1. 牛肉面选择什么面条
兰州牛肉面从宽到毛细，共分四个组，粗细标准。
兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。
讲究的是“一清、二白、三绿、四红、五黄”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗，面条则柔滑透黄。
全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。
2. 牛肉面选择什么面条好吃
我感觉牛肉汤面的面条用拉面做比较好吃：
1、一般拉面是用的高筋面粉吧，比较有弹性；
2、和面水温讲究，冬天用温水，其他季节用凉水；
3、由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。
3. 牛肉面什么面好吃
我认为统一的更好吃一点。统一不仅较为入味，汤汁喝起来也更加酸爽，相比康师傅来看，香味更加浓郁！这也不难预料，因为从它们的料包方面，康师傅就已经不及统一的了，而康师傅的口感就稍微有点差了。
康师傅的汤料也显得更加的油腻，而面条也不如统一的筋道。
4. 牛肉面用的什么面条
牛肉面粗细主要分7种，从面条的粗细上来分有：
1、大宽：二个指头宽；
2、二宽：一指宽；
3、韭叶子：韭菜叶的宽度；
4、二细：直径四毫米左右；
5、三细：直径三毫米左右；
6、细的：铅笔芯粗细；
7、毛细：细铁丝粗细。
这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细。另外，牛肉面的分量也有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，清的是用牛骨头炖出来的清汤，白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗。
5. 做牛肉面的面条是用哪种面条
提起牛肉面，就想起了家长的味道，我的家乡在甘肃。所以每次回家之前，都要先去吃一碗牛肉面。一大碗牛肉面吃下去，感觉很舒服。在外面呆的时间久了，隔一段时间就想吃一碗牛肉面，但是外面的牛肉面没有甘肃兰州的牛肉面好吃。
所以在甘肃兰州早中晚，都有人来一碗牛肉面，再加个鸡蛋配小菜。牛肉面那种面最好吃，那当然是“二细”就是粗细刚好的那种，有点偏细，当然牛肉面不推荐刀削面，因为吃不出那种很响很劲道的感觉。
6. 牛肉面选择什么面条最好
牛肉面一般用什么面粉炒？
牛肉面的面条要求劲道，咬劲足，不易糊，面汤清。做牛肉面面条的面粉最好是中筋面粉，拉筋足，面条有弹性，市场上的精制麦芯面粉是可以首选的，可是面粉生产厂家一定要正规的荖名厂商，名牌产品。
7. 牛肉和面条
原料
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牛肉 (200克)
面条 (300克)
西红柿 (20克)
洋葱块 (20克)
胡萝卜丁 20克
芹菜段 20克
酱油 适量
耗油 5毫升
盐 5克
青菜 适量
胡椒粉 2克
姜片 5克
八角 2个
桂皮 1块
1、首先我们来处理牛肉，把牛肉洗净，切成大块，锅中加入清水 牛肉凉水下锅，大火烧开撇开沫子，煮5分钟。
2、5分钟后，把牛肉块捞出放入凉水中，清洗下表面的沫子。
3、锅中倒入少许油，下入姜片、大蒜、香菜段、八角2个、桂皮1块。小火炒出香味。
4、锅中炒出香味后，下入西红柿丁20克、洋葱块20克、胡萝卜丁20克、芹菜段20克，大火翻炒出香味。
5、锅中西红柿稍微有点软了，下入刚才烫过的牛肉块，中火再翻炒一下。
6、牛肉块炒2分钟后，加入耗油5毫升，胡椒粉2克、盐5克，翻炒均匀加入清水1000毫升、大火烧开转中火炖30分钟。
7、牛肉快炖好了之前，开始下面条，锅中烧水，大火烧开了后，下入面条300克，煮2分钟捞出控干水分装入碗中。
8、锅中牛肉炖了30分钟后，开大火收下汤汁，让汤汁更浓稠一些。淋到煮好的面上面，放几块牛肉就完成了。
9.美味又好吃的番茄牛肉丝面条的家常做法完成开吃了。
8. 牛肉面选择什么面条好
今麦郎的香辣牛肉汤面很好吃，调料包里面有辣椒、花生、花椒、芝麻、胡萝卜、蒜苔、香菜等多种丰富食材，全部原产地管理，精挑细选。采用传统经典爆香工艺，炒辣喷香，香浓入味，配上“香辣海带包”，不仅菜料丰富，而且味道鲜美。你可以买一包来试试的嘛
9. 什么样的牛肉面
一般比较高档的饭店最喜欢用的就是白色的碗，白色给人的感觉干净，清爽，清新的感觉，但是我也见过很多面馆都喜欢用红色的碗，红色的好打理，配色上面也挺好看的，还有用绿色的，颜色也特别清新，但是如果说是最好看我还是建议白色，没有之一
10. 牛肉做的面条好吃吗
牛肉拉面太长太劲道了年轻人吃了又有嚼劲，又香又好吃，实惠还有劲儿，老年人吃虽然味道也很好，但是，因为牙齿的原因会吃的有点费劲，而且吃到肚子里，胃也不容易消化它，会肚子难受，吃不下去的。所以只能去喝点拉面汤了这样不是就浪费了粮食了吗
11. 牛肉面选什么牛肉
一般我们吃的牛肉面里的牛肉是熟的。中国人吃面的饮食习惯就是这样，食物都是熟的，生的味道不行也影响面汤口感。
但凡事都有特殊，越南牛肉面里就有一些品种用的是生牛肉，比如牛肋肩面，切的很薄的牛肉片，当热气腾腾的汤面端上桌前一秒，把生的牛肉片放在汤面表面，食客看到的就是鲜红的生牛肉，自己把肉烫熟，认为最嫩。
