1. 辣椒炒小虾米的做法
步骤 1
干辣椒用开水浸泡10分钟，然后去蒂剁碎成末，大蒜拍破去皮、生姜去皮、红葱头去头尾洗净，然后均切碎成末。
步骤 2
锅内放油，烧至大约四五成热，放入螺丝辣椒丁，姜末、蒜末、红葱末，中小火，慢慢炒至微微发黄。
步骤 3
放入干辣椒末，小火，炒出辣味
步骤 4
放入虾皮，小火，炒至虾皮酥香
步骤 5
放入辣豆瓣酱，小火，炒匀出红油
步骤 6
放入料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉炒匀。
步骤 7
关火，待放凉后装入干净的瓶中放冰箱冷藏保存。
2. 辣椒小虾米怎么做好吃
淡虾皮温油炝锅(咸虾皮最好在水里洗洗去掉咸味,但是要记得控干水分,不然就睡油花四溅哦)
;虾皮弄出,留油炝朝天椒(不能吃辣的可以换成辣味不重的辣椒)
;炒出辣味后,倒入虾皮,倒入酱油调色,不用放味精,盐量可视口味咸淡酌情放入;出锅
3. 小米虾炒辣椒怎么做?
1 找一个容器，（最好是玻璃的）来做腌制的罐子。
并且将罐子洗干净，千王不能有油在里面。最好用开水烫一下。
2
将罐子里加入大量的食盐（两到三勺）用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。
然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油（100ml左右）和一定量的酸醋（比酱油多一点）
3
然后往罐子里面放入小米辣椒
小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。
另一种是红色的，腌制出来非常辣。吃多了会胃痛，注意不要贪图一时之爽。
注意将小米辣洗净放入是要将辣椒蒂去掉，这样就容易入味一些。
4
在罐子里加入洗干净切片好的生姜。
生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。
5
放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。
大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。
6
加入一些花椒
花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。
7 将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。
8 让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。
9 用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。
并放到干燥通风处保存。
10 两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了。这时里面的大蒜和生姜都已经基本入味可以品尝了，只是小米辣还略欠火候。可以边吃其他的边等。
11 等到一个月之后小米辣变得入味了，在炎炎夏日没有食欲的时候尝上一两个自己做的腌制小米辣保证让你食欲大开。
4. 辣椒炒虾米的家常做法
用料
海米 适量
味极鲜酱油 适量
葱 适量
辣椒酱 适量
芝麻油 适量
做法步骤
步骤 1
圆葱切段，洗净，锅里下油，油热了加葱段，等葱段焦黄＋味极鲜酱油，如果是用的干辣椒或者新鲜的辣椒也这个时候加进去，略煮几十秒倒到碗里。
步骤 2
海米洗净，锅里加水煮开，加入海米略煮一会儿捞出，加到刚刚的酱油里拌一拌，如果用的辣椒酱就这个时候加，然后滴两滴芝麻油
5. 小虾米炒辣椒图片
步骤 1
鲜活小虾洗净，沥水，葱切好， 姜切片，蒜切碎。 如果不嫌麻烦滴，小虾须子剪掉更好。
步骤 2
锅内倒油，约是炒菜二倍的量，放入葱花、姜片、辣皮子，如果怕辣，辣椒面和蒜蓉辣酱都可以不放的。翻炒一会儿后放入小虾米。翻炒，慢慢变红了。
步骤 3
将小虾米翻炒一下后放入一点点酱油、盐、再加入蒜蓉辣酱，大火继续翻炒，到锅内无汤汁无多余的油小虾全部红了，酥脆了，就是熟了，关火盛出。
6. 辣椒炒小虾米的家常做法
步骤/方式1
洗干净虾，抽取虾线，配料备用。
步骤/方式2
中火烧油，烧到有小气泡为止
步骤/方式3
有气泡之后放入老姜大蒜和葱白，大葱绿色的部分不要先放，不然会糊。大火翻炒到大蒜微微发黄即可。
步骤/方式4
关中火，放入豆瓣酱，这里可以是郫县豆瓣酱或者自己做的。每种豆瓣酱的咸淡不同，按照平时的标准自行调整，我是自己做的，用了大约大半个锅铲的量。全程都是中小火，小心糊锅。如果实在不知道炒多久，就数数吧，炒大约30下，再放白砂糖，再炒五六下。
步骤/方式5
开大火放入基围虾，倒料酒不停的翻炒，用力就好
步骤/方式6
虾开始大面积变红
步骤/方式7
放一把花椒，大概这么多，我用的茂汶花椒，麻得过瘾那种。好吃的关键，除了配方和做法，原材料也很关键
步骤/方式8
再放一锅铲的干辣椒（不要去籽）花椒和辣椒分开炒，花椒炒到开始萎缩再放辣椒。
步骤/方式9
一直中火炒
步骤/方式10
炒到虾皮开始萎缩，不要问我炒多久，就看状态吧，总之 炒得虾皮和肉有些分离，虾皮焦就可以了，这样的虾吃起来，外酥内嫩
步骤/方式11
最后准备起锅，放五香粉翻炒五六下，再放葱的绿色部分，翻炒五六次。就OK了
步骤/方式12
装盘
7. 辣椒炒小虾米的做法视频
用料
大虾20只，姜一块，蒜5瓣，胡椒粉5克，料酒1勺，鸡精3克，蚝油1勺，生抽半勺，大豆油适量，百味佳炸粉一盒
做法
步骤 1
鲜虾去壳，留下尾部一小节，用小刀开背去掉虾线，放碗中加入蒜蓉，姜沫，胡椒粉，料酒，鸡精，蚝油，生抽，一点的油腌制半小时，（期间翻个面）
步骤 2
准备炸粉，这牌子的很好吃，酥脆，如果没有就用栗粉，或者玉米淀粉代替
步骤 3
粉放碗中分次少量加入水，调成视频中的面糊
步骤 4
热锅下适量大豆油，大火烧热（放下筷子旁边冒小泡）即可
步骤 5
烧好的油，转中小火，把腌制好的虾捞几个进面糊，沾上面糊提起放锅里炸，刚放下油锅不要去动，炸20秒，翻面再炸20秒，这部的虾子不酥脆只是炸熟了
步骤 6
全部虾炸好了，转大火把虾子全部倒进去复炸1分钟，要不断用漏勺翻动哦，复炸的虾就变得非常酥脆了，捞起用有孔蒸架沥油，放凉一会摆盘即可
