1. 酸牛肉怎么做好吃
文山的酸牛肉是烧烤,基本一嘴一串,味道就是烧烤的香味加上酸爽的味道。把牛肉放在文山酸汤里腌制,然后串成串,一口一串。味道一般有点辣,但是可以涮卤汁
2. 酸牛肉怎么腌制好吃
洋葱腌牛肉如果有点酸了,我们可以把捏你的牛肉在水里面冲洗一下,清洗过以后再闻一下是否还有酸味,如果没有酸味了,说明这牛肉筋表面腐败去除掉了,我们可以继续炒着吃
3. 酸菜牛肉怎么做好吃
1.牛肉泡出血水,如果买的是新鲜牛肉,泡一两个小时即可;如果买的是超市的冷冻牛肉,建议泡三个小时以上
2.将牛肉切成3-4cm见方的小块,这种大小比较好夹也比较好炖,也可按个人家庭喜欢。冷水下锅后放入葱姜黄酒,大火煮开。
3.大火煮开,捞去浮沫,不要调整火力,就是要大火煮把杂质煮出来,一直拿勺子捞浮沫,这个步骤不能省,因为后面要用到煮牛肉的汤来炖牛肉,所以这样可以保持原汤清澈。大概两分钟,浮沫都已经撇干净,汤很清澈了,再小火煮十分钟,关火。捞出沥干备用。
4.泡姜切片,酸菜切段(切稍微粗一些的段,最大限度保持脆脆的口感)切好备用,准备郫县豆瓣酱。
5.起锅烧油,油热下泡姜和酸菜(泡菜什么的用热油炒一下会增加风味哦,炒别的菜大家也可以参考试一试),炒到你闻到酸味挥发。
6.下刚刚焯水的牛肉,加些许料酒,大火翻炒到牛肉没有水汽为止。加入刚才焯牛肉的原汤,没过牛肉。
7.加入桂皮、八角和香叶,放入老抽调底色,放入生抽,大火煮开后转小火炖1.5个小时!
4. 酸汤牛肉怎么做好吃
————【所需食材】————
肥牛片300克、 海南黄辣椒酱60克(香辣型)、 料酒、 盐 、金针菇 、大蒜4瓣 、姜两片、 白醋5克、青尖椒1个 、红尖椒3个
————【烹饪方法】————
第一步:把肥牛片用清水洗一下,焯水后放入料酒抓匀腌制。烧开水,放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。
第二步:起油锅,将大蒜碎和姜片放入爆香。放入黄辣椒酱煸炒1分钟。放入高汤或者清水。
第三步:水烧开后,将事先焯好水腌制的牛肉片放入。加料酒,盐。(虽然辣椒已经很咸,汤也尝上去挺咸的,但是一定要加盐。要不肥牛片和金针菇都没什么味道。)不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可,时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋(我没有白醋,加的柠檬汁)记得把表面的浮沫撇去,汤会比较清。 将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。
第四步:就是这种黄辣椒。我买的是香辣型,已经辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣,请买特辣型。旁边那个是柠檬汁。(家里没有白米醋用柠檬汁代替了)加醋是为了让酸味更浓一些。(黄辣椒有一些酸)
黄椒酱
第五步:将青红尖椒圈放在碗里,烧适量油浇在上面。
这样,好吃的酸汤牛肉就制作完成了。
5. 酸汤牛肉怎么做牛肉才嫩窍门
材料:牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
1、准备食材。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。
3、将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用。
4、锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜焯一下水,然后捞出备用。
8、将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
6. 酸牛肉的做法
需要准备的材料:
牛肉800克,洋葱1颗,月桂叶3片,热水2杯,蒜4粒,黏果酸浆6个,辣椒1个,墨西哥辣椒2个,西红柿1个,干辣椒4个,热水2杯
腌制牛肉:盐1小勺,黑胡椒1小勺,辣椒粉1小勺,孜然粉1小勺,油少许
黏果酸浆汁:盐1小勺
最后调味:生抽2小勺,糖1小勺,牛肉粉1小勺
1,将粘酸浆果清洗干净
2,牛肉洗净切块,加入适量盐,黑胡椒粉,辣椒粉,孜然粉抓拌均匀,再加入适量油搅匀腌制
3,生姜切片,洋葱切块
4,电饭锅开盖按炒键,锅内加适量油,加入姜片
5 ,再下入腌制好的牛肉块翻炒几下
6,再加入月桂叶,洋葱,加入三碗热水,盖上盖煲炖30分钟
7,另起锅,放入大蒜,酸浆果,干辣椒,西红柿,青辣椒煸熟,盛出放入料理机打成酸浆
8,此时锅内的牛肉炖好,加入打好的酸浆料汁
9,加入适量生抽,糖,牛肉粉煮5分钟即可
10,最后撒上切好的香菜沫出锅