1. 牛肉生煎包的做法和配方窍门
生煎牛肉
备料：牛肉400克、油辣椒2勺、油适量、大蒜3办、葱2段、生抽1勺、料酒1勺、花椒2勺、线椒3个、蚝油半勺。
做法：把牛肉洗净切成条放在碗中，加入油辣椒、生抽、白糖和料酒搅拌均匀，腌制5分钟备用。蒜去皮洗净切成片。
锅中烧油，油热后倒入蒜片和花椒翻炒出香味，倒入牛肉煎至一面变色，翻面煎至熟透。青椒洗净切成片放入锅中，加入蚝油和葱段翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
2. 怎样做牛肉生煎包
1.食材准备：500克面粉，小葱5根，牛肉300克，黑芝麻适量
2.和面：碗中加入500克面粉，一小勺盐，一克小苏打，10克发酵粉，温水和面，揉成面团盖盖放温暖处醒发30分钟
3.调馅：牛肉搅碎放入碗中，加入一颗鸡蛋，一勺盐，一勺鸡精，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，最后加入葱花搅拌均匀备用
4.面团醒发两倍大取出揉面排气，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀皮包馅，跟包包子一样，全部包好后，电饼档预热倒油，放入包子
5.调面糊：两勺面粉，适量清水，搅拌均匀倒在包子上，在淋入食用油，盖盖焖煎20分钟
6.最后撒上葱花，黑芝麻，盖盖再煎3分钟即可出锅
3. 牛肉煎包的做法与配方窍门
食材明细
小麦面粉500克
牛肉末250克
牛心菜半棵
油少许
黄酒少许
盐少许
水适量
酵母5克
油咖喱少许
咖喱口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度
牛肉煎包的做法步骤
1
所有食材
2
牛心菜洗净剁碎，与牛肉末一起放入锅中，放黄酒、盐、老抽、油咖喱搅拌备用
3
面粉放酵母和水揉成光滑的面团发酵
4
发酵至2到2.5倍
5
排空气，分10小团醒10分钟
6
取一面团压扁，放上牛肉馅
7
收口揉成圆团醒15分钟
8
不沾盘放少许油加热，放入醒好的煎包煎2分钟
9
在放适量的清水加盖煮开，煮至3到4分钟
10
每个煎包翻一下身继续煮至水干
11
水干后用小火再煎4到5分钟，煎至两面金黄出锅
4. 牛肉生煎包的做法和配方窍门是什么
用料
面粉
300克酵母 3克盐 2克温水(面) 188克牛肉碎 175克葱 15克姜 8克鸡蛋 1个五香粉花椒粉白胡椒粉 各1克盐(肉馅) 4g生抽 15克温水 62克粉条 50克香芹 125g油 15克温水(水淀粉) 80克淀粉 4克
步骤 1
水加酵母加面加盐和面放置2小时发酵
步骤 2
牛肉碎加葱姜末
步骤 3
加鸡蛋五香粉花椒粉黑胡椒粉盐生抽温水搅打上劲
步骤 4
粉条煮软切碎
步骤 5
加入芹菜末
步骤 6
面轻排气分成30个剂子(约16克一个)
步骤 7
放油不用太热加入煎包倒入水淀粉收干
5. 牛肉生煎包的做法和配方窍门图片
1、切牛肉。牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味。
2、腌牛肉：把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
3、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟。
4、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀，再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。
5、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起。
6. 牛肉生煎包做法和配方视频
1、面粉置于一大盆中，加入酵母和清水揉成光滑的面团.
2.盖保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大.
3.发好的面团取出重新揉圆，再盖保鲜膜松驰15分钟。
4.牛腩肉剁成肉馅，小葱切碎，姜切成末。
5.将牛肉馅中加入鸡蛋，葱姜末，加蚝油，盐，鸡精，五香粉，生抽，香油。
6.将肉馅顺一个方向搅拌均匀.
7.芹菜洗净控干水分切碎后加入适量色拉油拌匀。
8.将芹菜与肉馅混合。
9.搅拌均匀即成。
10.松驰好的面团搓成长条分切出小剂子，滚圆按平擀成圆形面皮.
11.面皮中心放上适量肉馅。
12.打褶包成包子.
13.平底锅置火上倒入适量的油，将包子坯整齐的放在锅内。
14.中小火煎至底部呈金黄色时加入清水，水量以没过包子一半为宜.
15.盖上锅盖，大火烧开后转小火，煎至水分完全收干，关火后撒上黑芝麻及葱花即可出锅
7. 牛肉煎包的做法大全家常
1
把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉馅里，拌匀。
2
面粉加酵母用温水提前和好，放温暖处发酵。
3
分成大小适中的剂子，擀皮包馅。
4
包好的包子盖上毛巾，要再醒发15/20分钟左右。
5
炉鏊烧热，滴入适量油。
6
放入包子，包子要反放，包子间要留有空隙。
7
加入一大碗面粉水，加盖，中火煎。
8
水见干时，揭盖。大火收汁。ok！
8. 如何做牛肉煎包
非常简单的快手牛肉煎包，只需要前一天准备好食材，第二天可以直接开做，当然当天早晨时间充裕也可以的～牛肉煎包里面的食材都可以换，可以根据自己的需求，换成猪肉馅，或者加胡萝卜，玉米啥的都可以，做法就是这样的
用料
牛肉 一盒
油 适量
盐 适量（可以不加）
料酒 适量
洋葱碎 适量
青椒碎 适量
黑胡椒 适量
味极鲜 适量
糖 一点点
手抓饼 3张
味极鲜 适量
9. 牛肉生煎包的做法和配方窍门视频
制作材料：
羊肉馅400克、大白萝卜半个、面粉300克、酵母3克、大葱半根、姜1小块、生抽8ml、耗油5ml、五香粉1.5克、鸡精1.5克、盐4克、食用油15ml。
操作步骤：
1、咱们做生煎包需要发面，所以首先要和面，准备一个大碗放300克面粉。再准备一个杯子放入150ml温水3克酵母，把酵母搅至融化。这样酵母能发挥更好的活性，融化好的酵母水和面，再继续用150ml的温水和面，和面的时候搅至没有干面粉成面絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上盖子饧发到两倍大，大约需要一个小时左右。
2、饧面的时间我们准备馅料食材，首先把萝卜清洗干净，刮去外皮，用擦丝板擦成丝。放一勺盐用手抓匀，杀五分钟，杀出萝卜的水分。亲们也可以打水焯，同样都能去除萝卜的辛辣味。
3、这期间把葱切成葱花，姜切成姜末放到馅料里。再放入生抽、蚝油、胡椒粉，鸡精，盐一起搅拌均匀腌制入味。
4、现在把杀出水分的萝卜，用手攥干放在菜板上剁碎放在馅料里。再加入我自己用葱、姜，八角和花椒粒炸的油，用这样的油拌馅特别的香。尤其是牛羊肉，它有一股淡淡的膻味，用这样的油拌馅，解除它的膻味，而且还特别的香。用筷子搅拌均匀备用。
5、饧发好的面用手一按不回弹，这样就可以啦。面板上撒上干面粉，揉面排出空气。搓成长条，切成均等的剂子，再把每个剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。
6、现在开始包生煎包，取一个饼，馅料放在中间捏包子的方式包，口收紧一个生坯就做好了。做好的生坯盖上保鲜膜二次饧发两倍大。生坯饧发的好之后，生煎的包子才能暄暄软软的。
7、现在的生坯变得胖胖的非常的蓬松，起锅开始煎包子，一定要最小的火，因为是生煎。火稍微大点，底部糊了上面还没有熟透，所以要最小最小的火。要生坯慢慢受热，慢慢熟透。锅底放油用刷子刷均匀，放入生坯，盖上锅盖焖三分钟。
8、开锅看包子底部煎至金黄，这期间准备80ml常温水在包子的缝隙中加入。然后再盖上锅盖还是小火焖十分钟。这期间亲们可以看，水少了可以再稍稍加一点，如果水多了，出锅前可以大点火收一下水。
9、再撒上点小葱花，再焖2分钟，焖出葱香味，喜欢吃芝麻的也可以撒吃点黑芝麻或者是白芝麻。不喜欢吃的可以不放，可以起锅啦！
10. 生煎牛肉包的做法及配料
先把牛肉腌制一下再煎.用蒜末,姜末,半碗老抽酱油,半杯红葡萄酒,少许蜂蜜,少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右.如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好.
