1. 牛肉馍的制作方法
食材清单牛肉1斤粉丝三斤葱白四两五香粉小磨香油盐鸡粉
烹饪步骤步骤1
用和好的面团按成薄薄的面皮
步骤2
再把调好的馅料，牛肉粉丝摊在面皮上，压实，从右手边开始卷，知道卷成一个圆筒状，再把两头封住，翻转面团，用手按成一个大圆饼，下油锅。
步骤3
放入油锅七八分钟后翻面，刚开始时火候稍大，等到两面都煎了，再翻面，一共翻四到五次，等到饼颜色金黄，手按下去有弹性，就表示熟透了。
步骤4
控干油出油锅，用刀子切开，里面一层面皮一层陷，香气四溢，绝对的美味。
2. 牛肉馍的做法视频教程
牛肉泡馍材料：牛肉，面粉，小香葱，香菜，花椒，八角，红辣椒，生姜，核桃，盐，粉丝，木耳，黄花菜。
第一步：炖牛肉。
将牛肉洗干净切成小块，把牛肉放在凉水中泡4个小时，然后在锅中加入凉水，放入泡好的牛肉，再加入花椒，辣椒，八角等香料开大火煮开，然后把浮在锅水面上的血沫舀出来，然后盖上锅盖用小火炖两个小时，注意在炖牛肉的中途尽量不要打开锅盖，当炖两个小时的时间到后再闷一个小时，这样做出来的牛肉会很嫩。
第二步：做馍。
这里要做的馍和其他做馍的步骤不一样，在这里做的馍不用发面也不用酵母粉，只要用一般的温水和面，揉成光滑的面团就可以了，将揉好的面团擀成圆饼放在电饼铛中用小火烙熟，然后就到了掰饼的环节了，可以选择用手把饼掰碎，也可以用刀把饼切成小块，如果大家想吃的更自然一些，可以选择用手掰哦。
第三步：制作牛肉泡馍。
将木耳、黄花菜、粉丝泡发，然后在锅中倒入牛肉汤并放入黄花菜，木耳，盐，胡椒粉，粉丝，开大火水开后加入馍块，出锅之前在锅里撒上葱花、香菜并浇上辣油，这里可以用辣椒酱，然后就可以吃了。
3. 牛肉馍的做法
河南正宗的油煎牛肉馍做法，先发面，盆里放面放酵母粉白糖，温水和面，偏软，揉成光滑面团，放置一边醒发。
牛肉洗净切碎，切葱姜末，葱姜切段放碗里加水泡葱姜水，花椒也用水泡，牛肉放盆里加一个鸡蛋，放盐味精白糖，然后把葱姜水和花椒水分三次倒入肉里，不停的顺着一个方向搅拌，搅成粘稠像状，放冰箱冷藏。
醒发好的面放案板上揉搓排气，搓成长条揪成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄面皮，包馅，拍成饼，再次醒发，电饼铛预热，倒油，把做好的饼放入电饼铛，上下翻动烤制金黄即可。也可以做成包子，上锅蒸。
4. 牛肉馍怎么做
涮火锅那种冻牛肉片提前解冻，加入剁碎的姜，混合料酒，盐，糖，生抽，淀粉，给他做做马杀鸡混合均匀，淀粉别结块就行。腌制一刻钟左右。
豆腐切块和牛肉一起放进锅里，加冷水没过牛肉和豆腐，大火煮开后，加入葱段再小火滚两分钟，煮的时候用筷子抖一抖牛肉防止粘在一起，确保都熟了。
开吃！
5. 牛肉馍的制作过程和准备材料
1、
温开水倒进小麦面粉中，一边倒一边用筷子搅，搅拌成粘稠面浆。木筷能将面浆挑起来就可以，置放置放2钟头上下。
2、
圆葱剁碎、大白菜剁碎，放进锅中中煸炒两下，捞起来预留。
3、
锅洗干净，添加一小碗水，将麻椒，八角、葱段、生姜片放进，烧开后，文火煮五分钟后熄火。过虑掉残渣，留有生姜水预留。
4、
牛羊肉切碎，将煮好的生姜水渐渐地倒进牛肉馅中，再添加盐、生抽酱油、香油、鸡蛋清、植物油，用筷子顺时针方向搅拌上力，再添加炒好的圆葱碎、大白菜碎翻拌。
5、
在菜盘里放适当小麦面粉，用筷子挑一坨面浆，放到盘里，让面浆表层粘满小麦面粉，再用把手面糊碾成饼形。
6、
把适当饺子馅放到混沌皮上，混沌皮对折包起饺子馅。
7、
在轻轻地把它拍平，成煎饼。
8、
锅内加点油，油烧后把饼放进煎煮，擀面皮双面金黄色略鼓，便煎好啦。
6. 牛肉馍的做法大全
牛肉焯水，放冷水煮加盐鸡精料酒煮一个小时，然后放馒头丁焖一会即可
7. 牛肉煮馍的馍怎么做
这个可以放的菜多了，看你喜欢吃啥？可昏可素，荤的可以放炸酥肉，以蘑菇，木耳，青菜等为配菜，当然，都是根据自己饮食喜好搭配的，素的可以放豆腐，素丸子，菜的话，真是选择范围很广，个人喜欢放红萝卜，豆腐皮，青菜腐竹等，丸子的话，我喜欢放焦炸丸子，又脆又香。
8. 牛肉馍的做法和配方窍门
红薯粉丝牛肉盐生抽鸡精大葱十三香
9. 牛肉肉夹馍的制作方法
一、发面馍馍的做法
原料：中筋面粉2杯，牛奶150ml，酵母粉1小勺，清水10ml。
做法步骤：
1、将酵母粉用10ml清水调匀，静置10分钟左右。
2、面粉倒入和面盆中，加入牛奶和酵母水，揉匀（大约揉10分钟左右），盖上湿布放在温暖处发酵1小时左右。
3、面团发酵至约2倍大小时，取出揉匀，切分成小团，按扁后擀成长椭圆形的馍馍生胚，刷上油对折起来，静置20分钟左右，进行二次发酵。
4、蒸锅水开后放入馍馍生胚，大火蒸15分钟左右即可出锅，待用。
二、粉蒸肉的做法
原料：五花肉厚片、南瓜、蒸肉米粉、蒸肉酱汁、酱油、生姜适量。
做法步骤：
1、将蒸肉米粉和蒸肉酱汁混合均匀，加少量清水拌匀，静置15分钟左右，让碎米粒充分吸水膨胀。
2、把五花肉厚片放入米粉中，加适量生姜片拌匀，腌2小时左右。
3、南瓜切片，加少量酱油腌制2小时左右。
4、把腌好的五花肉片和南瓜片混合均匀，放入烧开的蒸锅里，用中火蒸1.5小时，出锅。
三、制作肉夹馍
把做好的粉蒸肉夹入蒸好的馍馍里，完成，喜欢加生菜叶的可以加点生菜叶，口感更好。
10. 牛肉馍的做法和配方
肉夹馍嘛，主要的关键就是肉和馍，我知道大家是肉食者，先说说肉的做法。
今天用的是牛腱子和牛腩肉，考虑到肥瘦都要有，听哥们儿说，其实大多都用猪肉，但是家里吃，就用牛肉吧哈哈，舍得下本啊。
步骤 2
腱子肉和牛腩先用水泡一泡，泡去血水。顺便解冻一下哈。解冻加泡血水需要很长的时间，如果可以的话半天，这样泡的干净，其实是肌红蛋白，好的，我知道啦~
步骤 3
然后冷水，放入姜，放入料酒，放入泡去血水的牛腩和腱子肉，煮到开之后，撇去浮末。然后再煮个5分钟。
步骤 4
煮好的肉最好不要用冷水冲洗了，最好把煮的锅里吧肉肉甩干净，然后备用。
肉夹馍的肉研究了一番，很多人直接卤，但是我觉得做一个糖色味道更香，有焦香味，所以先做个糖色。锅中加入适量油，加入冰糖，慢火，等冰糖化了以后，用铲子慢慢的铲，看到颜色变成深红色之后就好了。
步骤 5
然后加入煮好的肉，翻炒片刻，让肉上都裹满糖色。
步骤 6
此时加入开水！！注意哈，是开水~~ 这样做出来的肉质能软，加入凉水的话，就硬了。
步骤 7
一般情况下，如果时间充足，可以用炖锅慢慢熬煮3个小时，但是家里还是讲究效率嘛~所以我们用高压锅来制作。
步骤 8
肉夹馍的肉其实口味是很重的，有很多香料的味道，也比较闲，所以香料的话，基本上家里有啥我都来了一点
步骤 9
用这样的小袋子包着，如果你喜欢口味更重，建议将香料研磨后直接放入汤中，更加重口味哈。
步骤 10
咸淡的话也很关键，建议试着尝一下汤，要觉得比你吃的肉要更咸一点合适，可以通过酱油和盐来增加咸度。
将高压锅开启，我家是电高压锅，我按了两次的牛羊肉炖煮功能，煮了两次。这样肉才能变成渣渣哈哈。
步骤 11
第一遍是这样的，然后忘记加干辣椒了（增加一点糊辣味），又加入了干辣椒，然后再来一遍。
步骤 12
第二步啦，开始准备馍。馍做6个的话，可以有200g的中筋或高筋面粉加入120g的水，2g的酵母，5g的糖。
步骤 13
放入厨师机搅拌10分钟就好了，手揉也没问题哈，基本上5-10分钟就可以，揉好的面放着发酵1小时。
步骤 14
发酵好的面，稍微排一下气，然后掐成30g左右的面疙瘩。这次我做的大了，基本上到50g了，后面也证实了，50g面团太大了。
步骤 15
然后将面疙瘩的光面拉出，用擀面杖擀成细长条，其实我今天用的是全麦粉，所以不是很好拉开哈。
步骤 16
在面上抹上一层油，如有葱油更
11. 牛馍馍的做法
牛肉夹馍的做法
馍的材料：高筋面粉500克、水280克、白砂糖20克、酵母粉5克
卤牛肉材料：牛肉900克、李锦记卤水汁250克、葱1颗、姜4片、八角1颗、花椒1小撮、香叶1片、盐5克
另备：熟黑芝麻适量
一、馍的做法：
1.将材料全部放入面包桶，揉成面团，大约10分钟
2.按下发面团建，揉面、发面操作，室温60分钟即可发酵2倍大
3.将面团取出，等量均分成10个小面剂子，并逐个揉圆
4.取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后再2个对折再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中
5.将面再次的揉成团，最后擀成半厘米厚的圆片
6.将面团依次的全部擀好，再松弛5分钟，放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟，翻面再1-2分钟，即可
二、馅的做法：
7.牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯，大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用
8.将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶、盐一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可
9.馍趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱，再铺上用肉汁和柿子椒调拌好的牛肉丝即可
