1. 五香肉丁做法
捞丁是一种香港美食，全称是捞出前一丁，指把煮软后再沥干的方便面以汤粉和酱汁煮熟，再配以不同食品，如鸡翅膀、五香肉丁和煎蛋，与炒丁一样流行于香港茶餐厅。
常见的捞丁有鸡扒捞丁，香煎过后的鸡扒，配上葱蒜，浇上热油，葱香味和鸡扒充分地融合在一起，色香味俱全。
捞丁名字由来
“捞”在粤语中有"搅拌”之意，而“丁”是指日清方便面品牌“出前一丁”，因此用“捞丁”表示把食物配料与出前一丁加上酱汁搅拌而成的菜式。
不过在香港茶餐厅，除了“出前一丁”之外，常见的方便面还有香港本土产的“公仔面”, 通常用来做“汤丁”，比如“餐蛋面”（午餐肉+鸡蛋+方便面）。
2. 五香肉丁怎么做才好吃?
肉糜洗净，滤干；蒜苔洗净，切丁，备用。
步骤 2
生粉一勺，加入肉糜，抓匀；
步骤 3
豆瓣酱3勺
步骤 4
甜面酱1勺
步骤 5
清水差不多9-10勺，搅合搅合。
步骤 6
一勺油，一丁点姜末末。
步骤 7
姜末末开始跳舞了，就下肉末末，反正都是末末。
步骤 8
肉末末变完身，下蒜苔末末。
步骤 9
炒吖炒，把肉末末里面的油炒出来，让蒜苔末末吸收。
步骤 10
等他们都热油满面的时候，把酱汤倒进去。
步骤 11
炒吖炒，差不多半分钟左右，肉末末又彻底变身了。
步骤 12
酱汤碗放点清水，洗洗碗，倒进去，我是不是很烂？加水的时候顺便把碗也洗了.......
步骤 13
糖糖2勺，炒吖炒，收收汁就好了。
步骤 14
一锅热水，两把面条，煮啊煮。
步骤 15
切点黄瓜丝，组装下就好啦！
步骤 16
看我家这个小馋猫，满嘴都是酱
3. 丁香肉的做法
丁香是常用的香料，无论卤制还是炖汤都会用到，它的味道非常香，去腥增香的效果非常好。不过，这种香味很霸道，一定要掌握好用量，1/2500就够了。
自己卤牛肉，卤水量少，牛肉最多不超过10斤，所以最多只能加2克丁香，一旦过量卤水的味道会发苦，香得有些“冲鼻子”，让人不舒服。
4. 五香丁的做法大全窍门
2人份
鸡肉适量
辅料
鸡精少许樱桃萝卜适量白萝卜（酸）适量野山椒适量白醋适量冰糖适量食盐适量植物油适量玉米淀粉适量料酒适量姜适量香菜适量剁椒适量
步骤1
准备配料
步骤2
樱桃小萝卜或者大白萝卜都可以（我是在家乐福看到这么漂亮的萝卜就买回来了）
步骤3
将萝卜切小块用盐腌制一下后冲洗掉，这样处理的萝卜更脆
步骤4
将1中的调料倒入一个大碗中。我用了一部分罐装泡椒的水，白醋，白糖，适量清水调和。顺便用这个水做了酸萝卜和凤爪子
步骤5
隔天后将泡好的酸萝卜取出就可以用来炒菜了
步骤6
鸡胸肉切丁，用玉米淀粉，酒，盐腌制下
步骤7
准备好佐料：姜丝，香菜，酸辣剁椒（现在超市都能买到，湖南产的最好吃哦）
步骤8
锅入油，放入姜丝爆香，放入鸡丁炒熟
步骤9
将酸萝卜，剁椒放入，加入适量盐和鸡精调味，最后放入香菜炒几秒就可以出锅啦
5. 五香肉丁做法大全
难度：切墩(初级) 时间：10分左右主料猪肉(瘦)300克 花生仁（炸）150克鸡蛋30克 辅料 酱油8克 料酒3克醋3克 盐2克味精1克 白砂糖10克辣椒(红、尖、干)25克花椒10克辣椒粉1克 淀粉(玉米)3克大葱5克 姜 4克大蒜2克 猪油（炼制）50克宫保肉丁的做法步骤1. 将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀；
2. 葱剖开，切成0．8厘米的段；
3. 姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片；蒜顺其长切成片；
4. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中；
5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；
6. 炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒；
7. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘
6. 五香肉丁做法视频教程
材料
鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升
做法
1.先将鸡胸肉洗净，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，在改刀成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用；
2.在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀，腌制约20分钟，然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散，炒至断生变色，捞出备用；
3.油锅重新加热，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的鸡丁，依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟，关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀即可。
7. 五花肉丁的做法
猪肉炒玉米胡萝卜是不错的，先把肉丁放料酒盐葱腌制一下，胡萝卜切成丁，玉米拨好洗净，起锅烧油先把肉丁炒香，然后把玉米粒红萝卜丁一起倒入翻炒，在放些耗油生抽炒一下就可以出锅了
8. 五香丁的做法
答：产品配方:白萝卜干100kg，食盐22kg,胡萝卜50kg，酱油7500mL，花生米25kg,大料2.5kg，豆腐干25kg,姜2.5kg，黄豆50kg。工艺流程:原料处理—配料—拌料装坛—成品操作要点:(1)原料处理把胡萝卜，白萝卜、豆腐干切成丁，再把花生米和黄豆煮熟。(2)配料将所有的调味料混勻备用。(3)拌料装坛把各种原料混合放人配制好的调料中拌匀，装坛密封20天后即可食用。产品特点:本品酱香突出，滋味鲜爽，质地清脆。注意事项:装坛时应当装满、压实，以防败坏。
9. 酱香肉丁的做法
主料 瘦:肥 4:6的猪肉粒200g 香葱末少许 姜末少许 豆瓣酱/葱伴侣100g 白糖 蘑菇碎100g 食用油200g 青椒碎100g 牛肉粉少许
1. 准备五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎，我选用的是蟹味菇（白玉菇），不喜欢蘑菇也可以换成茄子，继续准备好葱末、姜末
2. 锅内放油，先炒肥肉丁，再放入瘦肉丁，炒至肉丁变色
3. 放入葱末、姜末
4. 放入蘑菇丁，中火炒1分钟至蘑菇柔软
5. 放入豆瓣酱，加糖，炒至酱入肉丁里
6. 放入青椒碎，（如果是茄子酱，可以考虑用尖椒碎）
7. 青椒稍微变色，放牛肉粉（调料）即可取出。
8. 拌面，或者拌菜都是不错的哦。
10. 五香牛肉丁的做法
用料
牛腱2斤，黄豆酱 80克，花椒 一把，老卤汁 适量，姜 一大块，葱 1根，料酒 适量，盐 适量，生抽 适量，桂皮 1块，八角 3个，丁香 少量，香叶 5片，小茴香 少量，草果 1个，陈皮 两块，干辣椒 5个，水 适量
做法步骤
步骤 1
牛肉泡冷水三到五个小时，中间多换几次水，泡好拿出来用厨房用纸尽量擦掉水份，用锥针扎孔，切几大块。加入放热锅里不放油干焙出香味的花椒，葱段，姜片，料酒，酱油少量，盐少量，给牛肉做个全身按摩，放到冰箱里腌制24小时左右～
步骤 2
锅中加冷水，把腌制好的牛肉连料汁倒进去，大火烧开，撇去血沫。
步骤 3
牛肉捞出，料渣捡出来丢掉，锅洗净血沫另烧开水，家中有老卤的提前解冻烧开，黄豆酱加温水和开。
步骤 4
锅中水开后加入黄豆酱汁，老卤汁，料酒，葱段，姜片，干辣椒，花椒，桂皮，陈皮，草果，八角，丁香，砂仁，香叶，肉蔻等卤料，酱油和盐巴适量，不能太多，不然炖到后期汤汁浓缩会很咸。水尽量一次性多放点，没有老卤汁的香料和佐料的量都要酌情增加。烧开后加入牛肉炖煮两个小时以上，炖至筷子能轻松叉入牛肉内部就差不多了，喜欢软烂的适当增加时间。
步骤 5
关火，在汤汁里泡着。牛肉浸泡12小时以上，让它入味。
步骤 6
酱出来的牛肉直接吃就很够味了。
步骤 8
切几丝大葱，或者几个生蒜一起吃，人生如此美好！剩下的卤汁过滤掉杂质以后煮开，自然晾凉，放到冷冻室，最多三个月要拿出来解冻烧开一次，再自然晾凉，放回去冷冻。以后作为老卤使用。
