国内盐渍加工的食用菌品种主要有盐水双孢菇、盐水滑菇、盐水平菇、盐水香菇和盐水猴头。盐水双孢菇可以作为罐藏双孢菇原料，缓解罐头原料不足的矛盾。近年来，盐水双孢菇和盐水平菇也是我国大宗出口的食用菌产品。
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