如何进行平菇盐渍，，盐渍，（1）选菇：应根据客户的要求采收。一般掌握菇体无病斑，无虫蛀，无杂质，无变质；菇体成单片，丛生的要分开；菌盖柔软，色泽正常，盖缘要完整；菇柄柔软，长度在3厘米以下，不带老化的根部。 （2）杀青（预煮）：把鲜菇放进沸水中杀死菇体细胞，破坏酶的活性，有利于盐分渗入。杀青在铝锅或不锈钢锅内进行，也可将蒸气通入大缸内...
盐渍食用菌如何脱盐，盐渍,食用菌,如何,脱盐,盐渍,食用菌,，盐渍,脱盐， 盐渍食用菌含盐量达20％以上，属高盐制品，在食用或作其它加工时，必须使盐分含量降低到2％以下。其脱盐方法将食用菌切片后，于清水中漂洗数次即可。另外也可先将液体葡萄糖加天然甜叶菊，接种酵母菌发酵2天后，再把切片的盐水食用菌浸入此发酵液中浸泡脱盐，捞出食用菌，把表面...
大球盖菇的盐渍加工，蘑菇,种植,技术,问答,大球盖菇的盐渍加工，盐渍,大球,加工,种植,问答,技术，1、采收。用于盐渍外销的大球盖菇的菇体应在6～7成熟，即菌盖呈钟形，菌膜尚未破裂时采收，用竹片刮去菇脚泥沙，清洗干净。 2、杀青。将清洗干净的大球盖菇的菇体放入5%食盐沸水中杀青煮沸8～12min，具体煮制时间应视菇体大小而定，煮至菇体...
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为什么盐渍菇会发红，为什么,盐渍,菇会,发红,盐渍时,盐水,，盐渍,发红,盐水， 盐渍时，盐水没有淹没菇体，菇体裸露在空气中，没有进行翻池倒桶，表面盐浓度下降，引起酵母菌繁殖，造成菇体变红。...
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何时采收的平菇适合盐渍，何时,采收,平菇,适合,盐渍,当菌,，盐渍,采收,适合， 当菌盖白色或近白色、边缘稍内卷、担孢子尚未大量释放（一般子实体形成3~5天）时即可采收。通常平菇八成熟时采收为好。采收太早，影响正常生长，产量低；采收太迟，菇盖易裂，肉质脆而老化，孢子大量释放，品质降低。...
如何盐渍平菇，如何,盐渍,平菇,菇体,整理,清洗,，盐渍,清洗,整理,菇体， （1）菇体整理及清洗：采下的平菇，用刀削根，削平削齐，留柄2~3厘米。要根据客户的要求进行分级，即使对方要求统菇，也要按大小分开，这样加工时才能保证质量。叠生菇体必须分成单叶，菇盖尽量保持完整，破碎率控制在5％以内。然后用清水浸泡洗涤，洗去尘埃、泥沙等杂质；...
如何盐渍盐水滑菇，如何,盐渍,盐水,滑菇,原料,处理,，盐渍,盐水,原料,滑菇， （1）原料处理：将采收的鲜滑菇切去硬根，保留嫩柄1~3厘米，剔除烂菇，去除杂质，按大小分级，用10％的盐水中洗净后，放入15％的盐水中煮制，盐水用量与菇重比为100∶40，煮沸1~2分钟后捞出，在冷水中冷却后备用。注意不要煮制时间过长，以免影响色泽及增加开...
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盐渍加工是啥原理，盐渍,加工,原理,一般,腐败性,微生物,，微生物,盐渍,原理,加工,腐败， 一般腐败性微生物细胞液的渗透压在3.5~16.7个大气压之间，而1％食盐溶液可产生6.1个大气压，盐渍加工食用菌产品含盐量可达25％，可以产生150个以上的大气压，超过微生物细胞的渗透压，使微生物无法从盐渍产品中吸取营养物质而生长繁殖，还能使微...
哪些食用菌适合盐渍加工，哪些,食用菌,适合,盐渍,加工,国内,，盐渍,适合,加工,国内， 国内盐渍加工的食用菌品种主要有盐水双孢菇、盐水滑菇、盐水平菇、盐水香菇和盐水猴头。盐水双孢菇可以作为罐藏双孢菇原料，缓解罐头原料不足的矛盾。近年来，盐水双孢菇和盐水平菇也是我国大宗出口的食用菌产品。...
盐渍,裙带菜,生活常识,大全,不焯水，盐渍,裙带菜,生活常识,大全,不焯水， 不可以。不焯水直接吃的话，会很咸，并且有海腥味。盐渍裙带菜是裙带菜去掉茎和孢子叶，拌上足够的食盐，脱水处理后去掉中肋和梢部的枯叶，再加盐搅拌保存的品种。建议在食用前焯水三分钟左右，也可以使用清水浸泡。炝拌裙带菜做法：裙带菜，清水浸泡3个小时，中途换几次水，裙带菜切段，用开水烫1-2分钟，冲凉、控干。准备香油，老干妈辣椒，...
海带,盐渍,小百科,前要煮吗，海带,盐渍,小百科,前要煮吗， 盐渍海带使用前是需要煮的，具体只需将海带放在冷水里浸泡一下，浸泡半小时左右换水重新浸泡，重复两三次即可，将海带泡发后清洗干净切成丝或者块状，接着起锅烧水，水开后煮10分钟左右捞出，放在凉水中清洗一下即可，不过需要注意的是，如果是海带头，需要多煮一会，一般15分钟即可。凉拌海带丝：将煮好的海带丝放入碗中，接着加入使用辣椒油、白糖、醋、香油...
知识,盐渍,海蜇皮,大讲堂,怎么处理，知识,盐渍,海蜇皮,大讲堂,怎么处理，盐渍海蜇皮买回家之后，最好是放在淡水中浸泡一到两天，然后在吃之前再用醋浸泡5分钟以上，这样可以杀死大部分细菌，食用更加安全。需要注意的是，盐渍海蜇皮是不可以生吃的，需要开水烫过之后才能食用。盐渍海蜇皮的保质期是比较长的，尤其是未脱盐的海蜇皮，是可以保存几年的。但是需要注意海蜇皮的保存环境，如果温度超过30度，海蜇皮的细胞结...
海蜇的正确吃法 鲜香爽口，1、先将海蜇切成条。2、花生炒熟，揉搓去皮。3、再将花生碾碎，香莱切碎，红辣椒切碎。4、加入带盐的蒜泥，加适量醋，香油搅拌均匀即可。5、盐渍海蜇的泡发很重要，泡发程度直接影响口感。泡发时应将海蜇用冷水洗净，除去泥沙，尤其海蜇头的折皱处泥沙很多，要多洗几遍。然后用冷水泡2-3天，脱除盐、矾之苦咸味。注意每天换水，防...
小笋怎么处理不涩 教你5个小妙招，1、对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。2、如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。盐渍...
海带中含有丰富的碘元素，碘是人类必需的生命元素，在人体的生长发育过程中起着重要作用。人们可能会有疑问，海带吃多了有没有危害呢？碘不可缺少，尤其是孕妇、乳母。碘通常在人体中处在一个动态平衡的状态，多余的碘会随尿排出，如果人体在发育与生长的不同时期缺碘则会对身体健康造成损伤。碘对...