1. 生粉鸡蛋可以怎么做
做肉丸时加入蛋清和淀粉主要是调和肉丸的口感。加蛋清可以增加粘性和柔滑度，加淀粉则可以增加粘性外还可以当固型剂使用，还有口感的不同。
蛋清可以使食物表面形成一层保护膜，而淀粉可以锁住食物的水分和隔离作用使食物营养成分损失降低。
2. 鸡蛋加生粉怎么做
入味：首先在切好的肉中少放点盐、酱油、味精、胡椒粉，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，比如说，肉丝就要比肉块多加水，家里如果有苏打粉也可少放点，以使肉多吸收水分，调料和水放进去后，搅拌均匀，把肉放置30分钟左右，让肉有时间去吸收调料和水分。加鸡蛋：给调好味的肉里加鸡蛋。猪肉、牛肉、鸡腿肉加全蛋；鸡脯肉、虾，加蛋清；鱼类加蛋黄。一般500克肉加一个鸡蛋就够了，要用手搅拌均匀。放干淀粉：味也入了，蛋也加了，该放干淀粉了，把干淀粉撒进放了鸡蛋的肉里，搅拌均匀，至于放多少呢？开始要一点点地加，边加边搅拌，把鸡丁用手抓一把出来，不会顺着手指缝淌出水就可以了。然后倒点油进去，搅拌均匀，这样肉下锅的时候不会粘在一起，肉即使放时间长了，也不会风干
3. 鸡蛋粉的做法
一、干粉
是适用于炸鲜鱼等用。每斤鲜鱼加精盐8分，和姜汁酒3钱拌匀，再拍上干生粉便成。
二、湿干粉
用料量：
肉类1斤、味料5分、湿粉1两、净蛋1两、干生粉约2两5钱，适用于炸咕噜肉，炸排骨等。上粉前先水盐（每斤肉料落5分），再加湿粉蛋拌匀，然后拍上干生粉便成（湿粉起胀发作用，蛋起松香和色金黄作用）。
三、半煎炸粉
用鸡蛋，干生粉作原料。适用于鸡脯、肉脯、软鸭等。将腌好的肉料加蛋拌匀，然后加入干生粉拌成稀糊状（1斤肉料用蛋1两半，干生粉1两）。
四、吉列粉
用蛋、生粉、面包糠作原料。如吉列鲈鱼球和吉列田鸡等，先落盐（每斤肉料落盐3～5分）拌匀，然后落蛋，再加入生粉，将物料拌匀后再沾上面包糠便成。
4. 用鸡蛋和生粉做出来的美味佳肴
食材：
猪里脊肉
配菜：
素毛肚、竹笋
辅料：
大蒜、干辣椒、花椒、鸡蛋
调料：
食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、豆瓣酱、鸡粉、水淀粉
云阿朵水煮肉片的做法:
1.下面开始准备配菜
准备适量的素毛肚，切成丝。
准备竹笋几根，斜刀切成片。
2.下面开始准备食材
准备猪里脊肉一块，把里脊肉切成3毫米左右的片，不要太薄上浆的时候容易碎，把肉片放入清水中抓洗干净，沥干水分备用。
3.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把，拍扁切成末。
准备适量的干辣椒和花椒备用。
4.下面把肉片腌制一下
盆中放入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，少许料酒去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进肉片里面，肉片打出胶质抓起来比较黏手的时候，再打入一个蛋清，继续拌匀腌制10分钟，蛋清能使肉片更加嫩滑。
10分钟以后，在肉片中加入适量的水淀粉，让淀粉均匀裹在肉片表面，锁住肉片中的水分，再淋入一点食物油拌匀备用，植物油能起到润滑的作用，防止滑煮肉片的时候粘连。
5.下面开始制作刀口辣椒
锅内烧油，油温五成热时，倒入干辣椒和花椒，开小火慢慢地炒香，把里面的水分炒出来，辣椒和花椒炒成焦褐色倒出来控油，晾凉的花椒和辣椒变得非常焦脆，再倒在案板上用刀剁碎就可以了。
刀口辣椒最好现做现用，以免香味散失，成菜时香辣味不足。
6.下面开始炒配菜
锅内再烧油，油烧热以后，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散炒出红油，放入适量的蒜末继续翻炒，炒出蒜香味，把竹笋和素毛肚放入锅中，转大火翻炒30秒钟。
配菜断生以后，沿锅边淋入适量的清水，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，汤汁烧开以后再煮一会儿让配菜吸收汤汁入味，配菜煮熟以后捞出来，放在盘中垫底。
7.下面开始煮肉片
把汤烧至微开下入肉片，汤汁过于沸腾的话肉片容易脱欠，大约滑煮1分钟，肉片煮定型变得很滑溜即可，出锅前再勾入一点水淀粉会更加入味，把肉片盛出来，撒上准备好的刀口辣椒和蒜末等待激油。
煮制时间不要超过1分钟，否则肉片不够滑嫩。
锅内倒入适量的辣椒红油，油温烧至7成热时，起锅浇在刀口辣椒上面激出香辣味，最后放上香菜美味即成。
5. 鸡蛋加生粉怎么做好吃
原料：猪肝15克，面包粉15克，葱头15克，鸡蛋液15克，西红柿15克，色拉油15克，番茄酱少许，淀粉8克。
制作：
1、将猪肝洗净，剁成泥，葱头切碎同放一碗内，加入面包粉、鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。
2、炒锅置火上，放油烧热，把肝泥馅挤成丸子，下入锅内煎熟。
3、将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至半糊状，倒在丸子上即可喂食。
4、注意要将猪肝剁至极碎，否则做不成丸子。特点：色泽红亮，软嫩可口。
6. 生粉加鸡蛋可以做什么
肉馅里加鸡蛋是为了让肉馅有一种起虚，加粉是让肉有那种滑溜的作用，加白糖，是为了加强肉馅的口感，加水会让肉馅鲜嫩，把这几种东西加进去，肉馅一定会让人吃的赞不绝口。
7. 鸡蛋和生粉可以做什么
煎蛋饼可以加生粉，可以让蛋饼更加柔软，酥松。下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋3个、 奶酪片1片、低粉4大匙、生粉1大匙、牛奶4大匙、意式火腿1片、白砂糖1／2小勺、盐少许、 胡椒粉少许、植物油适量、香菜碎少许
制作步骤：
1、准备好食材
2、两个鸡蛋破壳打入碗中，用筷子或打蛋器打散即可
3、筛入低粉和生粉混合均匀的粉，牛奶，白糖
4、混合搅拌均匀成蛋糊，一定要打均匀
5、锅热将食用油均匀布满锅底，将蛋糊倒入锅中布满锅底
6、煎至半熟转小火依序，在中央放入奶酪片
7、火腿放在奶酪上
8、接着打入一个鸡蛋黄，加少许盐，胡椒粉
9、将蛋皮四边向中央折起成四方形，撒上香菜碎即可食用
8. 鸡蛋粉是用什么做的
全蛋粉是鸡蛋，蛋粉是由新鲜鸡蛋经清洗、磕蛋、分离、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的，产品包括全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉以及高功能性蛋粉产品。
蛋粉不仅很好的保持了鸡蛋应有的营养成分，而且具有显著的功能性质，具有使用方便卫生，易于储存和运输等特点，广泛的应用于糕点、肉制品、冰激凌等产品中。鸡蛋白粉具有良好的功能性如凝胶性、乳化性、保水性等，应用于火腿肠等肉制品中以改善制品质量。
9. 鸡蛋跟生粉可以做什么
今天不废话了，直接正题
炸肉丸：一道费劲巴拉的菜！
说它费劲，是相对的，不过香酥可口的肉丸子，两口一个。吃完让你吧唧嘴的好东西，值得为它费点力！
准备材料：
肉沫（可以买现成的，也可以自己剁），豆腐（只要中间不带皮的一小块），鸡蛋一个
葱、生姜、盐、味精、油、胡椒粉、红薯粉
用菜刀，将豆腐碾成沫
往肉沫里面一次添加：豆腐沫、葱沫、姜沫、盐、味精、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉
用筷子顺时针一直搅。如果感觉一个鸡蛋有点稀，可以适当添加红薯粉
逆时针也可以，这个不重要，但是一定是一个方向，不能来回搅。不然的话丸子做出来松散不成形。
搅到感觉有点费力的时候，就可以了。
锅里倒油，多来一点，反正用完可以收集继续用，也不浪费。油少了容易糊
把手洗干净！
手里抹点油，这样下一步操作不容易沾手。
把搅好的肉沫放手里，轻轻一捏，就能捏出个小丸子。左手捏右手接，直接放进油锅里。
近距离看一下
如果有人介意用手，可以用勺子。自家吃饭，怎么好做怎么来了
用小火炸，一边炸一边用铲子轻轻拨动，以免沾到锅底。
丸子稍微有点黄的时候，需要将丸子都捞出来，晾半分钟。这么做是让热向内传导，以防外表炸熟，里面还是生的。
将丸子再次倒进去炸。
大概5分钟的时间，就可以用筷子感受下丸子重量。
如果手感飘轻，说明水分已经炸干，开大火催一下，就可以捞起了。最后的大火，可以让丸子吸进去的油往外“吐”出来一些，更加健康。
一道香酥可口的炸丸子，就这么做好了。
趁热吃一个，一口还搞不定，烫嘴啊！咬一口，里面直冒热气，蘸点椒盐配口酒，极为惬意。
我是 关注我看完整视频~谢谢观看。
