电饭锅做蛋糕没有白醋怎么办

做蛋糕时没有白醋可以使用柠檬汁代替，使用柠檬汁或者白醋，主要的作用是中和腥味，提高食用口感。

做蛋糕时大多使用的是蛋清，在蛋清打发时需要注意以下两点：蛋黄蛋清分离干净和使用的工具无油无水，蛋清的打发会直接影响蛋糕的质量。

一般来说，制作蛋糕时都离不开鸡蛋，虽然蛋清中的腥味并不重，但也是有着一定的腥味。

日常生活中，使用柠檬汁是比较常见的，除了可以中和腥味，还不会影响蛋糕的颜色和口味。

需要了解的是，常温下的鸡蛋要比冷藏后的容易打发，但冷藏的鸡蛋打发出来，蛋白的稳定性更高。

做蛋糕打发蛋清时全是泡沫，说明蛋清打发的不够充分，打发蛋清时建议使用电动打蛋器，可以大大节约人力和时间。

蒸制蛋糕时建议冷水入锅，蒸制时要注意蒸制时间，蒸制的时间过短或者过长都不可以。

蒸蛋糕揭开锅之后蛋糕瘪了，这个是没有办法补救的，可能是蒸熟之后立即打开锅盖造成的，也有可能是蒸熟之后没有及时倒置放造成的。