1. 松肉粉怎么腌牛肉好
1，首先要确定牛肉的嫩老，
老水牛肉，
老黄牛肉，
养殖12个月左右的牛肉，
小牛肉，
2，牛肉快速冲洗擦干水分，
切片备腌制，老牛肉要切薄点，
老牛肉可以按照，参考松肉
粉，（嫩肉粉）的比例腌制，
带有棕红色的比例减半腌制，
粉红色牛肉一般不下嫩肉粉腌制，
3，用水150克，加嫩肉粉2至
4克，先打散，分两三次放入500克牛肉中，轻轻搅拌均匀唤醒牛肉，腌制20分钟左右，
压干水分，不能有一滴水，
4，牛肉很容易咸，腌制牛肉
要特别注意，生抽（酱油）
蚝油，芝麻香油，适量，味精
白糖少许，捞拌均匀，放入牛肉再捞拌均匀，放入鸡蛋清一个捞拌，再放入适量生粉捞拌，放入100克花生油，植物油也可以，然后捞拌圴匀，装保鲜盒用油盖住牛肉表面，存放冷藏柜，不要给它滴到水，
5，牛肉片腌前一定要滴干水，
6，腌牛肉之间不要放料酒，
料酒在炒牛肉六七成熟往锅边洒入，
7，要放其它料酱在炒牛肉时加入，
2. 牛肉粉腌牛肉
牛肉作为肉中的骄子一直是咱中国人喜爱的肉制品之一。虽然，其价格相对猪肉等其它肉制品比较高昂。却依旧阻挡不了咱中国吃货的脚步。这其中，牛肉的做法也是十分多样的，不管的煎、炒、煮、炖、还是卤。总能做出美味的牛肉，不过要说牛肉怎么做最好吃。我想很多人都会选择卤牛肉。
至于这卤牛肉要怎么做才好吃，我今天就来说道说道这个卤牛肉的配方。
卤牛肉的秘密配方
这卤牛肉做的好不好，全在这卤汤的调配上面。今天，我就来分享给大家自己对于这卤汤的小小心得。
要调制好这个卤汤，我们需要准备好一下材料。
原料：白豆油1kg、大葱40g、姜20g、大蒜10g、食用盐600g、老抽40g、丁香5g、三萘20g、大茴20g、桂皮10g、花椒20g、胡椒5g、草果10g。5kg清水。
做法：
1，热锅下凉油，加热至60℃的时候加入葱姜蒜，小火炸至葱微微变黄之后即可加入盐、酱油等香辛料。
2，下入调料之后，加入准备好的5kg的热水。烧开之后这卤汤就算是完成了。
下面，我们就可以开始卤牛肉了。卤牛肉的话，我们优先可以选择腱子肉。这样做出来的卤牛肉更加的有口感。
准备原料：牛腱子肉1千克。卤汤适量。喜欢的辣的朋友可以准备一些辣椒。
做法：
1，将牛肉清洗干净，后冷水下锅，煮沸之后去除血沫捞出来待用。
2，取准备卤牛肉的锅，加入适量的卤汤，将牛肉切成大小合适的小块。
3，卤汤煮沸之后加入牛肉，大火煮沸之后，转小火保温上4个小时后关火浸泡一宿即可。
结束语
牛肉中含有丰富的蛋白质，并且比猪肉中的蛋白质更容易被人体所吸收。是比较好的补气健脾的食材。同时，对于身体虚弱的朋友也是有着不错的补身体的作用。在中医上也是认为牛肉是很好的强筋健骨，食疗补益的佳品。
着卤牛肉，不仅是味道鲜美。口感爽弹。不管是作为饭前小菜还是下酒菜都是非常的合适的。喜欢的朋友可以试试哦。
3. 松肉粉怎么腌牛肉好吃窍门
不需要清洗，安多夫的品牌可放心使用，对人身体无害。他是一种松肉粉，清洗了肉就没那么嫩了。酒店里经常用来腌牛肉或猪肉的。
4. 腌牛肉放多少食粉和松肉粉的
腌一斤牛肉需要一钱松肉粉，三分食粉，盐。味精。搅拌中加入50G-150G清水，最后搅好用老抽上点色！再用清油封面。
5. 牛肉用什么粉腌
调料：牛肉腌粉55g、腌肉红油50g、清水55g
步骤:1：将牛肉切成3毫米厚的片或1厘米见方的丁；
步骤2：将55g牛肉腌粉倒入器皿中，放入55g清水搅拌均匀；
步骤3：将切好的500g牛肉倒入刚刚搅拌均匀的牛肉腌粉器皿中顺时针搅拌至粘手状态；
步骤4：加入腌肉红油50g搅拌均匀后腌制一个小时以后即可进行穿串或是装盘
6. 食用松肉粉为什么可以拌牛肉
小苏打属于弱碱，腌制牛肉放苏打主要起到加速成熟的作用，碱使牛肉变的更嫩，表面的颜色在经过滑油或水焯之后都会变成淡红色，家里吃牛肉如果为了口感更滑嫩是可以放一点小苏打的，并不会产生亚硝酸钠，酒店腌制牛柳都会放“食水”和松肉粉，那种东西碱性更强，不仅破坏营养而且对健康还有不利因素，不过饭店为了突出口感会选择牺牲掉营养。更有甚者有的酒店为了节约成本会使用“硝”来腌制（这个会产生亚硝酸钠，不过量很少），但是硝主要是腌制酱牛肉的，一般牛柳是不会用硝的。
7. 牛肉味肉松粉怎么吃
牛肉松的做法
1.将牛腩解冻，清洗
2.切成块
3.大葱切成段，姜和蒜切成片
4.将牛腩放入锅里，加入足够的水，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒大火煮开
5.中途撇去浮沫，中火炖一个小时左右
6.肉捞出沥干水分
7.撕去筋膜，筋膜留着做别的菜用
8.将肉撕成丝，放入面包机桶里
9.加入食盐、白糖、芝麻、辣椒油、辣椒粉、花椒粉
10.启动面包机肉松功能，翻炒干湿度合适了就出炉
8. 松肉粉怎么腌牛肉好吃又嫩
配料：牛肉500克小苏打1克盐2克味精1克鸡蛋1个安多夫（松肉粉，主要成份是木瓜蛋白酶）3克料酒20克色拉油30克水50克白胡椒面1克
过程：将牛肉切片大小适中，切好放入盆中，加入蛋清（蛋黄不要），小苏打，安多夫，料酒，盐，味精，搅拌均匀，然后用向同一方向搅拌2-4分钟，把牛肉搅拌起有泡子。（在搅拌过程中，可加入少量清水，持续搅拌。直到牛肉将水完全吃入）然后加入色拉油增加光亮度，然后搅拌均匀，然后腌制1小时左右，就可以装盘了。装盘的时候，一片一片的平铺在盘子里，盘子里可以铺片生菜垫底（白菜、豆芽等皆可）。一般一份牛肉10-12片就够了。
