1. 鸡脯肉卤的做法
鸡肉洗干净煲一下，然后发进锅中炖，放油盐鸡精生抽蚝油葱段
2. 鸡脯肉卤怎么做
主料：香菇1.5斤、去骨鸡腿肉0.5斤（切一厘米左右的丁）。
香菇炖鸡卤的做法
鸡肉丁用适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、水腌制下。
调料：番茄酱50克、葱末50克、姜末25克、蒜末50克、蚝油70克、胡椒粉8克、盐40克、味精15克、鸡精15克、鸡汁15克、酱油50克、十三香15克、色拉油100克。
香菇炖鸡卤配方
详细做法：
1.先把鸡肉炸熟。
香菇炖鸡卤做法
2.热锅下油，烧至五成热下入葱、姜、蒜炒香，接着下入番茄酱、蚝油炒匀。
香菇炖鸡卤子商用
3.下入香菇、鸡肉炒匀，再下入酱油、胡椒粉炒一会加入水烧开，打去浮沫。
正宗香菇炖鸡配方
4.加入十三香、盐、味精、鸡精、鸡汁。
怎么弄香菇炖鸡
5.最后放入香油、葱花、蒜末即可出锅。
3. 卤鸡胸肉怎么做好吃
牛肉，猪肉，鸡肉当然可以在一起撸，如果将牛肉，猪肉，鸡肉在一起撸的话，那么吃起来味道更鲜，既能吃到牛肉味，也能吃到猪肉味，还能吃到鸡肉味关键是撸的时候一定要撸到位，撸之前一定要将这些肉都用凉水焯过水然后将这些肉全部放入卤锅中，加入葱，姜，蒜以及生抽，老抽，大料等各种卤料小火慢炖一个半小时，鲁烂卤肉味就OK了
4. 鸡脯肉做卤子
卤水配制（10斤卤水，卤制3-5斤肥肠）
香料：八角：10克，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克，草寇8克，陈皮10克，花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克
水12斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。
2：肥肠清洗。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面，撕掉粘在肠油上的污垢，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟，去掉粘液，清水冲洗干净，再翻面，以同样方法清洗肠面。
3：焯水。肥肠冷水下锅，加入生姜50克、葱50克、白酒100克，大火烧开煮3分钟，捞出清水漂洗干净。
4：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。
5. 鸡脯肉可以做卤肉吗
一般红肠的原料是主要淀粉和鸡肉，猪肉配制而成的。
其实是用猪肉、淀粉、大蒜这些材料加工制作的香肠。猪肉也有要求，就是要一半是瘦猪肉，三分之一的肥猪肉，也有的红肠会加瘦牛肉，红肠的肠衣随便用猪、牛、羊肠均可。其制作过程很简单，做出来的红肠，因为颜色是红色的，所以叫做红肠。红肠只要配料合适了，就会特别香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比，它的优点很突出，不油腻而且易嚼，深受消费者欢迎。
因为红肠的味道美味，越来愈多的人们开始喜爱吃哈尔滨红肠，。红肠原产地是俄罗斯等国，红肠还有一个名字，叫做灌肠，由于是从沙俄引进的，又被称为西式红肠。因为它的味道醇厚、很鲜美。从沙俄经过中东铁路引进中国，于是就渐渐成为了东北的哈尔滨等地的特产，全国各地都在销售。哈尔滨红肠是很受人们相当欢迎的食物。
6. 鸡肉怎么做卤
1、首先将鸡肉洗干净，然后用刀切成小块。在切鸡的时候可以先把鸡身上的油剔除掉，这样会比较好。经过这样的处理我们卤出来的鸡就不会那么油腻了。
2、然后把鸡倒入热水中烫两分钟，捞出沥干备用。
3、接着把生姜洗净切成片，蒜头用刀切成蒜蓉；锅中放入适量的食用油，待油冒烟倒入姜片和蒜茸爆香。
4、然后把鸡肉倒进去，翻炒两分钟。
5、接着往锅中加入适量的水。水的话最好放到跟鸡肉差不多的量就可以了。
6、然后往锅中加入适量的生抽和老酒。
7、接着把桂皮、八角和香叶等洗净，再一起倒进锅中。
8、然后往锅中倒进几颗洗好的灯笼椒和香菇，盖上锅盖小火焖煮一个小时。
9、待锅中水量只剩下1/10左右，就可以出锅了。
10、一道美味可口的卤鸡肉就做好了，希望大家能够喜欢。
7. 卤鸡肉的做法大全家常
热油锅放八角花椒炸炸，捞出，倒鸡块，炒半熟，倒酱油，温水，姜，盐，煮熟
8. 卤鸡胸脯肉做法
冬天可以拌的咸菜太多了，不同的地域，不同的人群根据自己的饮食口味可以自主选择。比如：白萝卜，红萝卜，胡萝卜，包心菜，菠菜，洋葱，香菜，豆腐，豆腐皮，腐竹，粉丝，粉条，土豆粉皮，红薯粉皮，山药粉皮，西芹，皮蛋，卤牛肉，猪瘦肉，卤猪肝，卤猪心，卤猪舌，卤鸡胸脯肉等。
9. 怎么卤鸡脯肉
主料：（机制）刀削面、鸡肉（翅根碎肉）配料：黄瓜一根、黑木耳适量、（我家里没有了黄花菜，所以我就没有加黄花菜）芫荽（香菜）调料：郫县豆瓣、食用油、盐、料酒、白糖（少许）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少许）、味精做法：
1、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。（加入粉芡是为了使鸡肉保持肉的嫩度和营养；加入食用油是为了炒鸡肉时容易划散不粘连）2、将黄瓜顺长一剖四或六，再切成丁，待用；黑木耳用水发开，洗净，撕成小片，待用。（黄花菜发开、洗净、切成两段，待用）3、炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出。
4、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黄瓜丁、黑木耳，（黄花菜）炒至黄瓜更翠绿时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精。卤汁即可。
5、锅中放清水，烧开，下入刀削面，煮熟，捞出，浇上适量的卤汁，放上少许芫荽。一碗鸡丁刀削面即可食用了。如果怕面容易粘在一起，也可以在另一处容器中过一下开水。主要原料： 水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。 辅助原料： 猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。 制作方法： 1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
10. 鸡肉卤味做法
1.
将三黄鸡冲洗干净
2.
爪子不用剁，在关节处一切就断
3.
去掉鸡脖子、鸡爪子、鸡翅尖和鸡屁股
4.
清洗鸡的身体
5、密封盒里装1000克的清水加50g的食盐混合
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6、放入鸡，盖上盖子
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7、放冰箱冷藏十个小时之后，取出鸡，厨房纸擦干水份，搁在一边风干2个小时
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8、（喝汤的瓷勺）食盐一平勺，蚝油三大勺，老抽两大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒两大勺，混合后均匀
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9、调料混合后均匀地给鸡做个马杀鸡。
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10、好好按摩一下，腹腔也要均匀涂抹调料。建议特别不喜欢鸡身上有黑胡椒颗粒的可以加混合的调料用漏网过一下再抹到鸡身上
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11、把调好味道的鸡装紧密封袋，放进冰箱冷藏腌制六个小时
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12、黄油隔水软化后，苹果两个，切成小块，加一些核桃仁或者是腰果，
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13、用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊，苹果坚果蔓越莓塞满鸡肚子，用牙签封住鸡屁屁，再用棉绳把鸡捆绑起来，这样会使鸡肉更好的均匀受热
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14、融化的黄油加蜂蜜混合均匀，比例是1:1，用刷子刷满鸡的身体。
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15、烤盘贴满锡纸，上面加一个烤架，烤箱预热120度，放上烤鸡中层烤制100分钟，期间每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水
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16、烤的时候要等着烤鸡的颜色，满意了就覆盖锡纸即可。
11. 鸡肉卤肉的做法及配料
卤肉配方：
八角12克、茴香6克、草果12克、桂皮4克、小豆蔻6克、香砂8克、香叶4克、砂仁1.6克、丁香2克、橘皮8克、甘草3克、风笛棒3克、肉豆蔻4克、桑奈4克、香菜5克、栀子2.4克、花椒10克（如果你不知道如何搭配配方，你可以带到香料店，让老板一次帮你拿着。）
混合配料：
葱200克、生姜200克、料酒100克、猪油400克、糖色60克、食盐、味精、猪骨2斤、土鸡肉2斤、水18斤、肉料5斤。（如果没有那么多的肉类原料，那么这些配方和配料可以减半添加。）
爷爷收集了40年的腌肉配方，不管是什么肉，只要煮熟，保证美味
制作方法：
首先，将配制好的配方奶粉用水洗净，然后浸泡30分钟。然后将草籽、肉豆蔻和砂仁捣碎放入调味袋中。其实，这个配方是一样的，这样炖菜的时候香料就不会到处散落了。然后将猪骨和鸡肉放入水中煮沸，再加入足量的水煮沸后转小火慢炖1小时，将所有成分去掉，做成一锅鲜汤。
然后加入炒好的糖色、葱段、姜片、猪油、调味袋，用文火煮1小时。把中间的葱去掉，以免直接溶进汤里。最后加盐和味精调味。然后将准备好的肉料放入碗中，加入料酒、姜片、花椒、食盐腌制3小时，再将腌制好的食材放入锅中烫烫一下，再将肉放入盐水中。纯肉用中火腌40分钟，或用骨头腌70分钟。
