1. 老炒鸡蛋汤的家常做法窍门
食材：鸡蛋1个，清水1L，淀粉2勺，小葱花少许，食盐适量，香油适量。
具体步骤：
1.清水1L，大约是3碗普通饭碗的水量，小葱取葱叶部分，洗干净备用。淀粉2勺，加入大约1/3碗的清水，把淀粉水调匀，它可是做蛋花汤的必备窍门哟。2.鸡蛋磕入碗里，并加入1个鸡蛋分量的清水，用筷子搅匀，要把清水和鸡蛋混合均匀才行3.汤锅中加入1L清水，小火煮开，把调匀好的淀粉水倒入汤锅内，最好边倒边用筷子快速搅匀。加了水淀粉能让蛋花更嫩滑，汤也会更浓稠哦。4.待汤锅中加了淀粉水小火煮开后，把拌匀的蛋液快速的倒入汤锅内，速度要快，姿势要帅哈。倒入蛋液的同时，同样要用筷子拌匀，然后马上关火。5.煮好的蛋花汤不用急着放盐哈，准备3人份的小碗，分别在每个碗里加入切碎的葱花、香油和少许盐，最后把煮好的蛋花汤趁热倒入碗里，拌匀后，就是一碗碗有麻油香和葱花香味的蛋花汤了。
2. 鸡蛋汤怎么炒
主料：鸡蛋2个。
调料：食盐3g，鸡精3g，葱3g。
鸡蛋汤的做法
1.把准备好的鸡蛋搅拌好，准备。
2.锅内放入清水，等水开后，放入加入蛋液（用汤勺延锅边慢慢搅拌）。
3.再高火3分钟。食用时撒上葱花，盐，鸡精即可。
3. 老炒鸡蛋汤怎么做
开水煮鸡蛋3到5分钟。鸡蛋也有保质期，生鸡蛋在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。在国外，有许多关于吃鸡蛋的奇风异俗。
4. 老炒鸡蛋汤的家常做法窍门是什么
主料鸡蛋两个 水一小汤勺 食用油少许 辅料姜末 葱花 淀粉一满汤匙 凉水 鸡蛋汤的做法步骤1. 在小锅内放入适量水（以三人的食汤量为准），在火上烧开，放入姜末，倒入些许生抽(以汤色稍显琥珀色为好)，放入些许鸡精，倒入稀淀粉，再放入些微细盐（以保证蛋汤微有咸味为好）。稍加搅拌。
2. 水烧开后，将火调成微火，将调好鸡蛋的碗拿在手中并在碗的正中部位横放一双筷子（此举是为了在向沸水中缓缓倾倒时起到让蛋糊沿筷尖均匀地导流入汤中的目的），然后适当倾斜地缓缓地倒入沸汤中，稍待片刻关火。
将备好的葱花放入，之后再往蛋汤内放入适量香油即可。
3. 至此，一小锅飘着均匀蛋花的、色香味俱佳的鸡蛋汤便制作完成。小贴士您如果喜欢在鸡蛋汤内放些蔬菜如西红柿、菠菜等亦可。如果是西红柿，应该事先切成细片在煮水时放入；如果是菠菜类，要事先切成段，待蛋汤揭锅前适量放入。
5. 鸡蛋炒过以后做汤的做法
鸡蛋汤里的鸡蛋需要打散。这样做出来的蛋花汤好看，口感滑嫩好喝。
1、在碗中打入3个鸡蛋，把蛋清和蛋黄充分的融合在一起。
2、另取一个碗，碗中放两勺淀粉，再加入半碗水，把它搅拌成淀粉水备用。
3、锅中放入半锅水大火烧开，水开之后把淀粉水倒进锅中，用勺子搅拌。然后由大火转成中小火，把鸡蛋液呈细线状慢慢的淋入到锅中，一边倒的同时一边用筷子搅拌，因为锅里有淀粉水做铺垫，所以这个蛋花不会沉下去，蛋花非常的均匀好看，鸡蛋液淋完之后就可以关火出锅了
6. 老式鸡蛋汤的家常做法窍门
其实鸡蛋汤上面的浮沫是可以吃的，食用是没有任何影响的。鸡蛋汤上面这层浮沫来自于蛋白质的分解，大家都知道鸡蛋当中含有非常丰富的蛋白质，那么鸡蛋打碎之后放入汤中经过高温煮之后，蛋白质就会分解，它会与水分子进行融合，分子活跃之后就会产生一些浮沫漂浮在汤上面。 所以平时在煮鸡蛋汤的时候都会发现上面会有一层浮沫，这是正常现象。
7. 老炒鸡蛋汤怎么做好喝
1.材料：新鲜鲤鱼一条，白菜叶，宽粉，大豆腐，香菜，干辣椒。炖鱼馆里为了讲究原汁原味，很多材料都是从得莫利本地运来的，咱就有啥用啥吧，哈哈。
2.将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味。
3.用热油锅把鱼两面煎黄取出。
4.锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟。
5.将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟。
6.再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。
