部位,制作方法,生活常识,美食,大全，部位,制作方法,生活常识,美食,大全， 羊腿肉，最好是羊后腿。白切羊肉是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，白切羊肉以羊肉为主要材料。酱香浓郁，风味别致。羊肉最好选用湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细。做法：羊肉洗净后，放水沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内，加入京葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至...
酸菜,制作方法,生活常识,开水烫,美食，酸菜,制作方法,生活常识,开水烫,美食， 不用放盐。首先把芥菜洗干净，放在太阳下晒一晒，晒焉了后开始制作酸菜。锅中烧开水，加少许白醋进去，然后下入芥菜烫熟了，芥菜断生后装入罐子里。然后加入凉白开，再加少许白酒进去，密封好，腌制个一个星期就可以了。白菜制作酸菜方法：大白菜剥去外叶切成四份，晾晒一两天散发水分至叶子变软变焉。切开白菜上抹上盐，做酸菜的盐不用多一般...
制作方法,美食，制作方法,美食， 苹果去皮后去核，用刀将苹果肉切成均匀块，山楂用温水泡5分钟，捞出去核。将泡好的山楂和苹果一起放入锅内煮，小火煮20分钟，最后加入少许冰糖。停火等晾凉之后，再加入适量蜂蜜即可。山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸山楂最为流行。甜口山楂外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂分为歪把红、大金星、大绵球和普通山楂几个品种。普通山楂山楂最早的品种，个头小果肉...
戚风蛋糕,制作方法,湿润,原因,美食，戚风蛋糕,制作方法,湿润,原因,美食， 干湿配比不对。蛋糕的内部出现了塌陷湿润的情况，首先要考虑到干湿配比是否不对，湿料部分放入太多会导致出现这种情况。蛋白没有完全打发，蛋白消泡。在搅拌过程当中，由于手法不对，导致蛋白消泡也容易出现内部湿润的情况。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚...
方法,制作方法,生活常识,美食,大全，方法,制作方法,生活常识,美食,大全，选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，选好的鸡在宰杀之前应停食12小时，以保证成品质量，易于贮存。宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以...
红薯干,干了,生活常识,美食,大全，红薯干,干了,生活常识,美食,大全， 先放到冰箱冷冻层半小时，再拿出来化开会变软一些，也可以放在锅里蒸一会。红薯干，又称番薯干，地瓜干；是福建连城和山东的传统土特产，备受广大消费者喜爱，原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。制作红薯干时，先把红薯清洗干净，然后用刀把红薯皮给去掉，去掉红薯皮以后，把红薯切成那种比较粗的条状，这个时候不能直接放...
红萝卜,制作方法,生活常识,美食,大全，红萝卜,制作方法,生活常识,美食,大全， 将萝卜用刀具切成丝状，撒上适量的盐腌制半个小时左右。半个小时过后用清水冲洗，将盐分冲洗干净然后沥干水分。把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。把醋，白糖和盐兑成醋水汁，将腌好的萝卜泡进去。酸萝卜的做法：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去，萝卜脆不脆甜不甜，这步是关键。然后把大蒜拌入、加盐、味精、胡椒粉、...
咸鱼,制作方法,又不,生活常识,美食，咸鱼,制作方法,又不,生活常识,美食， 选择草鱼、青鱼或者黑鱼，处理掉不能食用的部分，仔细清洗干净，将表面的水分控干，在控干鱼肉水分的时候准备香料。食盐、八角和花椒粒分别准备出适量，将其一同放入在炒锅中，不用放油，小火慢慢干炒，经过炒制，盐会慢慢发黄，待香料的香味也散发出。炒好的盐盛出来，将其放凉了用，准备一个比较大的容器，将处理好的鱼放入其中，将炒好并且晾凉...
菠萝蜜,制作方法,胡子,生活常识,美食，菠萝蜜,制作方法,胡子,生活常识,美食，可以吃。烧开一锅水，放入洗干净的菠萝蜜的核，同时放入少许的盐，一起用温火煮，大约煮到一刻钟左右的时间，开锅把煮好的菠萝蜜的核盛起来，稍微凉一下就可以吃了。菠萝蜜可以生吃，首先用刀从菠萝蜜的中间切开，将里面的黄色果肉全部取出来，用清水将果肉清洗干净就可以直接食用了，也可以将果肉放入冰箱中冷藏一下吃，味道更好。熟食的话将菠...
方法,制作方法,猪头,生活常识,美食，方法,制作方法,猪头,生活常识,美食， 准备一个猪头，并取出大骨和去除杂毛。将剔骨净猪头肉5000克首先放入清水浸泡出血水后捞出放置在一旁沥干水分备用。准备高品质的二锅头、盐和花椒，起锅，把盐放入热锅炒热。加入花椒，煎一下香味，把火关掉。二锅头倒在手上，搓猪头，把猪的头放在一边，然后往手上再倒点二锅头。全部揉搓一遍。在猪的头上撒上花椒和盐，用力揉搓，猪头翻过来...
制作方法,软了,美食,牛轧糖做，制作方法,软了,美食,牛轧糖做， 可以。牛轧糖做软了可以回锅，因为水放多了，重新熬制的时候，多蒸发一些水分就可以了。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同；对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛...
方法,青菜,制作方法,美食，方法,青菜,制作方法,美食， 小青菜洗净切丝；干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用。菜碎放入盆中撒上食盐，搓揉均匀，用盘扣压紧实加盐；腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水；加入干红椒，搅拌均匀；加少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱，继续腌制1到2天即可。酱黄瓜做法：将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条，也可不切开，加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3...
皮蛋,制作方法,美食，皮蛋,制作方法,美食， 松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；最后食用前轻轻拌匀即可。小技巧：凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。凉拌皮蛋豆腐做法：嫰豆腐用凉开水洗净。用...
制作方法,冷水,热水,生活常识,美食，制作方法,冷水,热水,生活常识,美食， 冷水。用热水和面那么热水会破坏面粉的面筋结构。这样和面出来的效果就会非常的柔软，而且可塑性比较大。但是面谈会出现发粘的情况。冷水和面出来的效果，在煮的过程中会发现清爽不浑汤，口感也筋道的感觉。制作方法：准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小...
皮蛋,制作方法,买回来,美食，皮蛋,制作方法,买回来,美食， 买回来的皮蛋能直接吃。市面上购买回来的皮蛋只需要将外皮剥开，清洗干净就可以吃了。松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。皮蛋，又叫松花蛋、包蛋。是比较有名的传统食物，口感鲜滑爽口，非常符合人们的口味，所以深受人们的喜爱。皮蛋颜色非常好看，还有花纹，给人的视觉冲击非常强，皮蛋不...
制作方法,美食，制作方法,美食， 不需要炒，炒的了话香味出来的太快，卤水要熬的。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。川式卤汁配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香...
制作方法,甜品,多久,美食,双皮奶，制作方法,甜品,多久,美食,双皮奶， 10—15分钟。双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。双皮奶的做法：牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成，是靠鲜牛奶的热气往上...
制作方法,怎么做,家里,不粘锅,美食，制作方法,怎么做,家里,不粘锅,美食， 将黄油切片，棉花糖切成小块。炒勺加水煮热，里面放一个小盆，放入黄油，隔水融化黄油，倒入棉花糖，隔水融化。加入奶粉，继续搅拌，直至混合均匀，再加入熟花生一起搅拌。隔水加热的好处就是不怕糊，不怕黏锅，可以充分搅拌，让奶粉完全融化。搅拌好的原料倒在一张油纸上，上面盖一张油纸，先用手按压平，然后用擀面杖擀平，厚度约1.5厘米左右...
制作方法,生活常识,美食,大全,腊八蒜不脆，制作方法,生活常识,美食,大全,腊八蒜不脆， 在腌制腊八蒜的醋中放一些糖，如果还不能变脆只能重新腌制。腌腊八蒜需要注意：第一点是紫蒜是大蒜的最佳选择，第二点是腌制的米醋。第三点是腌制时一定要有适当的温差。你可以把它放在阳光下1-2个小时，然后再放回阴凉处。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称腊八蒜。泡腊八...
制作方法,汤圆,生活常识,美食,大全，制作方法,汤圆,生活常识,美食,大全， 糯米粉。汤圆是中国汉族的代表小吃之一，历史十分悠久。元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。汤圆的种类繁多，根据中国各地的饮食文化不同制作方法和用料都不尽相同。汤圆做法：准备干净的碗，倒入适量温水和糯米粉，搅成絮状，揉成光滑的面团。然后盖上一层保鲜膜，放在一旁的温暖处，醒发15分钟。把适量黄油放在碗中，然...