1. 牛肉盖面怎么做的好吃
原料：牛肉300克、猪肉200克、饸饹面500克、香菜、葱、红辣椒、八角、桂皮、香叶、良姜、花椒、姜、蒜、油、盐、糖、豆瓣酱、白酒、酱油、老抽、料酒、温水（各适量）。
做法步骤：
第1步、牛肉和猪肉浸泡出血水。
第2步、香菜和小葱及配料备用。
第3步、面条随意，干湿均可。
第4步、牛肉和猪肉切大块焯水，入冷水锅加料酒焯水去腥。
第5步、捞出冲洗干净备用。
第6步、香菜和小葱切碎备用
第7步、锅中入油烧热放入配料煸炒。
第8步、放入豆瓣酱炒香。
第9步、加入肉块，酱油，老抽，糖调味。
第10步、放入白酒去腥提鲜。
第11步、加入温水煮沸。
第12步、转小火慢炖一小时左右。
第13步、加盐调味即可。
第14步、面条煮熟捞出拌入熟油抖散，盛入碗中。
第16步、浇入汤汁撒入香菜和葱花，码入肉块即可享用。
2. 牛肉盖面怎么做的好吃视频
大约在20元到26元之间的价格。
3. 盖浇牛肉面做法大全
一、酱香牛肉面
主料：1斤牛腩 八角1个 桂皮1块 花椒10颗 姜5片 葱5段 蒜3瓣 禾然有机豆瓣酱2勺 禾然有机酱油2勺 郫县豆瓣2勺 冰糖1小块 盐、色拉油各适量
制作工艺：
1、牛腩洗净切块
2、放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净
3、准备好调料
4、炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油
5、将绰好的牛腩放入翻炒
6、加入禾然有机酱油和1小块冰糖
7、炒至上色后，一次性加入足量的开水
8、盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加
9、另起一锅，水开后，烫青菜煮面条
10、煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可
11、小贴士
1：炖牛肉时要用开水，一次性加足水量
2：我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖
3：豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加
4：烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看
5:不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点
延伸：
桂皮的选购
1、闻香，用手指甲抠桂皮的腹面，如微有油质渗出，闻其香气，至纯;将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品
2、辨声观形。干燥桂皮质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状
3、看色。桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有细纹，两面或皮里有光泽的质好。皮面色黑褐，有霉绿点，或有灰白色斑痕的质差
4. 牛肉盖浇面怎么做
用料
蒜苔 1把，牛肉 1小块，葱 适量，姜 1片，蒜 2瓣，小米椒 4个，生抽 1勺，耗油 1勺，十三香 适量，盐 适量，料酒 1勺，鸡精 1勺，郫县豆瓣酱 1勺
做法步骤
步骤 1
牛肉洗净备用。
步骤 2
葱姜切沫，加适量生抽、盐、十三香、料酒
步骤 3
抓匀，腌制半小时，
步骤 4
蒜苔洗净切小段，
步骤 5
葱蒜切沫，小米椒切段
步骤 6
起锅烧油，倒入牛肉炒散，
步骤 7
加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，
步骤 8
牛肉炒熟后盛出
步骤 9
葱蒜、小米椒爆香，
步骤 10
倒入蒜苔翻炒，
步骤 11
将牛肉倒入一同翻炒
步骤 12
加适量盐、十三香、生抽、耗油、鸡精调味儿
步骤 13
炒熟后关火，
步骤 14
另起一锅煮面条，
步骤 15
面条煮两开后盛入凉水中凉凉，
步骤 16
面条盛入碗中，
步骤 17
浇上牛肉蒜苔即可。
5. 土豆牛肉盖浇面做法大全
家常盖浇面浇头有，青椒肉丝，青椒海带，西红柿鸡蛋，肉末青椒，青椒干子，笋干肉丝
食材：牛肉适量、土豆适量、洋葱适量，
配料：生抽适量、老抽适量、蚝油适量、黑椒粉适量、料酒适量、盐适量、糖适量、玉米淀粉适量
1：牛肉切块，加一勺生抽一勺料酒一勺玉米淀粉适量黑胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟
2：调酱汁：碗中加一勺生抽一勺蚝油半勺老抽适量盐和糖适量黑胡椒粉少许清水搅拌均匀备用
3：洋葱、土豆切好、锅里热油倒入牛肉粒翻炒变色盛出，再倒入土豆煎一下，最后放入牛肉和洋葱翻炒一下，倒入酱汁半碗清水大火煮熟收汁即可出锅，准备一碗米饭，再放上黑椒牛肉土豆就是一碗香喷喷的黑椒牛肉土豆盖浇饭。
6. 牛肉盖面怎么做的好吃窍门
已知一碗面条（100g）的热量为280卡，一个马铃薯的热量为93卡，100g牛肉的热量是125卡；一份土豆牛肉盖浇面大概需要100g面条，一个小马铃薯，50g牛肉。答：一碗土豆牛肉盖浇面大概有435.5卡的热量。个人推算，看看就行，较不得真。
7. 红烧牛肉盖浇面的做法
将土豆切均匀块放入清水中泡洗（洗出多余的淀粉保证口感）将泡洗好的土豆块捞出沥干水分清洗浸泡很重要，为的是洗去多余的淀粉，增加原料本身的含水量。将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆块，土豆块不要放入的太多，因为太多了土豆块会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆块受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。然后放入牛肉。。。
8. 怎样做牛肉盖饭好吃
用料牛肉 80克盐 1克食用油 1勺生粉 1勺大米饭
