1. 潮汕牛肉丸粉丝汤
步骤1萊垍頭條
一半牛肉高压锅炖熟，捞出浸卤汤里入味(卤汤请自行搜索卤牛肉菜谱)，煮肉的汤待用。 一半牛肉剁馅加姜末，花椒粉，盐，生抽，料酒，面包糠(增加粘性)。搅打上劲后挤成丸子
步骤2萊垍頭條
一半丸子下油锅炸至焦黄，一半丸子用煮肉的汤汆熟。只是为了色彩丰富些，你全炸了或者全汆了也行
步骤3萊垍頭條
煮过肉又汆过丸子的汤滤清后烧开，下丸子，白萝卜、蘑菇、豆腐、卤牛肉切片下锅。红薯粉丝提前用热水泡软，下锅煮到变透明捞起放碗里。最后下菠菜，放盐调味，出锅盛入粉丝碗里，撒葱花香菜。
2. 潮汕牛肉丸 汤
潮汕牛肉丸汤的用料
牛肉丸 十几颗白萝卜 一个（根据个人情况适量）蒜 适量香菜 适量盐 适量
潮汕牛肉丸汤的做法步骤
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步骤 1
加水煮开，放入洗净切片的白萝卜
步骤 2
再次沸腾加入牛肉丸
步骤 3
蒜切末，入锅炸蒜油
步骤 4
白萝卜加牛肉丸大概煮15分钟左右，下蒜油，下香菜。
步骤 5
一锅白萝卜牛肉丸汤就做好了，简单又好吃。但是重点是要买到正宗的潮汕牛肉丸喔，弹牙，爆汁，有牛味！
3. 潮汕牛肉丸汤粉图片
用料
河粉 500克
鲜牛肉（肥牛） 200克
豆芽 150克
蘑菇 8個
萝卜 1只
大骨 500克
蒜 1只
牛筋丸 8颗
步骤 1
制作汤底，骨头焯水洗净，放水煮开转小火，煮30分钟后，放白萝卜，再煮半小时，到萝卜软，放少许盐。（如果有牛骨，建议用牛骨）
步骤 2
炸蒜蓉，蒜头切碎，锅加油，小火（注意：火候，保持小火），慢慢将蒜煎至金黄色，将炸好的蒜蓉放小碗，冷确会变脆脆的，剩下的蒜蓉油另外分装。
步骤 3
蘑菇切片，豆芽洗净，切好小葱，香菜
步骤 4
取少许汤底加水，煮开后，放河粉（一人份），丸子，豆芽，蘑菇，煮2-3分钟，盛至碗中。另外再取少许汤底，放少许盐，煮开，放牛肉，煮10秒，捞起至碗中，放蒜蓉+蒜蓉油。按个人口味放香菜及香葱
4. 潮汕牛肉丸米粉
1、汤料粉 用法，熬汤： 先用大骨熬汤，然后调入皇大圣汤料粉，盐等材料即成高汤。汤鲜，香,清甜，浓厚
2、腌肉粉用法： 先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣腌 肉粉，油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩，爽滑，肉弹。
3、蒜头油粉用法： 用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金黄色。最后再加入皇大圣蒜头油粉。即成蒜头油。增香去腥味
4，制作汤粉。
1）烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。。
2）另起一小锅（不锈钢和铝锅），取第1步熬好的高汤少许，烧开后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。并倒入上一步烫好的粉上。撒上葱花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味汤粉。
5. 潮汕牛肉丸汤粉的做法大全
潮汕除了牛肉丸众所周知，还有一种肉制品叫肉酵，有的也叫肉酱，选用腿部瘦肉作为主料，去除筋与肥肉后切小块，加少量盐、白糖、淀粉、水打成肉酱，可搭配紫菜、芹菜、鸡蛋、饺子、面条煮成汤，肉香浓郁，营养丰富，烹饪简单，成人、老人、小孩都适合吃。不知有多少人吃过这种潮汕特产，在我们当地汤粉，汤面这种肉酵必不可少。 烹饪方法：
1、取一块肉酵放入盘子或碗中 ，用勺子底部按压几下摊开 3、挖成粒状放入开水中 4、开大火煮20-30秒 5、最后放芹菜、盐、鸡精、几滴油即成
6. 潮汕牛肉丸汤河粉
咖喱牛肉丸，烧烤牛肉丸，牛肉丸煮河粉，清汤牛肉丸，西芹鲍菇炒牛肉丸，麻辣拌牛肉丸，牛肉丸披萨饼，牛肉丸炒面
7. 潮汕牛肉丸粉丝汤的做法
先粉丝提前泡暖，然后再切葱花，然后把姜切成末，香菜也要切成段，牛肉，剁成泥
8. 潮汕牛肉丸汤的做法
1.牛腩切小块，冷水入锅，煮开后撇沫，捞出，倒入压力锅中，加几片姜片，少许料酒，一点点盐，加没过牛腩的水，压半个钟左右。牛腩保持软嫩的口感。
2.白萝卜半个，去皮切小块备用。这个可以看个人情况增加。
3.手打的牛肉丸，楼主老妈在屠牛场排了好久队才买到的，潮汕的现打牛肉丸是出了名的哦，据说三年内的嫩母牛肉是拿来下火锅的，公牛肉拿来打牛肉丸，牛筋丸也很好吃。
4.用汤煲锅来炖的，底锅倒一点油，入蒜片，等蒜香味飘出来之后，把压力锅炖的牛腩，原汤全部倒入，再下一丢丢料酒去腥，一点盐提鲜，水烧开以后倒入白萝卜（一定要水开了才可以倒哦）！汤再次烧开以后小火慢炖，直到白萝卜心都炖软了。
5.加入牛肉丸，上盖小火慢炖着。准备起锅之前加入切碎的欧芹，煮一分钟就差不多了。
6.牛腩超级酥软，可以配一碟辣椒酱沾着吃。汤也是满满的精华，原汤水不够的最好加热水一次到位慢炖。
7.手打牛肉丸，用筷子用力按压会有弹性，咬开一口又弹牙，热热的爆浆，能感觉满满的幸福感在嘴巴里炸开。可以配辣椒酱/沙茶酱，牛肉汤拌饭也很香，喝了身体暖暖的，如果你曾经吃过正宗的潮汕牛肉丸，你会赞我的。还有炖的软软的白萝卜，吸收了肉汤的味道，入口即化，小孩子也会喜欢吃哦，
烹饪技巧
1，牛腩最好高压过，吃起来软软的不会硬，加料酒姜片去腥。
2，白萝卜一定要水开了才可以倒入，这样煮出来的萝卜才会白白嫩嫩的。
3，牛腩本身原汤就比较多油了，所以在炖的时候不加油，汤比较少可以加点热水
9. 潮汕牛肉丸粉丝汤怎么做
用料 葱 1小段 姜 2片 香油 1小勺 肉末 200克 鸡蛋 1个 料酒 1勺 生抽 2勺 盐 适量 白胡椒粉适量 水 半杯 淀粉 2勺 冬瓜 500克 粉丝 1把 鸡精 2小勺 香菜 2根 香油 几滴
冬瓜粉丝丸子汤的做法步骤
步骤 1葱姜搅碎倒入一些香油搅拌均匀。
步骤 2锅里烧水放入冬瓜，先煮到半熟。
步骤 3煮冬瓜的时间来做丸子。 肉馅建议瘦一些的，加入鸡蛋，生抽，料酒，盐，白胡椒粉。搅拌均匀。
步骤 4加入葱姜蓉搅拌均匀。一点一点加入水搅打上劲。
步骤 5浓稠程度差不多就不要再加水了，放入淀粉继续搅拌。
步骤 6刚才的冬瓜煮半熟后调成最小火。
步骤 7用手挤一下丸子就出来啦！用勺子挖起来轻轻放到水里。不散开就是成功了。
步骤 8丸子全部放进去就可以开大火了。
步骤 9放入粉丝一起煮开锅。放入盐，鸡精，白胡椒粉。
步骤 10等粉丝丸子煮熟了加入一把香菜碎，淋入一圈香油就可以出锅啦！
10. 汕头牛肉丸汤米粉图片
一碗淀粉牛肉丸汤的热量是480大卡100克牛肉丸的热量是137千卡，一碗淀粉中牛肉丸的热量是180千卡左右。所以一碗牛肉丸汤，总热量480大卡。
牛肉丸汤做法如下
1.热汤煮牛肉丸。肉汤可以用牛杂或牛骨煮
2将肉丸放入热汤中，用网勺舀两三遍后放入碗中，
3.将生菜放入汤中煮熟，放入碗中
将煮熟的牛肉丸放入碗中，撒上芹菜、欧芹、大蒜等调料，将热汤放入碗中
