1. 腐竹煲牛腩
腐竹怎么做主料牛腩500g腐竹250g黑木耳100g 辅料葱25g姜20g香菜15g牛肉粉5g料酒30ml海鲜酱油20ml八角5g黑胡椒粉3g淀粉10g蚝油15ml干红辣椒8个糖5g豆油50ml 步骤1.新鲜牛腩切成小块2.将料酒、海鲜酱油、黑胡椒粉、八角以及淀粉拌入牛腩中3.牛腩中加入切好的生姜片，腌制10分钟4.黑木耳泡发5.将泡发好的黑木耳切成小朵6.将腐竹泡发7.将泡发好的腐竹前程5厘米左右的小段8.切葱花9.姜切末10.锅里热油11.油热后，将腌制好的牛腩下锅大火翻炒12.待牛腩7成熟之后，将腐竹和黑木耳倒入锅中拌炒13.加入白糖、海鲜酱油、蚝油和干红辣椒调味14.加清水没过牛腩，小火炖煮20分钟15.待汤汁收好后，加入牛肉粉，撒上香菜末和葱末出锅
2. 腐竹牛腩煲的做法家常做法
制作过程：
1、需要先把腐竹炸一下，油炸的时候油温不宜太高，5成左右的油温下入腐竹炸制。，炸的时间大概是50秒左右，油炸后的腐竹烧菜会更香，炸后用冷水浸泡回软。
2、把牛肉清洗一下，然后改刀成块，腐竹泡好之后改刀成段。
3、锅内加底油，炒香小料（八角、花椒，干辣椒，葱姜），接着下入一点豆瓣酱，煸炒出红油，然后下入牛腩煸炒，这样中小火一直煸炒，把牛腩炒至嫩熟，加入料酒翻炒均匀，然后再加入老汤。
4、开始调味，适量的一品鲜调味，再加酱油调色，胡椒粉去腥，然后调小火烧至，烧制时间大概是50分钟左右。
5、牛腩熟烂之后下入泡发好的腐竹下入腐竹烧至三分钟左右，出锅前下青红椒点缀，还有起到增加辛辣味道的作用，然后调鲜味即可出锅，盛在烧热的砂锅上即可上桌。
3. 腐竹牛腩煲的做法窍门
用料:
牛腩 800克（切小块）
胡萝卜 一根（切滚刀块）
炸腐竹 一份
姜 4片
五香粉 1小勺
蚝油 2勺
小香芹 2根（去叶）
炸蒜头粒 一小勺（非必需）
沙茶酱 一小碟（非必需）
萝卜腐竹牛腩煲的做法:
步骤 1
牛腩切好，飞水，放砂锅里面煮开。（水要放多些，最后共需熬煮两个多小时）
步骤 2
牛腩煮开后放姜，期间把煲里滚出的浮沫撇掉，改小火。（之后一直小火）
步骤 3
一小时后放切块的胡萝卜，继续小火熬煮。
步骤 4
又一小时后放入一小勺五香粉（撒粉罐装的就撒三四下）、两勺蚝油，搅拌一下。
步骤 5
再熬5分钟后放入用油炸好的腐竹，腐竹用油炸过更鲜甜（嫌麻烦可以在超市买现成炸好的，属于火锅配菜吧）
步骤 6
炸过的腐竹进汤煲里一下子就软瘫了，大约再熬5-10分钟，可以试试咸淡了，加适量盐调味，最后把小香芹切成粒，洒进汤里，这货也是牛肉汤的好基友之一。
步骤 7
关火，把炸蒜头粒倒进汤里搅拌。（这个步骤也可以忽略，属于潮汕汤的特色，如果有闲，试试无妨，加进去后的汤味道一定会让你惊艳，炸蒜头粒做法放在最后交待）
步骤 8
到这里牛腩汤在炉上的功夫算是完成了，拿个好看的大碗装起来吧。
步骤 9
最后准备一碟沙茶酱，牛腩夹出来就蘸着沙茶酱吃（或者辣椒酱也行），再喝一口牛腩汤，很鲜甜呢！
4. 腐竹牛腩煲怎么做
食材： 牛腩300克、干辣椒5个、腐竹150克、小葱2根、姜1块。辅料： 豆瓣酱1勺、白糖1勺、盐1勺、蚝油1勺、油适量、水淀粉适量。
做法：
1.牛肉切成小块。
2.干辣椒切段。
3.姜切片，小葱切段，腐竹切段。
4.热锅下油，放入小葱、姜片 、干辣椒、豆瓣酱炒香。
5.倒入牛腩翻炒。
6.倒入腐竹翻炒均匀，加入清水、加入白糖、盐、蚝油、倒入水淀粉、鸡精，煮开后转入炖锅中，加盖焖煮至肉熟，出锅专装盘即可。
5. 腐竹牛腩煲图片
用料：牛腩500克，腐竹100克
辅料：姜2片，干辣椒3个，八角2个，桂皮2片，红花椒2个，香叶1片，辣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，
配料：盐2克，生抽一勺，老抽一勺鸡粉5克，
烹饪步骤：
1. 腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段
2. 锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用
3. 牛腩500克切成块
4. 冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净
5. 准备香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量
6. 锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出
7. 再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
8. 再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味
9. 将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
10. 翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉，
11. 取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中
12. 再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟即可关火，
6. 牛腩煲腐竹的做法
材料
牛肉（最好牛腩）500g、腐竹100g、生姜适量、大蒜适量
调料
料酒1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、柱侯酱2勺、八角2个、桂皮适量、香叶适量、白醋少许、白糖1勺、水淀粉适量、花生油适量
腐竹牛肉煲的做法
1.腐竹先提前用冷水泡发，大概泡3个小时，不要用热水，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜，把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉，也切成小块，如果能买到牛腩，最好用牛腩，这样味道会更佳。
2.牛肉切成小块之后，把它冷水下锅，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油，把生姜、大蒜放进去炒香，可以用花生油，因为花生油是比较香的。
3.香味出来后，把牛肉倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒去一下腥味，最后转成小火来调一下味，锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽，把它们翻炒均匀.
4.翻炒均匀之后，倒入适量的热水，可以倒多一点，然后再调一下味，放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂。时间到了之后，把腐竹放进去，开大火烧开，然后把八角、桂皮，香叶拿出来扔掉
5.烧开之后，把牛肉跟腐竹转移到砂锅煲里面，把汤汁也一起倒进去，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟，把腐竹炖到入味
6.时间到了之后，把准备好的水淀粉，倒进去，等到汤汁变得有点浓稠就可以了
7. 牛腩炖腐竹的做法大全窍门
用料
腐竹 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
青红椒
瘦肉
白胡椒粉
红薯粉
步骤 1
步骤1
先用热油炸好腐竹，放入煲中，加水焖煮。
步骤 2
瘦肉切片，用白胡椒粉、生抽、红薯粉、料酒腌制片刻，再用热油炒香，再把焖煮了一会儿的腐竹连同水一起倒入肉中，加盐、生抽、鸡精调好味，再重新倒入煲中，小火焖煮。若水不够，记得加热水。
步骤 3
焖腐竹的同时，青、红椒切片，干锅煎一煎（因为小宝不吃辣，这样可以除去辣椒的辣味），再用油炒好，不加调料。葱切段。
步骤 4
煲里的腐竹焖软入味后，关火，把炒好的青红椒和切段的葱放在面上。
8. 腐竹炖牛腩家常做法
制作步骤
1) 腐竹、粉丝、云耳，分别浸发清洗干净，香菇切小块、金针菇去尾部、黄豆腐切条，牛腩。
2) 水芹切段、胡萝卜要少量切成丝、泡发好的腐竹切段、蒜切块备用。
3) 海鲜菇、香菇焯水，滤干备用。
4) 净锅烧热，下花生油滑锅，放蒜爆香，将牛腩、胡萝丝、黄豆芽、水芹、木耳放入，翻炒片刻，，调入适量蚝油、花生酱、盐、鸡精、糖、白胡椒粉，然后倒入适量清水。
5) 摆放时中间放粉丝、旁边分别摆腐竹、海鲜菇、金针菇、黄豆腐干。
6) 焖的时候中火2分钟、小火3分钟。
7) 出锅前撒葱花点缀，就可以开吃了~
9. 牛腩烧腐竹
食材清单
牛腩400克、香菜1棵、腐竹150克、胡萝卜1根、盐适量、油适量、香叶2片、豆瓣酱1勺、花椒5-6粒、桂皮1小块、八角2个、干辣椒3个、生姜小半块、蒜3瓣
牛腩腐竹煲的家常做法
1、牛腩切块后，放入冷水中浸泡半小时，让其吐出血水，中间换两次水
2、腐竹冷水泡发
3、热锅冷油，把姜片，蒜瓣，八角花椒，干辣椒，香叶，桂皮下锅煸香,加入牛腩翻炒
4、牛腩水分炒干后，加一勺豆瓣酱，加适量老抽，继续煸炒
5、加开水煮沸腾
6、加入泡好的腐竹，加入切成滚刀状的胡萝卜，再次沸腾后，盛入高压锅，大火上气后，中火压二十分钟，再盛入砂锅，尝下咸淡，看需不需要放盐，再用小火煲五分钟，再加红辣椒香菜点缀即可
10. 腐竹牛腩煲高清图片大全
殷勤煲牛腩腐竹好吃，也可以煲甲鱼
