1. 开封老沙家牛肉
开封的麻辣烫很好吃，烤面筋也很不错，臭豆腐好吃的跟长沙一样，他的小吃街有很多让人流连忘返，还有河大的烤鸡腿每次去都排很长的队，鼓楼的花甲粉每次去座无虚席啊，咱就是说很馋了吗宝贝姐姐我的好好好好好好好好好好好好好好好好好
2. 开封东大寺沙家牛肉
来开封旅游，美食是必不可少的，那开封到底有哪些好吃的呢？
开封的老字号有：第一楼、黄家包子、邢家锅贴、稻香居、百岁鸡、百岁鱼、岁岁羊、五味和
开封比较出名的夜市或小吃聚集地有：鼓楼夜市、西司夜市、小宋城、上河城小吃街、皇宋大观老味吃街
第一楼
黄家包子
第一楼名气最大，饭菜较贵服务非常差，不过包子还是很不错的，鲤鱼焙面贼难吃，而且几乎所有特色菜都可以吃得到，那肿么办呢？可以选择去西郊的第一楼吃，虽然距离景点远一点点，但是整体环境要好太多了。
如果又懒又土豪，可以选择鼓楼的第一楼，一般情况下，是人满为患，节假日，大概就是你还木有吃完就有人等着收拾桌子了，所以，本地人去第一楼的频率较低。
黄家包子前些年在网上评价比较高，因为包子和第一楼差距不大，但是饭菜价格比较亲民，但是这几年分店越来越多，旅游团也越来越多，饭菜傻贵不说，吃饭还跟打仗一样要抢座位。带有老人孩子的朋友还是慎重一点比较好。
稻香居
邢家锅贴
邢家锅贴的招牌自然是锅贴了，不过炸八块也是很不错的，白菜炖豆腐也比较有特点。其他菜品在豫菜里面也能达到中等偏上水平。河南大学附近的是老店，卫生稍差一点，但是节假日人不多，不用排队，价位非常亲民，分店相对环境好一些。
稻香居是我个人最喜欢去的一家，总店在宋都御街，分店非常多，我个人比较喜欢星光天地分店，人少环境好，菜品还不错，价位比起邢家锅贴稍高一点点，但是比起第一楼和黄家包子还是会低一点，锅贴和馄饨都比较好吃，还有红薯泥、炒凉粉、酱牛肉、肉丝带底什么的都很不错，重点是在商场里面还有自己单独的卫生间，这对于出门在外的人简直太重要了。
火锅
五味和
百岁鸡、百岁鱼、岁岁羊总觉得是一家似的，小编每一个都吃过，但不太了解他们的关系，喜欢火锅的，或者热爱肉食的真心可以考虑。尤其是岁岁羊，简直是出门在外的开封人回家首选火锅。
五味和并不是一家很老的店铺，但是黄河大鲤鱼可能是全开封最好吃的了，还有黄河滩羊，炒凉粉和红薯泥也不错，同事还有粤菜厨师可以兼顾到不同的口味，除了稻香居小编最喜欢带朋友们去的地方就是五味和了，干净又好吃，旁边还有一个书吧，吃累了去看看书喝喝茶，小日子不要太美哦~~~
小吃
下面我们说说小吃吧。土豪们一般都选择鼓楼夜市和上河城小吃街，上河城小吃街在诸多夜市里面是最最最贵的，重点是，还不是最好吃的。
鼓楼据说可以淘到好吃的，还比较正宗，然而法海哥哥最喜欢的还是西司夜市，西司夜市的眼镜烤肉，还有焖羊肉，杏仁茶，张三炒凉粉，都杠杠滴，而且西司夜市旁边就有一个包公祠码头，吃完夜市坐上船在大宋御河上听一听宋词乐舞，下船后到七盛角逛一逛一排排的宋文华特色店铺，还是很自在的。不想坐船的小伙伴可以顺着河岸走过去，有一种人在画中游的感觉。
皇宋大观老味吃街是人最少的一个小吃街了，所以比较清静，皇宋大观里面有很多比较有特色的小店，古琴啊茶叶啊茶服手串什么的都有卖，喜欢清静的朋友可以选择这里。价位也不坑。
小宋城的小吃可能是卫生指数相对比较高的一个，只是节假日经常抢不到座位。如果十人以上直接包桌，就可以吃到很多种开封小吃，人均一百多一点。晚上有演出可以看，只是距离所有景区都有点远。
如果是学生党游开封，那最佳地点一定是老河大了，老河大西门的夜市在开封也是很有名的，烧饼夹鸡腿一定要来一个，还有蒸豆腐脑，烤冷面，烤面筋什么的，总之只要看见有人排队就一定很好吃，来河大西门吃的一般都是很熟悉开封的人了，一般不好吃的过不了几天就悄悄死掉了。
开封的其他美食也很多，比如早餐可以选择胡辣汤，羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、四味菜等，喜欢吃花生的可以带一些白记花生糕、兴盛德麻辣花生以及农民们自己炒熟的新鲜花生，这些东西比较集中的地方是在东大寺附近。在这一个地方可以买到庞记筒子鸡烧鸡，沙家酱牛肉还有大花生。兴盛德总店是在中山路，逛完龙亭顺着正门往南先逛御街出了御街没几步就可以看到一个超豪华的三层小楼，居然是卖花生的。
今天我们就先给大家介绍到这里啊，至于开封的住宿交通以及各种好玩的，等下次再继续聊啊……您还有什么想知道的欢迎留言哦。
3. 开封沙家牛肉哪家正宗
开封沙家品味酱牛肉是开封著名的小吃，肉烂香味悠长。沙家品味酱牛肉一般都是切成薄片装盘上桌即可食用。
4. 开封沙记牛肉
材料前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙做法1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
5. 开封沙家卤牛肉
选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用
清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时
加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，酱牛肉其他系列(19张)竹板上加重物压住。
出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
6. 开封卤牛肉老字号
开封回民街小吃，牛肉，首先是沙家牛肉，另外，有马家酱牛肉，曹家的督牛肉，烧鸡有，马顺兴家的烧鸡桶子鸡，七星斋的烧鸡桶子鸡，庞记的烧鸡桶子，鸡老福兴斋的烧鸡捅子鸡，羊头肉有孟家羊头肉，有仁义家羊头肉，赵家四味烩菜，曹记蒸饺郭家，丁家糕点…
7. 开封 牛肉
熟牛肉，放冰箱里一夜可以吃，正常24小时内不会有任何问题 。如果有密封包装，可以拿出来直接吃。如果没有密封包装，要加热后再吃。
8. 开封市沙家牛肉一斤多少钱
一、调制卤水：
卤水所需配料：
八角10克、桂皮10克、高良姜10克、花椒15克、小茴香40克、陈皮2克、草果2克、丁香1克、姜片15克、大葱节150克、冰糖300克、盐50克、牛腿骨一根、料酒100克、清水3斤、老卤三斤（见下文：三、卤水的养护（老卤））
卤水的制作
将所有香料洗净沥干水分后，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包；
取冰糖50克敲碎，炒成糖色；
牛腿骨飞水去除血水，再敲断放入汤桶中，放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水6斤，大火烧沸打去浮沫，转小火熬制1小时关火即成卤水，关火后将香料包捞出，打开取出姜葱渣后，捆好香料包放回汤桶中。
二、牛肉的卤制（食材的选择）
选用牛腱子肉5斤，切成十五厘米见方块，凉水浸泡一小时去血水；
将浸泡后的牛肉凉水下锅，煮沸焯水，至挤压无血水时捞出；
把焯水后的牛肉放入卤水中，水开后小火煮45分钟关火；
待牛肉浸泡在卤水中6-8小时，即可取出成品。
（卤制的火候和时间一定要把控好。）
三、卤水的养护（老卤）：
使用完卤水，待卤水静置冷却后打去残渣、浮油，装入容器冷冻保存。
一个香料包一般可使用两次，第三次使用时须重新配制相同比例的香料。
再次使用保存的卤水时，去根据食材量，适当调入盐、糖、酱油等调味料。
9. 开封沙老大酱牛肉
开封沙家牛肉好吃，更有名气。
沙家酱牛肉创始于清光绪十二年，属于一种特色的回族食品，也是开封的特产，历经百年有着自己独特的卤制风格，牛肉吃着烂而劲道，肉丝分明，非常入味，营养可口，目前这种酱牛肉制作工艺已经被列入了开封市非遗。
10. 河南开封沙家品味来牛肉
五香牛肉是开封回族传统食品，开封市面上最有名气的五香牛肉，是由沙家品味来酱牛肉店经理沙永亮制作经营的沙家品味来五香牛肉店。
