1. 宫延香酥牛肉饼做法
【主料】 肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g。
【辅料】 油100ml、盐10克、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g。
【步骤】
1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒。
2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒。
3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）。 4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 。
5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）。
6.在抹了油的案板上，取一个剂子。
7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。
8.均匀的抹上油酥。
9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1。
10.最边上一头放上适量牛肉末。
11.撒上葱花大量，这个一定要多。
12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。
13.最后收口。
14.卷好后，再次立起来醒10分钟。
15.擀压成饼。
16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。
2. 香酥宫廷牛肉饼的做法
西安 冠香兴， 小吃 培训 。你可考察，我弟弟在那学的牛肉饼，现在早上生意挺好的
宫廷香酥牛肉饼是著名的西安小吃之一，它还有一个比较通俗的名字叫做“千层牛肉饼”，至于目前这个贵气十足的“宫廷”二字是从什么时候开始叫的，没有谁能够说清楚，似乎是近人穿凿附会的产物。其中一个最普遍的说法是唐朝安史之乱的时候，唐明皇被迫逃离长安，宫中的御厨树倒猢狲散，于是把这道本来只有皇帝老儿才能享用的香酥牛肉饼带入民间。这个故事听起来让人感觉似曾相识，就像无数民间小吃都会跟乾隆皇帝或者慈禧老佛爷勾肩搭背一样。你要是不信，人家还告诉你，有诗为证，白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：
胡麻饼样学京都，
面脆油香新出炉，
寄与饥馋杨大使，
尝香得似辅兴无。
3. 宫廷酥牛肉饼做法配方视频
宫廷牛肉饼的做法步骤：
一、和面
配料：高精面粉500克， 水260克
制作步骤：
1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团，分成120克的面团，
2、和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油避免粘连醒面半个小时。
二、配料：大葱末，花白，牛肉，椒盐， 油酥
制作过程：
三、油酥制作：将菜籽油烧热，用热油泼入面粉，快速搅匀，形成油酥，
四、椒盐制作：盐、花椒粉、十三香
五、饼子的制作：
1、将醒好的面擀成长条，抻开面片
2、放入葱花、花白碎末和牛肉末，然后撒配好的椒盐，抹上油酥，
3、卷好用手压成1公分厚度的饼子，
4、锅中倒入少许油烧热，将做好的饼放入锅中，
5、用铲子把热油淋到饼子的上部，让充分的淋入热油
6、煎两分钟后焦黄翻面，5分钟左右成熟出锅。
牛肉饼的层次分明，煎出来十分酥脆，一层一层的，外酥里嫩。牛肉饼的主要食材是牛肉，面粉、水等。
4. 宫廷酥牛肉饼做法
一、和面
十斤面粉加一两半盐，四斤左右的水，根据天气情况适当增减。
二、椒盐
每份含1斤盐、1袋十三香、1两味精、2两大料。
三、大料
毕卜8两、八角1斤、香果1斤、桂皮8两、肉蔻3两、良姜8两、花椒1斤半、小茴香1斤、黑胡椒3两、白胡椒3两、草果半斤、磨成细粉末混合备用。
四、每20斤碎末牛肉加3两大料，3两味精、3两盐、混合均匀。一般1斤肉可做17-20个饼。
五、电饼铛的温度控制在180度左右，根据机器的产热效果和生意好坏情况再调节。一般要保证10-12分钟出一锅饼。
5. 宫延牛肉酥饼做法视频
1.桃酥大王
是桃酥行业的代表之一。相信对于爱吃桃酥的人来说，桃酥大王是一个并不陌生的品牌，深受广大甜品爱好者的喜爱。
2.阿福送喜糕点
阿福送喜在市场上赢得了良好的口碑，成为吉林省知名绿色美食。阿福送喜红枣糕，外形晶莹透亮，口感细腻嫩滑，清香甜爽，弹性十足，谈而不腻，一切恰到好处。
3.得膳斋清真糕点
泰安市得膳斋餐饮有限公司推出的得膳斋清真糕点是广为人知的传统美食，因为绿色健康，美味可口而受到许多消费者的大力追捧。
4.老莫食品
老莫食品有限公司主要生产中西糕点月饼面包蛋糕饼干，无糖食品，保健食品，餐饮，茶叶等。
5.满妃阿胶糕
满妃阿胶糕在美容保健行业已有多年的经验，主要经营阿胶糕为主，不管是产品还是服务，都已经得到了消费者的认可，消费者口碑好。
6.酥哥酥品
酥哥以商场店为主要的经营模式，以酥品为主打产品，以时尚的白领为核心人群。坚持做一款让家人吃的放心的酥品，励志将“酥哥”酥品这一美味传播到世界各地。酥哥品牌的主打产品为柠檬酥饼、榴莲酥饼、牛肉酥饼。
7.大桥道糕点
凭借着火爆的市场需求，大桥道糕点吸引了一大批投资者，迄今已有上百家加盟连锁店，而且加盟大桥道糕点的投资者还在不断增长。因此，大桥道糕点加盟商只要能够抓住机遇，想要获得创业的成功并非难事。
8.汪记保美板栗酥饼
汪记保美板栗酥饼企业介绍汪记保美板栗酥饼，福州惠佳餐饮管理有限公司旗下小吃品牌。
9.蒸武门点心
蒸武门点心不仅在推广上大下功夫，在产品质量上更是严上加严，不仅严格精选最优质的材料，在制作工艺是更是严格把关，要求做到干净卫生，按照严格的考核制度，对每一个产品都高要求，这样的蒸武门点心让消费者更加放心和认可，成为行业里的领导品牌。
10.鲍师傅糕点
鲍师傅糕点主要有牛肉松蛋糕、蛋黄酥、全巧克力的蛋糕和慕斯蛋糕等，还有各种奶茶。
6. 宫廷香酥肉饼的做法和配方
答：香酥肉饼店名叫宫廷酥饼店。
香酥肉饼的做法步：
用料：面粉 320克；盐 3克；温水 180克；
肉馅用料： 猪肉馅 300克；盐 4克；洋葱 1个；生抽 10克；老抽 3克；料酒 1勺；胡椒粉 1克；十三香 适量；葱姜大料水 适量；芝麻油 适量。
步骤 1
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面粉中放盐，加温开水把面粉调成棉絮状，用手揉成较软光滑面团。
步骤 2
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把揉好的面团均匀的分成8份，取一面团，把面团揉成长条状
步骤 3
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把做好的面条放在盘中，依次摆好，面条刷上油，用保鲜膜盖好盘子，醒面3小时。
步骤 4
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盆中放肉馅，加盐、老抽生抽等调料，顺着一个方向搅拌肉馅上劲，中途分两次倒入葱姜大料水，洋葱切丁，放在肉馅中，加芝麻油继续搅拌均匀
步骤 5
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取醒好的面条按压，左右拉长，再上下擀开
步骤 6
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将面皮一头擀大，放肉馅，把面皮交叉对折
步骤 7
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用手抓住覆盖好的肉馅拉长面条，再斜上斜下卷起，边卷边抻，收尾处压在面团下面
步骤 8
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这样一个生胚就做好了
步骤 9
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8个生胚做好后，盖上保鲜膜醒10分钟
步骤 10
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电饼铛预热放油，把生胚放在电饼铛中，用手按压成圆形的饼，盖上电饼铛，烙大约2分钟翻面，再烙再翻，大约烙5分钟即可出锅
步骤 11
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烙好的肉饼外酥里嫩，太香了！
7. 宫廷酥肉饼的做法
用料 主料 水150ml 酵母(干)4g 玉米油50ml 调料 食盐 适量 花椒粉 适量 芝麻油 5ml 芝麻 10g 香酥烧饼的做法 1.准备好面团和油酥的两份面粉，酵母用水化开。 2.面团中的面粉加水和酵母水揉成光滑的面团，醒20分钟。 3.油酥中的材料倒入碗中混合。 4.和成油酥的面团。 5.松弛好的面团包入油酥。 6.擀成面片。 7.从中间往中间折起，松弛15分钟。 8.再擀长，再折起，松弛15分钟。 9.两次三折后擀长，撒葱花，花椒粉，香油，盐。 10.从一边折起，切开。 11.分别擀长。 12.排入烤盘，表面刷蛋液，蘸芝麻，烤箱预热180度中层20分钟。
8. 宫廷香酥牛肉饼配方
用料面粉 300克油 15克碱面 1克盐 2克水 160克牛肉馅 100克花椒粉 1克五香粉 1克辣椒面 1克盐 2克姜汁 5克油 5克大葱 1根面粉 20克油 25克
香酥牛肉饼的做法步骤
步骤 1
需要准备的食材 饼底： 面粉：300克 油：15克 碱面：1克 盐：2克 水：160克 馅料： 牛肉馅：100克 花椒粉：1克 五香粉：1克 辣椒面：1克 盐：2克 姜汁：5克 油：5克 大葱：1根 油酥： 面粉：20克 油：25克
步骤 2
先在面粉中加盐、油揉搓均匀。目的是阻断面筋的形成，这样饼做出来是酥的。
步骤 3
揉搓均匀后加入碱面和和水揉成面团。
步骤 4
一开始揉成面团就好，表面并不光滑。不用着急，盖上保鲜膜醒面20分钟后再揉面，很容易就可以揉光滑了。
步骤 5
然后分成相等的小面剂子。
步骤 6
揉成长条状，倒上油。每一面都要粘上油，这就是油封。再继续醒面2小时。
步骤 7
油酥的制作很简单。把面和油混合起来就好。
步骤 8
搅拌均匀备用。
步骤 9
肉馅内加入所有的调料和油。
步骤 10
用手抓均匀备用
步骤 11
面醒好后，面团的柔韧性会非常的好。用擀面杖擀成长条。
步骤 12
抓一把肉馅放上一把葱花，再放一点花椒面。
步骤 13
对折卷起来。
步骤 14
边卷边慢慢拉长后面的面皮。
步骤 15
后面的面皮用刀划几下，做一个层次。
步骤 16
圈起来后再醒面20分钟。
步骤 17
用手按扁后就可以在锅上烙饼了。 需要注意的是油要大一点，类似油炸的感觉。全程中小火。 烙至两面金黄就可以出锅了。
9. 宫延香酥牛肉饼视频
死面。
正宗的宫廷香酥牛肉饼是死面的。
和面的时候加油在面里，然后撖皮加入牛肉馅。宫廷牛肉饼的死面饼也就是不发酵直接做的。
西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。
