1. 蛋液花生米做法
【准备材料】：花生米、白砂糖、淀粉（常见的玉米淀粉就行，反正用的不多）。
【制作步骤】：
①首先我们把花生米冲洗挑摘干净，然后炒锅小火加热不放油，将花生米沥水之后放进去就这么小火焙干翻炒，炒熟后盛出备用（烤箱烤熟也行）；
②然后炒锅再加少量干淀粉小火焙熟，盛出放凉备用，淀粉需求的很少，有一小把就足够了；③锅中加白砂糖和清水开始加热，糖和水的比例在1比3左右就可以了，注意糖浆熬煮的程度是观察到泛起白色泡泡即可；
④锅中糖浆达到了泛起白色泡泡的程度，直接倒入我们焙干炒熟的花生进去翻炒，快速翻炒到所有花生均匀裹上一层糖浆；
⑤小火炒至水分已经基本没有的程度关火，撒入一些炒熟的淀粉拌炒均匀，最后盛出放凉就可以得到口感甜润酥脆、外观如同霜降一般的雪花花生米了。
2. 蛋液花生米做法大全
食材：生花生米100克，鸡蛋1个、白糖2勺，面粉和淀粉各2勺
做法：
1、花生选整颗的，放入烤盘160度烤10分钟，中途可以拿出来翻面，烤好之后去掉花生皮，不去也可
2、锅里加入清水和白砂糖，不要翻炒，静静等待白糖融化
3、倒入花生米，迅速翻炒
4、等到花生都裹上一层糖霜，关火这一步一定要快，否则还没裹上糖就凝固了
3. 蛋清花生米的做法
原料
花生米 (１斤)
鸡蛋 １个
白糖 适量
淀粉 适量
步骤1、准备花生一斤，可以不用洗，吹干净即可．
步骤2、鸡蛋一个，淀粉适量．
步骤3、把鸡蛋清打入花生里，戴一次性手套把花生抓匀．
步骤4、当鸡蛋液起泡时，倒入淀粉．
步骤5、继续抓，抓到花生都沾上淀粉，一个粒是一个粒的时候为止．
步骤6、起锅放入豆油，油温五成热时，放入花生米开始炸．转中火炸到没有泡沫时，花生米就熟了，可以尝一下的．捞出沥油．
步骤7、另起锅，开火，少放入清水，再放入适量的白糖．转小火，用勺子搅拌．
步骤8、搅至白糖起泡沫，粘稠时，放入炸好的花生米．
步骤9、快速翻炒，一直保持小火状态．糖浆会慢慢的粘到花生米上，还会慢慢凝固．这时就不用再炒了，关火出锅就行了．
4. 蛋液花生米做法窍门
用料：花生 60g、低筋粉 210g、白糖 80g、鸡蛋 30g、玉米油 110g、泡打粉 3g、小苏打 2g、蛋液（刷表面） 少量、芝麻 少量
1、生花生放入烤箱170°烤10分钟左右。放凉变的酥脆，用手捻掉红衣。
2、去皮的花生
3、用擀面杖轻轻敲碎，再擀碎，也可以用蒜臼子捣碎。不用压特别碎，我喜欢留一些颗粒状的更好吃。
4、碗内倒入玉米油、蛋液、细砂糖。（准备1个鸡蛋，取30g全蛋放入，剩余的留着刷表面用，还会有剩余）
5、搅打均匀。
6、筛入低筋粉、泡打粉、小苏打
7、倒入花生碎，用刮刀慢慢拌匀
8、拌匀至无干粉状态。（天冷不好拌的话可以戴一次性手套用收揉）
9、分成每个23-25g左右的扁扁的面团。喜欢桃酥那样的就摁扁。
10、刷上蛋液
11、撒上芝麻。烤箱提前预热170℃，上下火烤20分钟。
12、成品特别的酥
13、放凉了会更酥
5. 蛋花生米的做法
主料
鸡蛋2个
猪瘦肉50克
辅料
盐适量
花生油少许
1. 食材：鸡蛋2个、猪瘦肉20克、香葱10克、花生油少许、生抽少许、食用盐少许、生姜末、生粉。
2. 猪瘦肉清洗干净，切薄片，然后剁碎，放盐、花生油、生粉、生姜剁碎、生粉、香葱倒入碗里搅拌均匀。因为少，所以用一个小碗即可。
3. 鸡蛋清洗外壳，去壳，用筷子顺时针快速搅拌均匀。为什么要清洗外壳，因为鸡蛋外壳有可能有鸡屎，还有其他细菌，所以要清洗干净。
4. 温水100克加少许盐搅拌均匀，接着加入鸡蛋液加一起搅拌均匀。如果有泡沫，可以用勺子撇掉，蒸出来的鸡蛋无蜂窝。
5. 把肉末放入蒸盘，接着到倒入搅拌的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，让肉末在鸡蛋液里分布均匀。
6. 锅里倒入适量的冷水，然后放入蒸盘，合上盖子，蒸8分钟。我用的是臻米X6电饭锅蒸，如果蒸锅蒸鸡蛋要用小火，旺火蒸鸡蛋容易蜂窝。
7. 蒸熟的鸡蛋不需要马上出锅，焖2分钟之后端出来，然后放香葱，烧热的花生油、生抽。
温馨小提示
1.每个蒸锅不同，蒸煮的时间和略有差异，但是鸡蛋不易旺火，容易蒸老。
6. 鸡蛋花生米的做法
准备：
花生、鸡蛋、白糖、面粉
步骤：
1、把花生米洗净， 放入容器中， 倒入清水泡三分钟，泡好后捞出沥干水分。
2、把面粉放入一个容器内，打入鸡蛋 ，放入白糖搅拌成糊状。
3、再放入沥干水分的花生米，搅拌均匀让花生都均匀地裹上一层面糊，花生米面糊不要太湿，干一点好炸。
4、热锅倒入菜籽油，油温八成热，放入裹好面糊的花生 ，中小火炸至金黄捞出沥油。
一次可以多炸一些，吃不完 装个瓶子里，随时可以拿出来吃很不错的哟！
7. 花生蛋的制作方法
主料:花生米适量
辅料:玉米淀粉适量 鸡蛋清一个 盐少许 孜然粉适量 辣椒粉适量
包衣花生米的做法步骤
1. 花生米加一点点盐，然后加刚刚能沾湿花生米的水，将花生米腌制一分钟就可以，将花生米中多余的水分倒出不要
2. 腌好的花生米中加一个鸡蛋清，拌匀，将淀粉放到一个大一点的平盘中，轻轻摇晃盘子，让花生米粘匀淀粉
3. 将粘匀淀粉的花生米夹出来，备用，锅内放花生油
4. 当油温三成热的时候，就放花生米，小火炸到能闻到花生米香味的时候关火，将锅端离火源，用油的余温焐上两分钟，再将锅放到火上，将花生米炸熟，捞出沥油装盘
5. 趁热撒孜然粉和辣椒粉，花生米放凉以后再吃，香脆可口
8. 蛋液炸花生米的做法
原料：
花生米350克
白糖150克
淀粉适量
鸡蛋1个
做法：
1
花生米用水冲洗，然后晾干水分。把晾干的花生米放入碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀。
2
加入适量淀粉。
3
让每一个花生米都裹上淀粉。
4
冷锅里放入适量花生油，油3,4成热时，倒入花生米，开中小火炸。
5
一直到听到花生米有叭叭炸响声就差不多了，响声过后就迅速捞出来。
6
把水和糖放入锅中。
7
中火用铲子不停搅拌。
8
关火，倒入炸好的花生米，不停翻炒。
9
让每个花生米上尽可能的多裹些糖霜。
10
边翻拌边冷却，花生米上的糖霜越来越多，晾凉盛盘
