晒咸猪头腌制方法

准备一个猪头，并取出大骨和去除杂毛。将剔骨净猪头肉5000克首先放入清水浸泡出血水后捞出放置在一旁沥干水分备用。准备高品质的二锅头、盐和花椒，起锅，把盐放入热锅炒热。加入花椒，煎一下香味，把火关掉。

二锅头倒在手上，搓猪头，把猪的头放在一边，然后往手上再倒点二锅头。全部揉搓一遍。在猪的头上撒上花椒和盐，用力揉搓，猪头翻过来撒些花椒和盐，然后摩擦。把剩下的花椒和盐撒在猪的头上，放一个大盆里，在上面放些石头，腌制20天左右，然后倒掉卤汁。最后，将猪头挂在阳光下2天，挂在通风处晒干即可。

咸晒猪头的食用方法：将风干好的猪头，首先放入清水中浸泡一夜，这一步的目的是去除一部分咸味后改善口感。将泡好的猪头放入锅中加入清水淹没，放入适量葱段和姜片大火烧开中火煮至30分钟关火浸泡大约40分钟即可。

可以将泡好的猪头放入蒸笼蒸熟，大概需要1.5小时。将煮熟的猪头趁有余热时切片摆盘，搭配自己喜欢的蘸料即可食用。也可以做配菜来烹调菜品使用。