1. 黄焖牛肉面筋的做法大全窍门
1、清炖羯羊肉。此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
2、红烧牦牛肉。此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
3、黄焖土鸡块。此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。
4、清蒸香带鱼。 此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。
5、酸辣汤里脊。此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。
6、牛丸烧白菜。是清真传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。
7、烟笋焖豆腐。烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。
8、壹品八宝饭。此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。
2. 牛肉炖面筋的做法大全
将水面筋蒸熟压实并切片备用，将芝麻炒熟碾成芝麻粉，花椒泡水做成花椒水，油锅中将面筋炸至漂浮捞出，另起锅倒入鲜汤，加入盐、酱油、姜汁、花椒水熬至收汁，最后加入芝麻粉、辣椒油、料酒和香油出锅即可。
3. 黄焖牛板筋的做法
主料：牛蹄筋500克辅料：牛里脊肉100克,鸡蛋50克,竹笋75克调料：青蒜5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)4克,酱油40克,盐2克,白砂糖2克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,鸭油75克
牛蹄花的特色：此菜色红润，蹄筋质地弹韧而柔滑，醇香可口，牛肉鲜嫩。由于蹄筋一端刀花张开如花朵，故名蹄花。
牛蹄花的做法：
1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣
2. 另一端留1.3厘米不切
3. 红辣椒切成小片
4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段
5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好
6. 竹笋切成片
7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末
8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
4. 黄焖牛筋的正宗做法
用料、冰糖 20克、八角 3个、花椒 20粒、老抽 2勺、生抽 4勺、桂皮 1块、干辣椒 1-4个、香叶 3片、料酒 3勺、姜片 5片、陈皮 4克、盐 4克、高良姜 1块、砂仁 3个、丁香 几粒、白蔻 4个、草果 2个、羊蹄 6只、蚝油 3勺
红焖羊蹄的做法步骤
步骤 1、羊蹄劈开刮毛洗净
步骤 2、桂皮 八角 陈皮 草果 香叶 丁香 白蔻 花椒 砂仁
步骤 3、羊蹄焯水 加入姜片 料酒除膻
步骤 4、油锅里炒冰糖
步骤 5、放入羊蹄 姜片 葱白煸炒
步骤 6、倒入水 香料 蚝油 生抽 老抽
步骤 7、水开了倒入高压锅 放入葱结 按豆/蹄筋键
步骤 8、压软烂了倒入锅里收汁
步骤 9、收汁装盘撒葱花
5. 面筋炒牛肉怎么做好吃
用料 牛腩肉 700克 土豆 2个 油面筋 10个 葱段姜片 适量 干辣椒 3个 八角 2个 陈皮 5条 小茴香 1小把 香叶 3片 甘草 2个 肉桂 1块 生抽 2勺 蚝油 1勺 米酒 1勺 盐 适量 食用油 适量 面筋炖牛肉的做法
6. 黄焖牛肉面筋的做法大全窍门图片
火笃面筋，火笃就是小火咕嘟！面筋手撕小核头块，大火焯去油，沥干水份，勺打底油，大料瓣炸制起鼓，葱姜末炝锅，烹酱油，加高汤，嫩糖色，（老抽也行）盐少许，糖少许，味精少许，汤莫过面筋，盖锅盖儿小火咕嘟，看汤汁还剩两个韭菜叶宽窄，水淀粉勾芡，大火搅拌，打花椒油出勺！
7. 面筋烧牛肉的做法大全
准备原材料 牛肉洗净 黑木耳泡发备用 面筋泡发备用 粉条泡软备用 海带泡软备用 花生洗净备用
步骤 2
切牛肉，肥瘦分离，切成小块，起锅小火炼油（用切出来的肥肉小块），感觉油出得差不多，下瘦牛肉粒翻炒至变白出水
步骤 3
切葱段，姜片 将葱段、姜片、炒好的牛肉、洗好的花生、白胡椒粉(或黑胡椒粉)、炖肉料包放入电压力锅 开牛羊肉档，或者普通高压锅压30分钟
步骤 4
海带切丝 面筋切小块，爆葱，翻炒（少许盐）装盘备用 木耳，爆葱，翻炒（少许盐）装盘备用
步骤 5
大锅烧水煮海带丝，水开5分钟即可 中间把胡辣汤料用凉水拌好，加点红薯淀粉让汤汁浓稠
步骤 6
牛肉炖好后，将炖好的牛肉和花生、炒好的面筋、炒好的木耳、泡软的粉条加入煮海带的锅里，放点生抽和老抽，大火烧开，将胡辣汤料拌入
步骤 7
尝尝汤的味道，味道偏淡的话，加点盐调味，一点鸡精，滴入香油，炖煮一会儿
步骤 8
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出锅
8. 黄焖牛肉面筋的做法大全窍门图解
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量。
1、食材：钳鱼，面筋，大蒜 调料：油，盐，生抽，胡椒粉 钳鱼买时让代切片。
2、大蒜拍下切小段，油炸过的面筋在流动水下冲洗抓挤出油，洗净挤干水切小块。
3、热油锅放大蒜，少量的盐 炒香。
4、放下钳鱼片两面煎黄。
5、放适量的清水 生抽，盐 将面筋也放入 大火转中小火焖煮。
6、焖煮至收汁出锅了。
9. 黄牛筋面怎么做好吃
个人觉得还是面筋比较好吃而且更有营养
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。
面筋是小麦百粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
10. 黄焖牛筋怎么做好吃
主料
猪肉馅250克 鸡蛋1个
马蹄5个 油菜5棵
辅料
白芝麻少许 葱花少许
盐1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙（3ml）
姜粉1/2茶匙（3ml） 生抽1汤匙（15ml）
蚝油1茶匙(5ml) 冰糖1茶匙（5ml）
香油1茶匙（15ml） 姜片2片
玉米油足量
四喜丸子的做法步骤
1. 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
2. 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。
3. 取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
4. 锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
5. 丸子炸制微黄变色即可。
6. 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
7. 我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
8. 煮锅中倒入少许底油，放入姜片。
9. 丸子码放在锅中，调入生抽。
10. 再加入约500ml左右的热水烧开。
11. 锅中放入冰糖同煮。
12. 见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。
13. 另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。
14. 油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。
