1. 酱鸡蛋家常做法
用料
火腿肠
两根鸡蛋 两个龙豆 适量胡萝卜 半根豆皮 一张青椒 四到六个大蒜和生姜 适量葱和蒜苗 适量蚝油 适量味极鲜 适量生抽 适量料酒 适量白砂糖 适量黑胡椒 适量盐 适量老干妈豆豉酱 适量
步骤 1
先将豆皮在开水中煮一下，龙豆在开水中煮熟，然后将龙豆、胡萝卜、火腿肠切成小丁，豆皮切块备用。
步骤 2
青椒、葱、蒜苗、大蒜、生姜切成碎丁备用，鸡蛋搅拌备用
步骤 3
先将鸡蛋炒成鸡蛋块盛入碗中备用，油烧热先放青椒圈炒出辣椒香味转小火，放入胡萝卜丁和火腿丁加料酒和蚝油爆炒出香味，然后加入龙豆、豆皮和鸡蛋稍微翻炒一下，加入蒜末、葱末、姜末、蒜苗末、老干妈豆豉酱爆香，随后放入味极鲜、生抽、白砂糖、黑胡椒和盐，炒制过程中可加入适量水翻炒，最后大火收汁即可
步骤 4
做好的酱趁热夹入馍馍或者大饼中
步骤 5
不可缺少的一份美味早餐
2. 酱鸡蛋的家常做法
材料： 蛋黄（生）2个、糖1汤匙（15ml）、白醋糖2汤匙（30ml）、盐1/4茶匙、色拉油约300ml（可以根据稀稠程度调整）
做法：
1、在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大，我用的是多功能搅拌器，比手动打蛋器要省力些。
2、一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入。
3、继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度。
4、加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。
3. 酱鸡蛋的做法大全家常做法
1.将香叶、桂皮、花椒、陈皮、葱、姜放入锅中，加入菠萝啤。
2.加入酱油、水、盐、高汤精大火烧开。
3.熟鸡蛋去壳。
4.将鸡蛋放入煮沸的汤汁中，转小火慢煨。
5.直至鸡蛋上色入味关火即可。
4. 鸡蛋酱最简单做法
1
准备好食材
2
把鸡蛋打散打匀
3
把打匀的蛋液倒入温水中再次打匀。
4
把打匀的蛋液过筛一遍，更细腻。
5
容器中抹上一层油，倒入过筛的蛋液。
6
放入已经烧开的蒸锅，（上面搭个盖子，防止水滴进）转中小火蒸
7
蒸5分钟后加入虾肉，再蒸4分钟即可。
8
淋上香油、生抽和葱花就可以享用啦！如果觉得味道太淡可以加少许的盐放入生抽中先化开。
5. 家常酱鸡蛋的做法
臭大酱炒鸡蛋
原料：鸡蛋2个、大葱1根
调料：豆瓣酱1.5大勺、清水1.5大勺
大酱炒鸡蛋的做法
1.备齐原料，大葱剥皮洗净备用。
2.鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒。
3.大葱切成大斜片。
4.炒锅烧热倒入5大勺油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，使蛋液铺满整个锅底。
5.待蛋液半凝固时用筷子播撒成小块。
6.倒入大葱片。
7-8.再倒入大酱翻炒均匀即可。
