1. 酸辣牛肉汤怎么做
牛肉150克
粉丝25克
牛肉汤750克
辅料
盐4克料酒25克辣油15克醋25克水淀粉25克青蒜末适量
步骤1
干细粉丝用开水泡软备用。
步骤2
牛肉切成丝，放入碗里。
步骤3
加入配料中的部分盐、料酒和水淀粉拌匀备用。
步骤4
牛肉汤放入锅里烧开。
步骤5
放入泡软的粉丝和牛肉丝。
步骤6
加入剩下的盐、料酒和醋。
步骤7
待汤开时关火，淋入辣油。
步骤8
撒上青蒜末出锅。
烹饪技巧
1、牛肉选用嫩些的部位，要去除筋膜。
2、平时可以多煮些牛肉汤分份冷冻起来，用的时候直接拿出来就可以了。没有牛肉汤可以用高汤。或者直接用开水，但最后要加少许鸡精提鲜。
3、青蒜末可以用香菜末代替。
4、辣油的用量根据自己吃辣的程度适当增减
2. 辣味牛肉汤的做法
牛肉烧得太辣了，加点醋或加点糖，因为醋中含有醋酸,能中和掉辣椒中部分辣椒碱,从而除去一部分辣味，能使辣味大减，实在不行就多加点水吧,辣味可以得到缓解，如果咸味太淡再加一点盐。
再就是吃得太辣时喝些牛奶，蜂蜜水或果汁，可以有效的消除嘴中的麻辣感。
3. 酸辣牛肉汤怎么做好吃
食材：米粉150克、牛肉150克、番茄2个、西兰花100克
配料：姜少许、京葱少许、排骨汤适量、番茄酱适量、生抽适量、精盐适量、食用油适量
食材明细
米粉、牛肉、番茄、西兰花、姜、京葱、排骨汤、番茄酱、生抽、精盐、食用油。
1、备好所需要食材。我喜欢西兰花，蔬菜与蘑菇可以随意搭配，番茄当然是必选食材。喜欢辣的可以用酸辣番茄酱。
2、粉可以提前用温水泡一泡，也可以用冷水。一般我是温水下锅，煮约8分钟左右。
3、处理食材。番茄切小一些，入锅煮起来快一些，把番茄煮烂了才更好吃。西兰花用盐水泡一泡清洗。
4、锅中入油，入姜葱炒香。
5、加入番茄与牛肉翻炒几下。
6、加入骨汤或是清水大火烧开，加入番茄酱，多煮一煮味道更好。
7、另起锅，把蘑菇与西兰花焯水。一般蘑菇可以焯水可以去除一下表面的细菌。把蘑菇加入汤中同煮，西兰花待用。
8、待锅中汤汁浓郁，加入煮好的米粉，与西兰花，适量精盐调味即可出锅啦。
9、料足味美。赶紧动手做起来。
4. 如何做牛肉酸辣汤最好喝
想要做出美味的面条，也不是什么难事，只要掌握了做汤头的秘诀，做出来的面条就味道鲜美。
第一种：清汤汤头
材料，猪骨500克，五花肉250克，鸡骨500克，洋葱1个，白萝卜1根，鱼片60克，盐适量
做法：（1）将所有的材料处理干净切块，一起放入汤锅中，以小火熬住一个小时，将五花肉捞起抹盐备用。（2）然后继续以小火熬煮约1个小时即可。
第二种：酸菜牛肉汤
材料:牛肉300克，酸菜150克，姜50克，葱1棵，牛骨高汤4000毫升，盐适量，米酒一大勺
做法：(1)牛肉焯水去脏后，捞出沥干，切成方块备用。（2）酸菜冲洗干净切成片，姜去皮，葱切段。（3）依次将酸菜片，牛肉块，姜片，葱段放入电饭锅中，加盐，米酒，和高汤，倒入适量的水，按下开关，炖煮，开关跳起后再加入适量的水继续炖煮，连续煮2个小时即可。
第三种：鲜鱼煨汤
材料，鱼头300克，黄鱼1条，姜，70克，葱段40克，食用油适量
做法，（1）将黄鱼洗净，姜拍碎，鱼头洗净沥干，备用
（2）炒锅烧热放食用油，黄鱼煎至两面金黄，盛起备用。放入鱼头和黄鱼一起略炒。
（3）准备一砂锅，放入炒好的鱼头和黄鱼，再加入姜，葱段，水盖上锅盖以锅开以小火煨煮约3个小时熄火，待凉后把材料捞出即可。
第四种：酸辣汤
材料，蒜末，姜末，葱末，各6克，猪肉丝100克，胡萝卜丝15克，黑木耳丝，笋丝，酸菜丝各30克，，高汤1000毫升。陈醋一匙，香醋1大匙，胡椒粉少许。
做法：（1）油热爆香葱，姜，蒜，辣椒，加入猪肉丝炒至变色取出。（2）取一汤锅，倒入高汤，再加胡萝卜丝，黑木耳丝，笋丝，酸菜丝，加入调料，猪肉丝，煮开后水淀粉勾芡，并倒入蛋液拌匀即可。
5. 酸辣牛肉汤怎么做视频
第一步
首先把蒜泥，辣酱，生抽，料酒，姜末，牛油全部放到砂锅里面混合
第二步
把煮熟的牛肉和汤一起放入砂锅搅拌均匀腌制十分钟
第三步
大火煮开，小火顿半个小时后放入粉条，再煮五分钟左右
第四步
最后撒点青蒜和芝麻就可以关火了
6. 酸辣牛肉汤的做法大全
牛肉汤发酸的话，第一个首先要看是不是坏了？如果坏了的话，就不能再吃了，避免坏肠胃，造成肚子的不舒服，如果做的是酸汤牛肉的话，那个底汤过酸的话，加一点糖下去，综合一下味道，但是前提是不是汤变质哦？
如果汤变质的话，就不要喝了
7. 酸辣牛肉汤怎么做好吃又嫩
主料
龙口粉丝1把
辅料
牛腱（清煮好的）适量
调料
香菜适量
红油适量
白胡椒粉适量
镇江香醋适量
1.食材清炖的牛腱。
2.切薄片。
3.龙口粉丝，和香菜青蒜切碎。
4.起锅烧水放入龙口粉丝煮熟。
5.把煮熟的粉丝捞入大碗中。
6.摆上牛肉片香菜青蒜碎。
7.倒入清炖牛腱的原汤，已调好味。
8.洒点胡椒粉。
9.成品，放入红油，淋入少许镇江香醋。
8. 怎样做酸辣牛肉汤
青海牛肉粉汤的做法
牛肉（牛筋）切成大块放进冷水（1200毫升）里煮开。
烧开后捞出来牛肉（牛筋），用热水冲洗掉表面的血沫，倒掉锅中焯牛肉的水。
把焯过水的牛肉切成一口大小或者条状。
锅中重新注入清水（水稍微多一点，后期放了粉丝以后，粉丝会吸水），下姜片，大葱，八角，花椒，料酒，洋葱（一切两半），和牛肉。大火烧开。转小火。炖40—50分钟至牛肉软烂为止。汤浓浓的乳白色～
熄火。捞出八角，姜片，大葱段,洋葱。加盐2小勺搅匀。放凉后进冰箱过一夜（这么做是为了撇去浮在表面的油脂，如果牛肉本身没什么油，可以省略这一步）。
第二天撇去牛肉汤表面的浮油。再次烧开。同时，在做这一步时，把粉丝提前泡软。
牛肉汤里放入泡好的粉丝，再烧3分钟。烧的时候，碗里放好生抽、咖喱粉。
装碗。再淋上香油，撒上香菜末，葱花。香喷喷的牛肉粉丝汤就做好啦。喜欢吃辣的话，放一勺油泼辣子也是极好的。
小贴士
1 咖喱粉和牛肉很搭，放了以后很香，没有咖喱粉就是普通的牛肉汤，放不放自己决定。不能用做咖喱饭的那种咖喱块（这种咖喱块化开后很稠，因为含有淀粉），是黄色的咖喱粉！黄色的咖喱粉！！
2 牛肉块（牛筋炖几十分钟后不会老，只会软烂）。用牛腱更好吃！如果是火锅用的那种薄牛肉也可以，不用炖煮只需在汤里漂煮一会儿就行，但前提是要有现成的汤头才行。
9. 麻辣牛肉汤怎么做
1、洛阳南关小碗牛肉汤位于洛龙区永泰街与翠云路交叉口西行50米路南。南关小碗牛肉汤特别有名，孟非来洛阳的时候就专门去他家喝了一碗牛肉汤。这家也是10几年老店，注册了南关街口的商标。牛肉汤鲜味醇，肉爽口鲜嫩，他们家的肉尤其块大肉厚，配以现场烤制的油旋儿，汤浓味儿香，油旋焦香四溢，那是相当美味！
2、老东关马家牛肉汤馆位于瀍河回族区共和胡同23号。牛肉汤作为洛阳本地最有名的特色小吃，在洛阳本地店家无数，但要说洛阳最有名牛肉汤，瀍河回族区的马家肯定榜上有名。这家店已经开了15年，只做牛肉汤和丸子汤，汤汁完全靠自家大锅熬，而不是常见的用配料调制，牛肉口感鲜嫩，价格也要比新区实惠。店家自制牛油辣椒也超好吃，香辣过瘾。
3、清真马杰山牛肉汤馆位于瀍河回族区启明东路235号。汤馆装修简单，正宗洛阳牛肉汤味，是洛阳百年的老字号。将烧饼和饼丝泡在汤里吃，一个字：香，牛肉和牛肚儿也是要泡汤吃，肉质口感味道都令人满意。泡好的牛肉、肚丝儿、大饼丝，一口下去有面有肉，汤汤水水热热乎乎的还挺过瘾。有个别口味重的顾客，还可以自己多放些辣椒，辣椒很爽很过瘾。冷冷的早晨喝上一碗热乎乎的牛肉汤，快意人生。
另外涧西区龙鳞路上有很多喝汤的店，各式各样。
