1. 酱牛腱肉怎么做
清真酱牛腱子用大酱腌制。葱姜，香叶，蚝油，生抽，老抽，高汤放入牛腱炖煮味精，盐调味等。
2. 酱牛腱肉怎么做才好吃
主料：牛腱500g、姜5片、葱2段；
香料：大料2个、花椒一把、桂皮2块、香叶3片、小茴香一小把、山楂片5片、干辣椒1把；
调料：味极鲜或生抽2勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、蚝油1勺、白糖1勺。
步骤：
1、先把牛腱洗净泡去血水，中途换几次水，烧一锅开水，放入锅中焯水10分钟左右，捞出洗净备用；
2、把所有香料放到一个调料包里，这样煮好直接拿出来就可以，吃起来比较省事；
3、把煮好的肉和调料包放到电饭锅里，放入所有调料，倒入没过肉的开水，选牛肉羊肉键，因为酱料中都有咸味就不另外单独放盐，喜欢吃甜一些的还可以适当多放些糖；
4、炖好后，倒出来到砂锅中，开中小火收汤入味，可以尝一下味道，如果觉得不够咸再稍微放些盐，不够甜再放些糖，汤汁要比吃起来的牛肉咸一些，不然牛肉会很淡；
5、如果不用电饭锅，用普通的锅小火慢炖1个小时左右，随后开中大火收汤20分钟左右；
6、收汤完成后，把牛肉捞出放到大碗里，把锅里剩余的汤汁浇上去，室温冷却后放入冰箱冷藏，吃的时候取出来切片就可以了
3. 怎么做酱牛腱子肉
酱牛腱 主料：牛腱子 (2斤) 调料：葱姜 (适量) ，各式香料 (适量) ，冰糖 (30g) ，生抽 (50g) ，老抽 (50g) ，干黄酱 (30g) ，甜面酱 (15g) ，老卤汤 (适量) ，料酒 (适量) ，盐(适量)，鸡精 (适量) 厨具：砂锅、煮锅 步骤： 1、牛腱子肉洗净 2、锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用 3、用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。 4、准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g 5、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开 6、锅开后打去浮沫 7、锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g 8、再加入老卤汤（私家老卤汤，历史一年半卤制次数十次有余） 9、大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽 10、加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切记过量。 11、下面进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。（过程是两煮两焖）
4. 酱牛腱肉做法
用压力锅烧煮牛腱子大概必须半小时，在蒸制以前，要将牛腱子切割成一小块，泡浸2个钟头上下，随后开展绰水，以后放入压力锅中，倒入适当的开水，放入适当的葱姜蒜、调料、加入盐等开展蒸制一小块牛腱子大概半小时就能煮开，但假如块大的话，则必须炖40分钟，压力锅迅速，最常用一个小时，若要在很短的时间内蒸制好，应当将牛腱子切的小一点，有利于蒸制。牛腱子含羊筋比较多，务必要用压力锅炖一下，那样口味才会更好。
5. 酱牛腱肉的做法最正宗的做法
酱牛腱子高压锅可以放白酒。做酱牛腱子一般情况下是将汤料配好后将牛腱子放入锅里煮熟即可。但是这样做时间比较长，肉才能熟。而现在发明了高压锅，做饭，做莱即快又好吃。特别是牛肉腱子不爱熟的肉类用高压锅做更好。汤料里加白酒就更好了。
6. 酱牛腱肉怎么做最好吃
1
首先葱姜蒜切碎备用，然后把牛腱子肉洗干净，切片。再用点料酒，盐，味极鲜酱油，姜蒜碎一起腌制10分钟。
2
把辣椒切小段，过一遍热水后备用。牛腱子肉片也过一遍开水，再用凉水洗一下，然后锅热后放油，把蒜头，辣椒也放点进去炒香后把切片的牛腱子肉放进去翻炒一下，变色后，倒点热水，滚开后小火焖到差不多没水为好。
3
把上面焖好的牛腱子肉盛起来，锅洗干净后再放油，蒜姜葱辣椒炒香后放入过热水后的青辣椒，炒至7、8分熟后把上面焖好的牛腱子肉放进去一起翻炒，混合香味后盛起，撒点葱花。可以开吃了，非常美味。
7. 酱牛腱子肉怎么做法
牛腱子肉怎么做好吃
牛腱子肉也是牛肉，平时在吃牛肉的时候，这块的肉质算是比较好的了，因此，有不少的人喜欢吃牛腱子肉，但是，好吃不好做，关于牛腱子肉的做法有哪些呢?下面就请大家跟着小编一起来了解一下，牛腱子肉怎么做好吃?
酱牛肉的做法
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。
做法:
1将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。
2、等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,
3把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5、把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
8. 酱牛腱子肉怎么做
做法
材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
制作
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
9. 酱牛腱肉怎么做好吃
丫丫酱牛腱子肉多长时间呢？
我的回答是也得20分钟以上，20分钟到30分钟，否则他是不能烂的，这么好做的过程中，你一定要把佐料都割好，放到盖上高压锅的阀，你就坐到开大火先，大火20分钟以后，你就变成小火，五分钟回来，你就把过关上上，千万不要开噶，一定要闷着，最好是梦半天回来，那个卷子肉盾的太棒了，我就是这样墩墩的，特别好吃，我这个方法还是给一个农民回民大数学的
