1. 窝蛋牛肉面
把选好的牛肉在清水泡大约30分钟去血水，煮锅内添开水下牛肉稍煮十分鈡，去血沫。将牛腰窝油切碎下锅煮。放调包(花椒、茴香、桂籽、草果、八角、良姜、毕剥、姜皮、肉寇。)大火煮沸后转小火炖，用筷子轻扎即入视为肉熟可捞出凉透后切。汤可对入三分之二开水，在碗内加盐、味精、胡辣粉即食用。也可对一小锅，将面捞入碗中再加汤，放香菜、蒜苗沫和辣子油。上桌。
2. 窝蛋牛肉火锅
1. 将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5 分钟，放入盆中；
2. 牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15 克，浸入冷水盆中，捞起；
3. 烧沸水锅，把牛肉丸放入，用小火滚氽约15 分钟至牛肉丸浮出水面便熟，捞起，放入汤窝内；
4. 中火烧炒锅，下清汤250毫升、精盐，烧至微沸，撇去汤面浮沫，加猪油、味精、葱花，倒入汤窝内，撒上胡椒粉便成。
3. 蛋花牛肉面
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4. 牛肉窝子面
材料
主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
5. 窝蛋牛肉饭
1.这就是我高调的生活，我的午餐全是肉，让我的每一顿饭都必须比较豪华，犒劳我疲劳的身体！
2.我的午餐全是肉，真的是太油腻了，我只想吃点清淡的，我想吃点蔬菜而已！
3.我的午餐全是肉，我又要大饱一顿了，我必须让自己饱腹，才能让自己的精神更加有动力！
6. 窝蛋炒牛肉
1：将油倒入热锅烧至油热 2：加入准备好的葱花，生姜片炒锅 3：加入豆芽，反复翻炒一会 4：加入牛肉，然后再加入醋，生抽，料酒，胡椒，辣椒 5：加水炖着，期间尝尝甜咸 6：豆芽熟后装盘上桌
7. 鸡蛋牛肉面
西红柿鸡蛋打卤面和番茄牛肉面的区别是他们汤卤不一样。西红柿打卤面清淡一些，番茄牛肉面呢，有纯因为有牛肉的原因醇香一些，一个是素一个是荤，所以说味道肯定有区别。
相比来说，西红柿鸡蛋打卤面要比番茄牛肉面做法要简单一些，西红柿鸡蛋打卤面就是把西红柿去皮切成碎丁，然后把鸡蛋打散稍微放点盐入底味。起油锅先把鸡蛋滑炒散，盛到碗里，然后锅里放少许油，放点葱花炒西红柿，等把西红柿炒的汤浓了放入炒好的鸡蛋，这样西红柿鸡蛋卤就做好了，然后就下面。
番茄牛肉面是把番茄也是切成丁，牛肉可以切成片儿或者是丁也行，用熟牛肉也行，这样会更快一些。对比这两种面看个人爱好了如果喜欢吃清淡的就是西红柿打卤面。喜欢吃点纯香的，就是番茄牛肉面。
8. 窝蛋牛肉的做法
盅头饭其实就是“蒸饭”，听起来很普通，其实大有玄机，师傅会在炖盅里以泰国香米打底，上面铺上一些不同的食材，比如说像凤爪、排骨、窝蛋牛肉等，然后放在大蒸笼里隔水蒸，这种做法能够锁住上层食材的原汁原味，使人们品尝到泰国米的弹牙、肉质的嫩滑和蒸笼的香气。在香港，这是道点击率很高的餐点，分量虽不多，但却有十足的饱腹感。
盅头饭虽然饱腹感很强，但很多时候只是早茶当中茶点的一部分，跟其他的茶点一起吃，而煲仔饭就会是单独的一顿午餐或是晚餐，食材上面也会有一些区别。
煲仔饭有很多种风味，米饭的部分和盅头饭相似都是像泰国香米这样长条形状的米，这种米蓬发的程度大些，口感比较绵软、细腻，把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入腊肉、腊肠、冬菇滑鸡、猪肝、烧鸭、白切鸡等等食材，再转用慢火煲熟，煲底会烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长。好吃的煲仔饭不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，透气性很好，只有好的饭煲加上煲饭师傅绝妙的手艺，才能做出美味可口的煲仔饭。
9. 窝蛋牛肉面电影
【所需配料】：黄豆酱20克、牛肉500克 葱姜蒜适量 八角草果香叶适量 郫县豆瓣酱20克 生抽料酒适量 冰糖适量 面条200克 油菜两棵 香菜一根
【烹饪过程】：
1、准备牛肉一斤，清洗切成大小均匀的块状。之后冷水煮牛肉，把牛肉煮到颜色发生改变，这个过程中要注意把浮沫清理掉，煮好后捞出清洗并沥干水分。
2、先进行爆香，为了让牛肉味道更好，可以在油热之后，在其中加入葱段姜片，同时也要在其中加入适量的八角、草果、香叶等香料。
3、之后就是炖牛肉的精髓了，在爆香之后，要在其中各加入2勺酱料，一种是郫县豆瓣酱，还有一种是黄豆酱。它们加入之后，会让牛肉的料汁更香浓美味，同时色泽也会更出众。
4、简单翻炒之后，继续加入调料，在其中加入生抽2-3大勺，适量的料酒和1小勺老抽，提鲜也调色，让料汁变得风味更足。
5、把焯水后的牛肉块加入到锅中，和酱汁翻炒均匀，这时也要注意为了让牛肉更鲜美，建议大家适当地加入几块冰糖调味。
6、接着就是要开始炖煮了，要放入没过食材的温开水，这样也是为了汤汁更浓郁。
7、可以选择用电压力锅等锅具进行炖煮，这样能节省时间，一般是需要炖煮30分钟以上，这样的牛肉会更有味道，口感也更好。
8、准备一下其他的辅菜，小油菜和香菜准备若干，把它们清洗好，油菜整片使用，香菜切成碎备用。
9、煮一些自己喜欢的面条，快熟的时候把小油菜加入其中简单烫煮一下。
10、把卤制好的牛肉块放入面条中，加入一些香菜，即可。
