1. 牛肉虾酱的家常做法
沙茶酱
简介：
沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
分类：
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮汕沙茶酱和进口沙茶酱三大类。
潮汕沙茶酱：
潮汕沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。
2. 牛肉虾米酱的做法
1、将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
2、开油锅，将油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3、另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，潮汕牛肉丸蘸料就做好了。可久藏1-2年不变质。
3. 牛肉虾酱的家常做法视频
沙茶酱的制作方法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。
2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。色：素沙茶酱，以黑芝麻与小麦胚芽为主要材料，并调入天然的辛香料，如迷迭香等，由于采用天然香料，并非使用化学或经萃取的精油、香料等，但天然香料怕热，一旦加热，香料会挥发、耗损，使得香味散失，所以，本品不适合高温烹煮过程中的添加使用，建议您可拌于凉面、生菜或烤pizza时，做为涂料等，以沾或烤的方式食用。 食谱1 、素三明治 材料：吐司面包、苜蓿芽、蕃茄、素沙茶酱做法：将苜蓿芽与蕃茄洗净，蕃茄切片备用 → 面包以烤面包机或烤箱烤过 → 于面包涂上素沙茶酱，再放入苜蓿芽与蕃茄即可 食谱2 、沙茶拌面材料：面、素沙茶酱 做法：将面煮熟，拌入素沙茶酱即可。 另一种是 主要原料是虾酱，花生酱，酱油，沙茶粉，辣椒，白糖
4. 虾肉酱的做法大全
虾酱种类区别一般来说是没有那么多的。主要的区别就在于他们用虾的哪个部位来做的，如果是虾肉来做的这些酱料的话，他其实是没有这种虾子做出来的这种酱料那么好吃的有出产。
麻线可以剁丸子、熬咸菜，还可以馇着吃，但更多的是被人们用来糟酱。
5. 虾皮牛肉酱的做法大全
用料
香菇
春笋
半个
肉末
青椒
半个
手擀面
盐
胡椒
鸡精
芝麻油
生抽
香干
三片
干辣椒
步骤 1
春笋、香菇、香干均切成丁，干辣椒切段。
步骤 2
热锅冷油入干辣椒、香干丁慢火炸。
步骤 3
香干炸透之后入笋丁香菇丁翻炒。
步骤 4
加入肉末翻炒。
步骤 5
放一勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒、一勺糖和三勺生抽，炒匀后慢火炖煮一会儿。
步骤 6
等到笋丁上色均匀之后起锅放凉，肉酱就做好了。
步骤 7
青椒切丝，入开水焯一下即可放入碗底。在碗中加入适量盐鸡精胡椒和芝麻油
步骤 8
开水下手擀面，煮三四分钟即可。
步骤 9
捞出面条放入碗中，倒入面汤，再拌入肉酱，即可
6. 牛肉虾仁酱的做法大全
原料：牛肉500g，虾仁300g，饺子皮400g，胡萝卜200g，小葱100g，姜20g，香菇50g，十三香10g，耗油20g，盐10g，生抽20g。
方法/步骤：
1、胡萝卜洗净切丁，小葱切末，姜切末备用，虾仁清洗干净后，开背取出虾线，再把虾仁切末。
2、香菇下锅焯水后洗净控干水分，切碎备用，牛肉切碎备用。
3、把切好的牛肉、香菇丁、胡萝卜丁，葱末，姜末以及虾仁碎放入碗中，加入十三香、耗油、盐和生抽，搅拌均匀，调成馅料。
4、买来的饺子皮或自己做好的饺子皮包入调好的馅料，收好口，然后蒸熟即可。
7. 鲜虾牛肉酱的做法
1.首先准备400克鲜虾，剪掉虾须，用刀划开虾背放入清水中，去除虾线，仔细的清洗干净，然后控干水分放入盆中，撒入适量的玉米淀粉拌匀。
再准备一下辅助食材
准备一节莲藕，从中间破开再切成片，放入盆中用清水泡上，再加一点白醋防止藕片氧化变黑。
准备青椒一个切成滚刀块、大蒜拍扁、生姜切成菱形片、大葱斜刀切成小段、小米椒切成辣椒圈，全部放在同一个盆中备用。
2.食材准备好以后，烧油把大虾炸一下，这也是很多饭店做虾的标准流程。
锅内烧油五成热时，倒入大虾，开小火炸两分钟。
炸的过程要经常搅动，让虾均匀受热，炸至金黄色，半脱皮状态时，捞出大虾控干油备用。
继续加热油，把藕片放入锅中，炸30秒钟倒出来和大虾放在一起，藕片经过油炸熟的更均匀口感脆嫩。
3.锅内留底油开始烹饪
油烧热以后放入几粒花椒、一小把干辣椒，开小火翻炒几下炒出辣椒的水分，炒出香辣味以后，倒入葱姜蒜继续翻炒。
再倒入青椒和小米椒翻炒出香味后起锅。
加入老干妈豆豉5克、香辣酱10克和辣妹子辣椒酱5克，把酱料炒香炒出红油，倒入炸好的大虾和藕片，转大火快速颠锅翻炒。
让食材均匀裹上酱料然后开始调味，加入白糖2克、十三香2克、一点点盐，把调料翻炒均匀后撒上孜然粉或者辣椒面。
喜欢吃麻辣味的，可以淋一些花椒油或者是辣椒红油，翻炒均匀即可出锅装入干锅中。
最后撒上一些炒熟的白芝麻和香菜美味即成。
8. 虾酱牛肉酱怎么做好吃
1、牛肉洗净切末。
2、姜蒜，葱白切末。
3、将牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟。
4、花生米下油锅炒熟。
5、盛出凉后，将其压成花生碎备用。
6、准备适量白芝麻，用热油淋在上面，使其爆出香味。
7、适量干辣椒切末。
8、锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生。
9、跟着加辣椒末继续炒出辣椒香。
10、随后加豆豉与1勺生抽，适量盐炒匀。
11、加入熟的芝麻与花生碎。
12、继续将所有的食材炒1分钟后，入少许鸡精即可关火。
把酱密封在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜。每次取的时候用无水无油的干净勺子，酱的存放时间就会很长。酱的甜度越高保存时间越长，因为糖将水果的水分汲取出来，所以酱加糖越多也就越能存放。
9. 牛肉虾酱的做法大全
麻虾 两斤
葱 一小把
蒜 两头
生姜 半个
牛肉 250g
老干妈 一瓶
油 较多
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
麻虾酱的做法步
麻虾洗净（用纱布或者细筛子），晾干
准备配料，师傅说老干妈必须选鸡油的。
配料剁碎，因为配料也美味，特意剁的颗粒较大
起锅，加油（因为整个过程不加水，所以油量较大。我开始这个量少了，后又补加了两次。可根据实际情况补加，不然虾酱会很干），爆炒葱姜蒜。
然后加入牛肉末继续翻炒。待牛肉熟了，加入麻虾酱，翻炒，加入糖，盐，酒，继续翻炒至麻虾酱熟透。美味的麻虾酱就完工了。
10. 牛肉虾酱的家常做法大全
用料 拉面 适量 咖喱块 100g 虾酱 1汤匙 椰浆 3汤匙 辣椒粉 适量 卤水 2汤匙 咖喱拉面的做法 锅内加水约500ml开大火煮沸，转小火，倒入咖喱块、椰浆、虾酱。根据自己的口味适量加点辣椒粉。另加了一份卤水（家里自制卤菜剩下的卤水）再次沸腾后，将拉面直接加入汤汁中，小火煮6～7分钟最后撒上葱花出锅摆盘啦。
11. 牛肉虾酱的家常做法窍门
食材：牛键子肉1300克，炖肉料二小包，五香粉1/2匙，虾酱1匙，姜五片，葱一颗，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，盐2大匙
做法:
1.牛肉洗净，切成大块。把牛肉冷水下锅煮至开锅。煮开后再稍煮二分钟后捞出。捞出肉浸到冷水中
2.高压锅内加清水加热，放入所有调料.把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压30分钟
3.酱好的牛肉不要马上捞出来，在牛肉汤里浸上二小时左右.捞出切片装盘。
