1. 荠菜鸡蛋水饺的做法窍门
做荠莱鸡蛋饺子所需的原料如下：
芥菜2斤，鸡蛋3个，葱2根，生姜1小块，面粉2斤，盐10克，味精5克，胡椒粉2克，植物油200克。
①把萕莱洗干净挆碎，鸡蛋打散加2克盐，葱姜切成沫备用。
②鸡蛋炒熟挆碎装碗，萕莱放入熟植物油，味精，胡椒粉葱姜沫和鸡蛋碎充分搅拌圴匀馅就做好了。
③面粉倒入盆里加水活成稍软的面团，再搓成长条下面挤子。并用小擀面杖弄成圴匀的饺子皮，用皮包上馅捏成生饺子。
⊕起锅烧水，水开下包好的饺子煮熟后捞出即可
想吃酸汤的调好碗底，倒好饺子汤把饺子放入汤里就好了。
想吃干的调好香油醋酟着吃也行。
2. 荠菜鸡蛋水饺馅怎么做
主料
荠菜
322g
面粉
425g
水发黑木耳
283g
海米
50g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.启面包机和面功能键和成柔软的面团松弛
2.荠菜择洗干净控下水
3.切成末
4.海米淘洗干净温水泡发
5.然后切末
6.水发黑木耳也切碎
7.滑炒鸡蛋并捣碎
8.把荠菜和木耳倒入鸡蛋锅里
9.翻炒均匀
10.倒入切碎的海米
11.加盐拌匀，饺子馅就调制好了
12.松弛好的面团揉匀分割成合适的剂子，按扁擀成饺子皮
13.包入适量馅料依次包好所有的饺子
14.水开下饺子煮至饺子飘起即可
小贴士
由于是素饺子所以调馅的时候要多放油，免得发柴。
3. 荠菜鸡蛋水饺怎么做好吃窍门
1.新鲜的荠菜择去老叶子，保留荠菜的主根，把主根上的须根择掉即可，择好后用清水浸洗干净
2.锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒
3.捞出过凉水
4.过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末
5.大葱半颗剥去外皮洗净，先切成细条再切成葱花
7.打入3到4个鸡蛋，加适量的盐和少许料酒
9.热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液，稍微凝固后用铲子轻轻翻炒
10.搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中，这样炒出来的菜品更嫩滑，炒干水分至熟透即可出锅
4. 荠菜鸡蛋饺子馅的做法窍门
荠菜蛋羹的做法如下：
所需材料 荠菜100克 鸡蛋3个 糖10克 酱油适量。
1. 荠菜摘洗干净；
2. 用刀稍微切几下，将荠菜的长度变为一半左右。
3. 将切过的荠菜放入破壁机，加入适量的水没过荠菜即可。按果蔬破壁键，将荠菜打成汁。
4. 将打好的汁去掉浮沫，倒入碗中。
5. 3个鸡蛋打入碗中；
6. 加入细砂糖，用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀。因为我觉得荠菜有点苦，所以加了些糖，如果喜欢荠菜的原味，可以不加糖。
7. 将同鸡蛋等量的荠菜汁倒入鸡蛋中并且搅拌均匀。过滤掉浮沫。
8. 封上保鲜膜，这样水蒸气进不去碗里，表面光滑，而且鸡蛋羹即使稍微蒸过火了，也还是挺嫩的。
9. 蒸锅中放入足够的水，将碗放在蒸帘上，大火烧开之后，15分钟即熟。
10. 淋上适量的酱油就可以吃了，又滑又嫩，入口即化。
5. 荠菜鸡蛋饺子怎么做好吃窍门
荠菜洗净晾干，最好用淡盐水泡15分钟，去去污染物
