安格斯牛肉块做法 | 安格斯牛肉怎么做好吃

1. 安格斯牛肉怎么做好吃

中文名称：安格斯牛

Angus

安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的时候，食用的口感最好。这主要是因为牛肉中的蛋白质纤维被自然分解的效果。没有经过冷藏的安格斯牛肉较韧，冷藏过度的较老。所以安格斯牛肉可谓是世界三大有种肉牛中，从选种到养殖到宰杀到储藏都最讲究的牛肉了。

安格斯牛一般指的是黑色的牛种。普遍认为黑牛种优。安格斯牛协会（黑牛）最早设在芝加哥，后来搬到了离芝加哥有300英里的圣路易斯。但北美也有人专门养殖红色的安格斯牛的，并且还仿着安格斯牛协会搞出一个红安格斯牛协会来。

2. 安格斯牛肉口感简介

安格斯牛肉和普通牛肉含脂量不同：安格斯牛肉的肉质非常鲜嫩，蛋白质含量高，含脂量低于普通牛肉。

来源不同：安格斯牛肉来源是安格斯肉牛，是英国古老的肉用品种之一，原产于苏格兰北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡；普通牛肉来源于其他肉牛品种。

品种不同：安格斯牛一般指黑牛品种；普通牛肉一般是肉牛品种

3. 安格拉斯牛肉做法

德国安格斯牛

德国安格斯牛，1200公斤。另一种可以包括在世界上最大的牛品种也来自德国，德国安格斯牛的体重可达1200千克，高度为1.5米。

安格拉斯牛是在20世纪50年代开发的，当时德国安格斯牛与德国本土的不同牛品种杂交，培育出一个大型品种，具有较好的体质，无角，可以用于低脂肪含量的牛肉生产。

4. 安格斯牛腱子肉的做法

安格斯纯种牛原产地是苏格兰的阿伯丁，为肉用品种牛。该牛与我国黄牛杂交，可收到较好效果。杂交牛在育肥饲养期表现的特点是：

（1）生长发育速度快，在较好的饲料、饲养、管理条件下日增重达1000～1200克，采用中高型育肥模式，饲养效果较好。

（2）育肥期第1年的增重较第2年好，饲料利用率也类同。

（3）育肥期内骨骼肌肉同时增长，体内及表皮下易沉积脂肪而外表显得丰满，受养牛者的喜欢。

（4）有较强的早熟性表现，育肥结束体重以500～550千克较好，此时不仅饲料报酬好，饲养效益高，牛肉质量上乘。

（5）杂交牛不适合放牧育肥，也不适合低精饲料长时间育肥，优秀的杂交组合，一定要跟进优良的饲养管理条件才能获得满意的养牛效益。

（6）杂交牛的屠宰率较高，可达60%以上。

（7）适合生产高档（高价）牛肉。肌肉纤维易沉积脂肪，氨基酸含量较高，牛肉鲜嫩，味道较好。

5. 安格斯牛肉好在哪

安格斯牛是在1820年左右从苏格兰引进澳洲的，由于澳洲草原良好的生态条件，如今安格斯牛已经遍布澳洲各州。安格斯牛因其持续产出优质牛肉而享誉全球，而且质嫩细滑、纹理细密、口感上乘、肉质和脂肪颜色鲜亮。然而虽然安格斯牛与和牛都以肉质鲜嫩细滑著称，和牛的口感和味道显然更胜一筹。这就要从油花说起了。油花是指肌肉间的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁，油花在35度便会融化，带来入口即溶的口感。

和牛肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。和牛的肉质多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中营养价值极高，且和牛的油花较其他品种的牛肉更多。因此，虽然安格斯牛有些部位也拥有美丽的雪花纹，但在相同等级下，和牛在多汁程度、嫩度上绝对是优于安格斯牛。

6. 安格斯牛肉如何烹饪

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牛腩一斤。

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葱、姜、蒜、香叶、八角、草果、冰糖、米酒、胡萝卜、竹笋、蚝油一汤匙、生抽一汤匙。

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牛腩切块在花椒水里煮一会，冲掉浮沫洗干净。

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锅里放油，炒香葱、姜、蒜、香叶、八角、草果，放牛肉煸炒一到两分钟。

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放生抽，米酒（只用汁水）冰糖，蚝油，搅拌均匀。

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挪砂锅里煮开，放胡萝卜，竹笋，炖一个小时，调入盐，焖一会，出锅放点味精即可。

7. 安格斯牛肉好吃吗

1、安格斯牛是在1820年左右从苏格兰引进澳洲的，由于澳洲草原良好的生态条件，如今安格斯牛已经遍布澳洲各州。安格斯牛因其持续产出优质牛肉而享誉全球，而且质嫩细滑、纹理细密、口感上乘、肉质和脂肪颜色鲜亮。然而虽然安格斯牛与和牛都以肉质鲜嫩细滑著称，和牛的口感和味道显然更胜一筹。这就要从油花说起了。油花是指肌肉间的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁，油花在35度便会融化，带来入口即溶的口感。

2、和牛肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。和牛的肉质多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中营养价值极高，且和牛的油花较其他品种的牛肉更多。因此，虽然安格斯牛有些部位也拥有美丽的雪花纹，但在相同等级下，和牛在多汁程度、嫩度上绝对是优于安格斯牛。

8. 安格斯牛肉怎么做好吃又简单

1、含脂量不同：安格斯牛肉的肉质非常鲜嫩，蛋白质含量高，含脂量低于普通牛肉。

2、来源不同：安格斯牛肉来源是安格斯肉牛，是英国古老的肉用品种之一，原产于苏格兰北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡；普通牛肉来源于其他肉牛品种。

3、品种不同：安格斯牛一般指黑牛品种；普通牛肉一般是肉牛品种。

安格斯牛是从苏格兰引进的，肉质质嫩细滑、纹理细密、口感上乘、肉质和脂肪颜色鲜亮。成年公牛平均体高138厘米，体重700—800公斤，母牛体高122厘米，体重500—600公斤，平均日增重900—1000克，屠宰率60—65%。安格斯牛外貌特征是黑色无角，体躯矮而结实，肉质好，出肉率高。没有经过冷藏的安格斯牛肉较韧，而冷藏过度的安格斯牛肉较老。