1. 沙茶炖牛肉的做法
食材:
沙茶酱适量，花生油适量，蒜适量
做法
1.锅里倒入适量花生油烧热，倒入蒜末爆香；
2.倒入空心菜快速炒匀；
3.调入适量的水，使空心菜炒出来更加清脆，不至于太缩水，口感更佳；
4.调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘
5.原锅倒入适量的花生油烧热；
6.然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，大概八分熟吧，即可盛出待用；
7.洗锅，热锅热油，倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香；
8.将爆炒过的牛肉回锅，快速翻炒一小会，使香味溶于牛肉；
9.快好时倒入沙茶酱汁，翻炒均匀，使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉；
10.注意收汁不要收太干，差不多即可关火，把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可
2. 沙茶牛肉煲的做法
一、灵通岩有很多饭店、特色小吃应有尽有。
赖玉中灵通饭店、达溪饭店、食堂酒馆、印象灵通饭店、老字号阿烈饭店、客家饭店………
二、灵通岩附近小吃很多：
牛肠粄、五香卷、蕃薯、 芋香酥、酱油汁小黄鱼、铁板茄盒、黄豆焖猪手、沙茶牛肉、公鸡煲、脆皮鸭、客家米酒、九层蒸粄等，另有大溪香肠、咸水鸭、豆干、米粉为“大溪三大特产”，为著名小吃。
三、药膳汤：名贵药材炖汤，助消化，益寿延年。
用这些药材炖排骨、炖鸡。
虎尾轮、谷精、还魂草、黄柏、益母草、石仙桃、七叶一枝花、七叶埔姜、入骨丹、金钱草等名贵药材炖汤，也算灵通岩一绝。
3. 沙茶牛肉汤的做法
牛肉经典名菜有红烧牛肉、水煮牛肉、黄焖牛肉、西湖牛肉羹、沙茶牛肉、葱爆牛肉、土豆炖牛肉、淮南牛肉汤、金针菇肥牛、干煸牛肉丝。这是十道非常有名的传统菜肴，以牛肉作为主要食材，包含了川菜、鲁菜、粤菜、浙菜等。
4. 沙茶炖牛肉的做法窍门
步骤1
（1）牛肉切细条（是在市场买的时候请人切好的）； （2）胡萝卜切成小丁； （3）芹菜切成小丁； （4）香菇和菜脯切成碎，过油煎一煎（简直百搭，可调味可下饭！）
步骤 2
米加入适量水，浸泡大约半小时。 如果喜欢吃硬一点的饭，就少加点水。
步骤 3
向浸泡好的米中加入两勺香菇菜脯碎。 然后就盖上锅盖，启动电饭煲“快煮饭”模式，坐等时间到～
步骤 4
当当当当，炒牛肉！ 买牛肉的时候店家送了生粉，在开炒前十分钟，用生粉按摩一下牛肉，可以让口感更柔软：） 加入牛肉，两勺沙茶酱，少量水，翻炒至牛肉变色熟透即可。被沙茶包裹的牛肉真是令人垂涎三尺哇(｡>ㅿ<｡)
步骤 5
（产生锅巴的关键步骤来啦！） 饭熟了之后，打开电饭煲，沿着边沿慢慢倒一圈油，重新盖上电饭煲，继续煮大约15分钟。
步骤 6
饭熟了，打开电饭煲， 倒入香菇碎、菜脯碎、胡萝卜丁、芹菜丁， 再倒入牛肉和炒牛肉的沙茶底， 然后重新盖上锅盖， 即可食用。
5. 沙茶炖牛腩
食材清单
牛腩 300g 、 土豆 150g 、 红萝卜 150g 、 葱.芹菜.辣椒 少许 、 沙茶.蚝油.麻油.生抽 少许
烹饪步骤
1/8
牛腩浸泡在清水里，加点盐和白醋。
2/8
土豆切成2厘米左右的方块，红萝卜滚刀切。
3/8
牛腩浸泡二十分钟后捞出，切成十五毫米左右的方块，用料酒腌制二十分钟。腌制后焯下开水，捞出晾干，打上生粉。
4/8
锅里热油，把土豆炸成金黄色。然后捞出，炸牛腩至七分熟，再捞出。
5/8
准备一个砂锅，先铺上红萝卜，然后把土豆和牛腩依次铺上。
6/8
生抽二匙，蚝油一匙，沙茶鸡精少许，辣椒油少许，加上白开水拌匀，淋在砂锅里。
7/8
大火煮开，小火炖35分钟，开锅，淋点辣椒油和芝麻油。
最后一步
放点葱白，芹菜，辣椒点缀一下。
6. 沙茶炖牛肉的做法视频
熬鸡汤或者猪骨汤 之后碗里放鸡精、胡椒面、少许酱油、虾皮、紫菜、香菜、精盐、一点点醋味道 倒入煮好的汤 之后放入馄饨 馄炖汤的味道自己去把握 感觉缺什么就再相应的加一点
至于调味，盐、味精就看自己的把握了。
但是汤底才能凸显汤的口感，汤底一定要有猪骨和火腿（宣威火腿和金华火腿都行，有专门的的部位用于吊汤的不像上方、中方那么贵，一般1公斤就足够吊汤50L左右，差不多是300碗的量，成本大概50元左右），吊汤时用大火煮开再转中火，这样汤才显得比较浓。小火汤清。
7. 沙茶烧牛肉
主料：牛肉
做法：
1. 牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10 厘米、宽6 厘米的薄片(越薄越好);
2. 生菜洗净，沥干水分;
3. 将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗;
4. 餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤(没有汤可下清水)、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。
沙茶涮牛肉的特色：肉薄而嫩，生菜爽口，有沙茶的滋味。
8. 沙茶牛腩煲的做法
食材清单
牛腩 500 、 沙茶酱 3大勺 、 蚝油 2大勺 、 盐 适量 、 生姜 1块 、 香叶 2片 、 豆蔻 2颗 、 大料 1颗 、 蒜 4瓣 、 洋葱 半个 、 姜 5片
做法步骤：
1/11
牛腩整块焯水去浮末.
2/11
准备好材料。
3/11
姜切片，蒜拍碎，耗油，沙茶酱，及香料腌制。
4/11
原汤用筛子隔去渣渣。进高压锅20分钟。
5/11
煮好后已经比较软了。香气扑鼻。
6/11
捞出晾凉。切大块。
7/11
洋葱半个，姜切片。
8/11
姜片，洋葱丝炒香。
9/11
加一勺耗油，一勺沙茶酱炒匀。
10/11
加入牛腩炒匀，加少许原汤加盖焖煮10分钟即可。
11/11
撒上葱花，香喷喷
9. 沙茶炖牛肉的做法大全
食材：牛肉一两，开洋（干虾仁）10个，洋葱适量，沙茶酱两茶勺，米饭二两
做法:
1.把牛肉切成片，放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱，一茶勺淀粉拌匀备用。
2.把开洋用水冲洗一下，然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎，形状随意。
3.起锅倒油，油热后放入葱爆香然后放入开洋（干虾仁）略炒，接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。
4.放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了！
10. 沙茶炒牛肉的做法
①米椒炒潮汕牛肉丸
做法:
1.锅里放水，水烧开后放入牛肉丸，牛肉丸煮熟后捞出备用
2.芹菜、姜、蒜、米椒切碎
3.锅内放油，油热后放入姜蒜炒香，炒香后放入牛肉丸爆炒，接着放入芹菜、米椒、盐、生抽、胡椒粉，翻炒一会儿即可出锅享用。
②沙茶牛肉丸
做法:
1.锅中倒入少许油，姜葱爆香
2.倒入番茄沙司2勺，倒入皇牌沙茶王2勺
3.锅中加适量的水，盐、糖、中火进行熬制。用铲子进行搅动，防止糊锅。
4.当酱香味被激发出来后，倒入蒸好的牛丸。不断翻动牛丸，使牛丸上色均匀。酱汁慢慢变得浓稠，大火收汁。加入适量水淀粉勾兑，使酱汁包裹在牛丸上。
5.关火盛盘，加入少量熟芝麻点缀，即可出锅享用
③番茄牛肉丸
做法:
1.牛肉馅中，放入姜末、料酒、盐、生抽、糖、油、搅拌均匀，静置10分钟。
2.把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中炸5分钟之后，捞出沥油。
3.番茄切块，洋葱切丝。锅中放油先下洋葱炒1分钟，再放入番茄，继续煸炒1分钟，加入炸好的丸子、番茄酱。盐、水、大火收汁即可，起锅前加入少许水淀粉勾兑。
④白萝卜牛肉丸汤
做法:
1.先解冻牛肉丸
2.蒜丝切片，锅里放油，油热后放入蒜丝煸炒，盛出备用。
3.锅里放水，水烧开后，放入蒜丝，牛肉丸，炖十分钟左右，接着放入去皮的姜
4.白萝卜去皮切片，放入锅中，中火关盖子焖煮。切点香菜末、蒜末备用
5.煮至白萝卜呈半透明状，关火，撒上香菜末、香葱末即可享用。
⑤土豆番茄牛肉丸汤
做法:
1.土豆切块，番茄去皮切块备用
2.起锅烧水，水热后放入牛肉丸，再放入适量酱油，待牛肉丸变色后捞出
3.重新起锅，锅里放油，油热后，放入番茄炒出汁，锅里加入水，水开后放入土豆继续煮。煮5分钟后，放入牛肉丸继续煮，煮熟后即可享用
⑥豆腐牛肉丸汤
做法:
1.豆腐切好，放入香菇、鸡蛋淀粉、盐、糖一起搅拌均匀，备用。
2.锅中加水，水煮沸后，放入搅拌好的豆腐
3.接着放入丸子焖煮，煮大概十分钟左右，盛出，撒上香菜即可享用。
11. 沙茶酱炖牛肉的做法
1. 将熟牛肉切小块；姜去皮拍碎；红葱头去皮切碎备用。
2. 热一锅，加少许沙拉油，放入作法1的姜碎、红葱碎炒约1分钟，放入作法1的熟牛肉块以小火炒约3分钟，加入米酒、沙茶酱、蒜酥及牛骨高汤。
3. 将作法2倒入汤锅内，以小火煮约1.5小时，最后加入剩余调味料待滚后熄火即可。
