1. 简单炒牛肉怎么炒
准备食材：牛肉，干辣椒，青椒，姜蒜，葱。
选新鲜牛肉500克，洗净，逆着牛肉的纹理切丝或者切丁。
加入蚝油，生粉，一小勺糖，一到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油搅拌匀。
锅内加入适量食用油，预热好油温，炒的时候关键是热锅冷油，加入姜蒜丝炒香，加入牛肉，稍微有点变色了加白酒。
放入干辣椒，青椒圈，孜然粉，鸡精调味即可出锅。
2. 炒牛肉怎么炒的
炒牛肉片是一个家常菜，可是有多少人炒出来的牛肉片是又老又硬，完全嚼不动。今天给大家介绍炒牛肉的方法，你可以用里脊肉来炒，也可以像我一样用比较嫩的后腿肉来炒。肉片炒的好吃了，就开启了一扇做牛肉的大门，各种爆炒牛肉的菜，青椒牛肉，葱爆牛肉，蘑菇牛肉，洋葱牛肉，小炒牛肉，你信手拈来！
用料
里脊肉，或后腿肉200克
水（配置 盐水）500克
盐（配置盐水）8克
白胡椒粉小于1克
老抽5克
玉米淀粉小于1克
水10-15克
油10克
炒菜配菜和调料生姜5克
蒜末10克
干辣椒8克
青椒，洋葱各50克
老抽5克
油10克
盐1克
1.牛肉切片（刀口垂直于纹路）。
2.500ml水中加入8克盐，配成盐水。
3.切片的牛肉在盐水中泡15分钟。
4.牛肉过一遍清水，去除血水。
5.牛肉片中加入小苏打，白胡椒和老抽，用手抓匀。
6.再加入玉米淀粉和少许水，混匀。
7.上锅之前加一勺油，混匀。
8.热锅凉油，不等油热，加入牛肉片。
9.中火，迅速将肉片打散，牛肉变色后，起锅（1分钟左右）。
10.准备配菜：生姜片，蒜末，干辣椒， 青椒丝，洋葱丝。
11.锅中加油，不等油热加入干辣椒，煸炒。
12.再加入姜片和蒜末，洋葱，继续翻炒。
13.放入肉片，翻炒。
14.最后放入青椒。
15.关火，加入老抽和油，可放入少量盐。
16.出锅。
3. 简单炒牛肉怎么炒好吃
牛肉要做的好可是不要怕费事的哦，因为牛肉的肉质比较有韧性，纤维比较粗，所以要炒制比较好吃的牛肉可是要费一番功夫的哦。首先购买牛腩或者牛腿肉，这两个部分的肉很有弹性而且都是瘦肉，炒制或者煲汤都是很好的选择。将肉冲洗干净后，放在菜板上使用两根擀面杖不停敲打，这样做的理由是为了将内部的粗纤维打散，肉筋打碎，这样就不会有口感粗燥的问题了，这样的敲打要持续2个小时左右，然后用菜刀的刀背，记得一定是刀背哦，再来回砍半个小时左右，这个时候的肉就非常有弹性而且绝对肉质细腻。用料酒，白糖，食盐，酱油，淀粉糊调匀，将牛肉切片后泡入调料中，半个小时左右，然后就可以炒制了。可以和牛肉搭配的菜很多哦，胡萝卜，土豆，芦笋，西兰花，西红柿等。祝你成功哦。这是我向一位资深的粤菜师傅学的哦。口感非常的好，也祝你胃口好。
4. 炒牛肉怎么炒牛肉
你好，牛肉生的炒好吃，嫩炒牛肉片的做法如下：原料：牛外脊肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。做法：
1.将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。
2.炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。特点：鲜嫩味美。
5. 牛肉怎么炒炒好吃
1，提前腌制会使牛肉更嫩，牛肉切成薄片，用容器装好，放入料酒、酱油、盐巴、生粉一起抓均匀，再腌制十分钟。
2，生姜洗干净，切成片备用，锅里放油烧热，放入姜片，再放入腌制好的牛肉片，大火炒，炒到牛肉变色就可以起锅了。
3，起锅的时候撒入少许孜然粉，这样炒出来的牛肉又嫩又好吃。
6. 如何简单炒牛肉
把牛肉洗干净切成块备用，番茄切成碎丁备用，姜切片，香菜切段棘椒切丁备用，先将牛肉放锅内煮一小时后捞出，锅内放油至6成热时把姜片，花椒，八角，桂皮.，炒香放番茄炒后到入牛肉加水炖熟出锅后加香菜即可
7. 炒牛肉怎样炒
原料：牛肉500g、大蒜适量、红薯粉适量、生抽适量、生姜适量、辣椒适量。
做法步骤：
第1步、准备牛肉清洗干净
第2步、切片加入红薯粉生抽腌制片刻
第3步、大蒜辣椒生姜切好备用
第4步、锅中热油爆炒牛肉片快速盛出
第5步、留下的油炒香蒜辣椒
第6步、加入牛肉翻炒均匀加入适量盐生抽调味即可
8. 简单炒牛肉怎么炒才好吃
.牛肉炒蒜苗
需要的材料：牛肉、蒜苗、小米椒、生姜、淀粉、生抽、白糖、料酒、酱油、食用盐、豆瓣酱。
制作方法
(1)牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄厚均匀的肉片。
(2)把牛肉片放入碗中，加入淀粉、生抽、白糖、料酒用筷子搅拌好，之后腌制至少十五分钟左右。
(3)小米椒清洗干净，把根蒂去除掉待用。生姜洗净后切成姜丝。蒜苗清洗干净，切成长短一致的蒜苗段。
(4)炒锅中加入食用油烧热，把生姜丝以及小米椒放入锅中翻炒。
(5)锅中加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油。把牛肉片放入锅中翻炒均匀。
(6)待牛肉炒至成熟后，加入蒜苗段进行翻炒，最后加入适量的盐翻炒均匀，关火即可。
9. 牛肉怎么炒最简单
1、胡萝卜去皮洗净，切块备用；
2、牛肉洗净切寸丁；
3、开平底锅下油，放入牛肉，同时撒入少许盐和胡椒粉，将牛肉煎香至上色，拿出；
4、爆香蒜头、姜片、花椒和八角，放回牛肉翻炒片刻，下适量水（用开水更好）和蚝油、老抽，慢火焖煮20分钟，放入胡萝卜，继续慢火焖牛肉至稔，最后调味便可。
10. 简单炒牛肉怎么炒才嫩
1：炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉，如里脊、外脊等。如果不认识，可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型（炒、炖、烤…），他会帮你选择；
2：刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度，可以先将其冷冻，然后取出自然状态下解冻1小时左右，待肉可以切动时，即可根据需要切成合适的厚度（1.5毫米左右）；
3：切牛肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则；
4：切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉牛肉里的血水，减少肉腥味； 5: 牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌匀，油分子就会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连； 6：滑炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老； 7：腌制牛肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量； 8：黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排档了。
11. 炒牛肉怎么炒法好吃
牛肉煮好以后凉了会比较好切。牛肉炒出来容易老，因为大家都会把牛肉焯水，焯水是对的，可以去除掉牛肉的腥味。，要想牛肉炒出来嫩滑，焯水是不行的，要用清水浸泡，这样即可以去除腥味，又可以让牛肉比较嫩，只有需要炖煮的牛肉，才会进行热水焯水。
如果是已经用水焯过的牛肉片，个人建议，做成牛肉干应该是最好的选择了。
