1. 烟熏牛肉怎么炒
牛肉切条放入盐，生姜，少些生抽，香叶，八角，桂皮盐制五天，拿出来挂在熏烟房内，房内浇着熏烟树枝柴火，关闭房间，不让有明火，慢慢烟熏二天二夜即可！
2. 烟熏牛肉怎么炒才好吃
像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食盐，以防止后期变质。在食用时，的具体操作如下：
1焯水：将熏肉放入凉水锅中，煮沸后，继续煮1-2分钟。然后捞出，倒掉煮肉的水不用。用清水将肉冲洗干净。
2煮制：将锅洗净后，下宽水，水量多一下，将肉放入后，大火煮开后，持续用大火煮5分钟，然后转小火煮至肉软烂即可。
3食用：
3.1凉拌：煮好的肉切薄片，直接配蘸料（酱肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻酱等）食用。
3.2烩菜：
3.2.1锅中下底油，爆香葱姜蒜片，下肉片略炒，加入汤或者水，煮开后调味。
3.2.2调好味道后，下入喜欢的蔬菜，干的蔬菜，或鲜蔬菜（菌类，豆制品，粉条等）
3.2.3小火慢炖至食材软烂，入味后，收汁即可。
3.3做汤：下底油，炒香葱姜蒜片，下入肉片略炒后加入汤或者水。煮开后调好味道，再加入配菜。
3.4拌面盖饭：注意：1熏肉本身有自己的风味儿，不建议使用过多其他调味品，否则本身滋味儿将被掩盖。
2煮制的时候，注意检查熏肉的咸味，如果过咸，就用宽水煮，如果不很咸，就较少水的量。
3煮过肉的汤可以用来煮面，可借鉴哈萨克族的美食“那仁”。在肉汤里加入土豆，胡萝卜，再将宽的手杆面煮熟，配着煮好的肉一同食用。
3. 烟熏牛肉怎么煮
用料：
香肠（火腿） 4根
洋葱 2个
香叶 5片
熏肠（水煮） 50克
酸黄瓜（中等大小） 4根
面粉 一汤勺
茴香和香菜 各3根
盐 适量
黑胡椒碎 适量
牛脊骨 450克
柠檬 1个
烟熏牛肉 200克
胡萝卜 1根
橄榄油 1汤勺
酸奶油 150毫升
去核橄榄 10颗
蕃茄酱 1汤勺
做法：
1. 首先我们把胡萝卜去皮，一个洋葱去皮洗干净切成小块。把牛骨头洗净放入大锅中，加入3.5升的凉水，煮开，去除浮沫。加入刚刚的胡萝卜和一个洋葱盖上盖子小火煮1.5-2个小时，直至牛骨变软。
2. 将剩下的一个洋葱切成小丁，在锅中倒入橄榄油炒洋葱丁6分钟后，加入面粉继续炒2分钟。最后加入番茄酱继续翻炒5分钟。
3. 酸黄瓜切成小丁，如果中间的黄瓜籽太大我们要用勺子挖出来。
4. 将烟熏肉和香肠同样也切成等大小的丁。牛骨头煮好后汤用网筛过滤，不要倒掉骨头汤。
5. 过筛好的骨头汤继续加热煮沸后小火，锅里加入洋葱丁，香肠，烟熏牛肉，水煮熏肠、香叶，黑胡椒碎，煮8分钟，最后加入适量的盐。
6. 将柠檬切成薄片，香菜和茴香切碎，一同加入到锅中继续小火煮1-2分钟。关火，将锅从灶台上移开，静置20分钟后可以食用。吃的时候在碗里加入一勺儿酸奶油即可，超级好吃。
4. 烟熏牛肉炒什么菜好吃
制作指导： 1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。 2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。 3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。 4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅不易入味，还嚼不烂。 5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。 相关提示： 1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。 2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然屠宰后的肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。 3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
5. 烟熏牛肉怎么炒才嫩
像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食盐，以防止后期变质。在食用时，的具体操作如下：
1焯水：
将熏肉放入凉水锅中，煮沸后，继续煮1-2分钟。然后捞出，倒掉煮肉的水不用。用清水将肉冲洗干净。
2煮制：
将锅洗净后，下宽水，水量多一下，将肉放入后，大火煮开后，持续用大火煮5分钟，然后转小火煮至肉软烂即可。
3食用：
3.1凉拌：
煮好的肉切薄片，直接配蘸料（酱肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻酱等）食用。
3.2烩菜：
3.2.1锅中下底油，爆香葱姜蒜片，下肉片略炒，加入汤或者水，煮开后调味。
3.2.2调好味道后，下入喜欢的蔬菜，干的蔬菜，或鲜蔬菜（菌类，豆制品，粉条等）
3.2.3小火慢炖至食材软烂，入味后，收汁即可。
3.3做汤：
下底油，炒香葱姜蒜片，下入肉片略炒后加入汤或者水。煮开后调好味道，再加入配菜。
3.4拌面盖饭：
注意：
1熏肉本身有自己的风味儿，不建议使用过多其他调味品，否则本身滋味儿将被掩盖。
2煮制的时候，注意检查熏肉的咸味，如果过咸，就用宽水煮，如果不很咸，就较少水的量。
3煮过肉的汤可以用来煮面，可借鉴哈萨克族的美食“那仁”。在肉汤里加入土豆，胡萝卜，再将宽的手杆面煮熟，配着煮好的肉一同食用。
6. 烟熏牛肉炒什么好吃
原料：猪蹄10千克，白糖50克。
香料：小茴香10克，八角5克，桂皮5克，花椒5克，草果5克，肉豆蔻5克，白豆蔻5克，高良姜5克，香叶5克，甘草5克，白芷5克，丁香3克。将以上香料与葱、姜各20克装入纱布包并扎紧。
制作：
1.猪蹄解冻后入， 将猪蹄治净劈成两半，清水中泡净污物血水，捞出后冷水下锅、焯透待用。
2.取一不锈钢桶，放入250克盐、味精15克、鸡精20克、香料包、焯过水的猪蹄，加清水15斤，大火烧开，转小火再煮2小时，捞出猪蹄，摆到箅子上。
3.在大铁锅的底部撒入50克白糖，烧至冒烟，放入盛猪蹄的箅子，加盖熏约3分钟，开盖后取出猪蹄，晾一下即可。
制作关键：
1.如果是新调制的卤水，待猪蹄煮到一半时间（约1小时）就应捞出料包，以免香料味道太重、压住猪蹄的肉香，每次卤料前都要补足清水和盐，一般3天左右换一个香料包即可。
2.此汤最开始用清水调制，随着卤制猪蹄的次数增加，会越用越浓、越用越香。
7. 烟熏牛肉怎么炒好吃的
烤炉一个，5斤碳，啃过的蔗渣3斤，茶叶半斤。
五花肉两斤切条，放糖、盐、蚝油、酱油、五香粉、料酒、姜腌八小时，穿线晾干。升好火，二两蔗渣、10克茶叶撒上去，半熏半烤半个月（每天烤一次） 第一次做掌握不好，弄得浓烟滚滚，有人以为是着火啦，隔壁的怀疑我煮糊饭了，哈哈…… 熏肉煲仔饭，洗好切片，饭快得时放肉进去，熟时撒上葱末，放鸡蛋。熏肉炒西芹，切片，下锅炒熏肉再放西芹下去。这次做得很成功，让我想到鸡、鸭、鱼…… 做这肉累得够呛，每天面对火热的烤炉，熏人的烟味，不只烤肉还烤我自己8. 烟熏牛肉炒之前需要泡吗
烟熏腊肉很多人都爱吃。但是清洗很关键，今天小编就来跟大家聊聊烟熏腊肉怎么清洗。
1、烧皮之前请先用干刷子刷一下熏肉表面的烟尘。
2、将整块腊肉放在火上烧到肉皮发黑即可。
3、用刀子刮净肉皮上面的脏东西。
4、放入热淘米水或温水中浸泡20分钟。
5、然后清洗干净。
6、把腊肉切成大块煮20～30分钟后出锅。
7、捞出放凉后即可按照自己喜好食用。
