1. 红红烧牛肉面怎么做好吃
红烧牛肉面是一种非常好吃的北方主食，如果做好了是非常好吃的，大家都会喜欢并且满意，我闺女十来岁就能吃一大碗比我吃的还多，每次我都喜欢看她吃的满头大汗津津有味的样子。那么红烧牛肉面用牛的什么肉好呢？个人觉得用牛腩最好，它炖好了肉不柴，也很香的。
2. 自己做红烧牛肉面
材料
牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料
做法
1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成
小诀窍
一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足，中途不要加水
材料
牛腩，牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。
红烧牛肉调料：
1.
泡海椒 5－10个，就看你要吃多辣了。
2.
泡姜一大块，切厚片。没有泡菜坛的，用一般老姜也行。
3.
郫县豆瓣酱 2－4大匙，吃味道浓点呢，就多放点，口味淡的呢，少放点。
4.
红花椒1－2大匙
5.
干辣椒 5－10个，就看你要吃多辣了。
6.
油1大匙
7.
料酒1大匙
8.
酱油 2大匙9.
盐（这个最后放都行，每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一，有可能你不用放盐都够了）
10.
冰糖一小把，没冰糖的用红糖吧。
11.
桂皮一小块，2-3块大拇指大小的吧。
12.
山奈5-6块
13.
八角1-2颗
14.
草果1颗，拍破。
15.
丁香4-5颗
16.
陈皮1-2块，没有省去，影响也不大。
17.
香叶1片
18.
茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)
做法
1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。
2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。
3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。
4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。
5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。
6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。
7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。
重庆小面调料：
生抽提味，老抽提色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。
注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分开压成泥，然后用少许开水泡上一会儿，分开泡哈。然后过滤，去掉渣子，只用泡好的汁。
8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。
9、最后把面的调料放碗底，加上面条，（当然煮面时，最后起锅前加点空心菜，就更正宗了。），再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。
3. 如何煮红烧牛肉面教程
用料
黄牛肉1000g， 大白豆300g ，八角5颗 ，草果3颗 ，香叶6片， 花椒1小把 ，干辣椒️8根 ，丁香少许 ，回香少许 ，山奈3个 ，姜片适量 ，小葱适量 ，火锅底料适量 ，红油豆瓣酱少许， 红烧汁适量 ，料酒适量 ，盐适量， 蚝油适量 ，鲍鱼汁适量 ，白胡椒粉适量 ，冰糖少许， 陈皮少许（提前泡发） 菜子油适量 ，面粉500g ，醪糟汁适量
步骤1牛肉洗净切小块，放入冷水锅中，加入姜片、料酒焯水，水开再煮一会儿，等血泡子出尽，捞出来清洗干净。
步骤2提前准备好调料，和焯好水的黄牛肉。
步骤3先用从老家带回来了特香菜子油，炒香大料和适量火锅底料加红油豆瓣酱加辣椒️加花椒加姜片加冰糖加白胡椒粉加陈皮。
步骤4放入牛肉和泡发好的大白豆，均匀翻炒一会，再放入蚝油＋鲍鱼汁＋红烧汁＋料酒＋醪糟汁，接着翻炒一会。
步骤5炒匀炒香后，全部放入电高压锅，加入开水，小火慢炖60分钟，刚好。最后根据自己的口味，加入适量食盐。（不能放太多，本来里面因为调料就有盐味）。
步骤6超市买的面粉。
步骤7揉好面粉，做到三光（盆光、手光、面光），醒发半个小时，再次揉面。
步骤8用擀面杖擀好面，切成自己喜欢的粗细。
步骤9煮好面条，放上红烧牛肉，最后洒上葱花，完美。
步骤十，美味又好吃的红烧牛肉面最正宗做法商用完成开吃了。
4. 如何红烧牛肉面
红烧牛肉面是一道比较经典的面食，红烧牛肉面汤浓、色艳、面劲，汤汁浓稠鲜香，色泽鲜艳和味道的醇厚，炒制时当然离不开豆瓣酱和西红柿，豆瓣酱称之为万能的调料，酱香浓郁，在很多的场合都有添加，尤其在川菜中属于“川菜之魂”的调味品。
而西红柿增添了汤汁的几分香甜可口，所以红烧牛肉面的汤也是其中一大亮点，吃完面喝完汤才过瘾。
5. 如何做红烧牛肉面
步骤1
食材:牛腩 500克、油适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、盐适量、花椒粒适量、干红椒适量、豆瓣酱 25克、香菜 3棵、碱面 300克、八角 3个、桂皮 3片、香叶 5片、甘草 3颗、黄栀子 2颗、小茴香适量、小葱 2根
牛腩清水浸泡洗净，换水4、5遍，清除血水
步骤2
准备香料，红烧，味一定要足
步骤3
花生油做菜比较香
步骤4
准备姜、蒜、豆瓣酱
步骤5
牛腩切块，3*5公分，块大点吃的过瘾，又比较容易进味儿
步骤6
冷水下锅，加姜片、料酒煮开，去血水
步骤7
撇掉血沫
步骤8
血沫撇净后把肉捞起，用热水冲洗后沥干
步骤9
热锅下油，油温七成下姜、蒜、干辣椒、花椒煸香
步骤10
加豆瓣酱煸香
步骤11
倒入牛腩翻炒，加点料酒、生抽，翻炒片刻
步骤12
倒入开水，加八角、桂皮、香叶、小茴香等香料
步骤13
煮开后倒入高压锅，水以没过肉一指为最好
步骤14
高压锅出气后大火压十分钟，后转小火再压十分钟
步骤15
准备好小葱、香菜切末
步骤16
面条煮好后，捞出放入大碗中，把牛肉汤放入面碗中，上面放些炖好的牛腩，撒香菜叶和葱花，就可以好好享用啦
6. 红烧牛肉的面做法 最正宗的做法
用料:
牛肚
牛腩
牛筋
生姜 适量
大葱 一颗
花椒 少许
干辣椒 少许
冰糖 一小把
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少量
蚝油 适量
花生油 适量
花椒油 少量
牛头牌麻辣沙茶酱 一瓶
十三香炖肉包 一袋
盐 适量
香醋 少量
白萝卜 胡萝卜 适量
油菜 适量
香菜末 少许
葱花 少许
红烧牛肚面的做法步骤:
步骤 1
将牛腩切大块，放入冷水中浸泡数小时，去血水.牛筋，牛肚切好备用
步骤 2
冷水下牛腩、牛肚、牛筋，并加入料酒，生姜，煮沸后，撇去血沫，沥干备用
步骤 3
锅烧热后加花生油和少许花椒油，入生姜、葱段、花椒、辣椒炒出香味
步骤 4
加入牛腩、牛筋、牛肚并淋上料酒、香醋、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。再放入一小瓶牛头牌沙茶酱、一小把冰糖和一袋炖肉包，此时加入足量的开水（水要一次性加足）
步骤 5
盖上锅盖大火烧开转中小火，炖4小时以上直至牛腩软烂（如果有高压锅可以炒完添水入高压锅压40分钟直牛腩软烂，再转至锅里继续煮一小时以上）中途可以将白萝卜 胡萝卜切滚刀块，放入锅中炖一小时左右（自己认为时间长比较好吃）
步骤 6
出锅前尝一下汤味道咸淡，如果淡可以加适量盐调味。油菜用水焯一下备用。然后煮自制的手擀面或者外面买的面条。煮好后过三遍凉水。
步骤 7
最后，面煮好后，舀上煮好的肉汤和肉，摆上青菜，撒上少许香菜和香葱，就可以享用啦（也可以放个煎蛋 更营养。放点醋吃也会更好吃）
7. 简单的红烧牛肉面的做法
1/12
牛肉改刀切小块，冷水下锅，煮出血沫。
2/12
香菇切片铺底。
3/12
洋葱切碎。
4/12
焯好的牛肉捞出，洗去血沫，码在上面。
5/12
加入香料。
6/12
用生抽、料酒、糖、老抽、蚝油、黄豆酱调成料汁。
7/12
加水没过牛肉，倒入料汁，按下煮饭键。
8/12
跳闸即可，如果喜欢口感软烂一点就按下煮饭键再次炖煮，喜欢牛肉丸什么的可以加进去，一起炖。
9/12
盛出少许卤汤，加水稀释，煮开。
10/12
青菜洗净。
11/12
煮面和青菜，煮熟后捞出。
最后一步
加入牛肉丸和牛肉即可。
