟,选用牛里脊或牛上脑等比较嫩的部位,用盐酱油料酒小苏打油腌制,炒岀的牛肉又鲜又嫩。
5. 爆炒牛肉的做法大全家常做法窍门
牛肉选择新鲜的牛腩放在清水里泡去血水,冲洗干净,切成薄片。
牛肉中加入适量的盐、料酒、黑胡椒粉、蚝油和生粉,抓匀腌10分钟。
洋葱去头尾切成小片,准备好葱段、小米椒段和姜片。
锅中倒入适量的菜油,加入姜片、葱段和小米椒炒出香味。
倒入洋葱片,调入少许的盐、白糖和醋,大火翻炒均匀。
倒入腌好的牛腩大火爆炒至牛肉发白,最后调入少许的老抽和鸡精翻炒均匀即可出锅。
6. 爆炒熟牛肉的做法窍门
像腌肉,熏肉等干的肉制品,一般在制作是都加入了大量的食盐,以防止后期变质。在食用时,的具体操作如下:
1焯水:
将熏肉放入凉水锅中,煮沸后,继续煮1-2分钟。然后捞出,倒掉煮肉的水不用。用清水将肉冲洗干净。
2煮制:
将锅洗净后,下宽水,水量多一下,将肉放入后,大火煮开后,持续用大火煮5分钟,然后转小火煮至肉软烂即可。
3食用:
3.1凉拌:
煮好的肉切薄片,直接配蘸料(酱肉,辣椒油,香油,醋,味精,蒜泥,麻酱等)食用。
3.2烩菜:
3.2.1锅中下底油,爆香葱姜蒜片,下肉片略炒,加入汤或者水,煮开后调味。
3.2.2调好味道后,下入喜欢的蔬菜,干的蔬菜,或鲜蔬菜(菌类,豆制品,粉条等)
3.2.3小火慢炖至食材软烂,入味后,收汁即可。
3.3做汤:
下底油,炒香葱姜蒜片,下入肉片略炒后加入汤或者水。煮开后调好味道,再加入配菜。
3.4拌面盖饭:
注意:
1熏肉本身有自己的风味儿,不建议使用过多其他调味品,否则本身滋味儿将被掩盖。
2煮制的时候,注意检查熏肉的咸味,如果过咸,就用宽水煮,如果不很咸,就较少水的量。
3煮过肉的汤可以用来煮面,可借鉴哈萨克族的美食“那仁”。在肉汤里加入土豆,胡萝卜,再将宽的手杆面煮熟,配着煮好的肉一同食用。
7. 爆炒牛肉的家常做法大全
用料:牛肉 500克,大葱 1根,老抽 1勺,蚝油 1勺,盐 5克,料酒 3勺,六月鲜轻盐牡蛎酱油 2勺,八角 1朵,姜 四片,蒜子 4瓣,干辣椒 3个
做法步骤:
步骤 1牛肉洗净,冷水下锅煮至半熟,捞出,千万不要过凉水!否则烧出来会咬不动滴。
步骤 2牛肉稍冷切薄片,准备好所有的调味料。
步骤3锅倒油烧至油热,加入姜,蒜,八角,干辣椒煸香。
步骤4加入牛肉翻炒,加黄酒,酱油,翻炒几分加盐,炒至牛肉全部上色了。
步骤5加盐,再加入没过牛肉的高汤,烧至汁快干时加入大葱,炒到大葱熟,就可以出锅啦!我烧菜不太喜欢放味精什么的,就这样味道也很好啦,不信你就试试吧!
8. 爆炒牛肉怎么炒的又嫩又好吃窍门
准备熟牛肉一块,切成粗条。
2.下面开始准备辅料
青椒半个,切成宽条,小红椒两个,去籽切成条,小葱一把斜刀切成段。
准备干红椒、花椒各一大把泡在水中备用。
3.下面开始焯水
锅中烧水,把牛肉焯一下水,焯过水的牛肉口感软硬合适,水开之后,焯30秒就可以捞出控水。
4.下面开始炸制
锅中烧油,在等待油烧热的时间,我们把牛肉拌上干淀粉。
油烧至微微冒烟时,倒入牛肉,这个时间不宜太长,30秒就可捞出控油。
5.下面开始制作
锅中留油,干红椒、花椒控干水分,倒入锅中爆香。
泡过水的干红椒和花椒在干煸的过程中,不容易煸糊,更容易入味。
炒出干红椒、花椒的香味之后,再把牛肉条倒入锅内,翻炒几下之后,起锅。
加入鸡粉,食盐,白糖,料酒,生抽,翻炒化开调料,再倒入青、红椒翻炒片刻,最后撒入白芝麻,快速翻炒均匀之后,就可以出锅装盘了。
9. 爆炒牛肉的做法 爆炒牛肉怎么做
1.先将两个西红柿和一些牛肉切成小块。
Firstly,cutting two tomatoes and some beef into small pieces.2接着往锅里放少些油油热以后,把西红柿和牛肉放在锅翻炒几分钟然后加两碗水。
Then,place some oil into the pot and heat,after that,put tomatoes and beef into pan to fry a few minutes and then adding two bowls of water into it.3水开以后把面条放入煮5分钟,再煮五分钟最后加一点盐和少许调味品你就可以吃了。After boiled,put the noodles into and cook about .,at last,put some salt and seasoning,you can taste it.希望对你有帮助