1. 烟熏鸡蛋的做法
做法1：配料:鸭蛋、盐、茶和碱性物质(如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。) .步骤:1。清洗鸭蛋以备以后使用。
2。将苏打灰和盐放入一个小瓷罐中，倒入沸水，然后在生石灰和草灰完全溶解后分批加入。当生石灰完全“熔化”时，灰就会被制备出来。
3 .将灰均匀地涂在新鲜鸡蛋上(适当时加入一些稻壳或麦麸)。
4。储存大约两个月后，皮蛋将被保存下来，蛋壳将被剥掉食用。
做法2 :配料:新鲜鸭蛋，两袋蛋粉。
步骤:1。选择几个新鲜鸭蛋供以后使用。
2。将半包蛋粉放入一个大碗中，与水混合，形成一种稀糊状物。
3 .将选定的新鲜鸭蛋浸在糊状物中，使它们被糊状物覆盖。
4。在外面包裹一层干粉并用圆筒密封。
5 .春秋两季密封储存时间为20 - 25天，夏季为10 - 15天，冬季为30天。
6 .按时打开容器，将皮蛋暴露在空气中进行通风和退火，以去除碱性味道，60天后即可食用。
2. 烟熏鸡蛋的做法大全
用料
手抓饼 2张
烟熏肠 6根
鸡蛋 1个
黑芝麻 少许
做法步骤
步骤 1
与烟熏肠相爱的手抓饼，为了使自己看上去纤细苗条，不惜忍痛将自己圆圆的身体拆分成匀称的长条状。
步骤 2
与手抓饼相爱的烟熏肠，为了衬托手抓饼的纤细身段，不惜忍痛将自己一分为二，显得更加的壮实。
步骤 3
于是相爱的两人，应了山歌里唱的“藤活树死缠到死，藤死树活死也缠”
步骤 4
鸡蛋化身为蛋液，滋润着他们的爱情
步骤 5
黑芝麻用小小的身躯点缀着他们的爱情
3. 烟熏鸡蛋能吃吗
直接火烧生鸡蛋
裹泥团烤鸡蛋
包锡箔纸烤鸡蛋
叶子包裹烤鸡蛋
竹筒烧烤鸡蛋
易拉罐烤鸡蛋
直接火烤生鸡蛋熟得快，且味道独特，很受一些人喜欢。生鸡蛋直接在火上烤会因为瞬间高温而爆裂，很容易粘上灰烬，因此，直接用火烤生鸡蛋，最好是先把炭火烧得通红，不要用干草树叶之类的灰火。炭火灰烬少，无烟，且高温，爆裂后裂口能快速凝固，阻止蛋液流出，鸡蛋的裂口沾灰少，不会有烟熏味。把鸡蛋迅速放到火堆中，等鸡蛋爆裂后就要翻动鸡蛋烤另一侧，烤的过程中多翻几次，防止烤糊了，一般五到十分钟即熟。吃的时候，把鸡蛋裂口处的灰烬和焦糊刮掉即可。
裹泥团烤鸡蛋是很多人童年时和小伙伴喜欢干的事情。先把泥巴和好，不要太干，也不要太烂，刚好能裹上黏住鸡蛋即可。在鸡蛋外面裹上泥巴，厚度大概在一到两厘米，不要低于一厘米，把泥团搓圆和均匀。裹上泥巴后，直接把鸡蛋泥团放到火上烧或是放到炭火里埋起来，火烧的情况要注意翻动或是添柴均匀，让鸡蛋各个方向都熟透。一般泥巴完全干透鸡蛋就熟了，火旺的情况下，十五分钟左右即可。
现在很多家庭都在日常的蒸烤里用到锡箔纸，因此，郊游的时候烤生鸡蛋，也可以用上。鸡蛋用锡箔纸包住，就可以直接放到火上烤或是埋到炭火里，不用担心爆裂后沾到灰土，而且熟得快。火比较旺的情况下，五到十分钟即熟透。
叶子包裹也是一种好方法。郊野外有芭蕉叶、芋头叶等宽大的草叶或是树叶，摘一些，把叶子洗湿，然后把鸡蛋重重包裹起来，不少于五重。把包裹好的鸡蛋埋到炭火堆里，炭火旺的情况下十五分钟左右即熟透。用叶子包裹的情况下，一般不用明火烧烤，容易把叶子烧掉了。注意不要用有毒的叶子包裹。
也可以用竹筒烧烤生鸡蛋。找来一些生竹筒，把鸡蛋放进竹筒里，然后把竹筒放到火上烧烤，或是塞紧口子埋到炭火堆里。
可乐或是啤酒的易拉罐，也可以用来烤生鸡蛋。把罐子的口部去掉，把鸡蛋装进去，然后把罐子放到火上烤，很快就能把鸡蛋烤熟，爆裂了也不会弄脏鸡蛋。需要注意的是，烤的过程中要注意晃动一下，让受热均匀，防止焦糊。
4. 熏鸡蛋怎么做
上海熏蛋一般来说都是用鸭蛋制成。鸭蛋黄呈鲜橘色，味道亦比一般鸡蛋浓郁。
步骤如下:
、先将鸭蛋煮熟
2、立即过冷河避免鸭蛋过熟
3、用汤匙背面轻轻敲落壳上
4、蛋壳应该是全碎的
5、一边用清水冲洗一边把壳剥走
6、加入老抽将蛋彻底染色
7、准备镬和薰架
8、蛋薰 3 分钟
希望我的回答能给你提供帮助。
5. 烟熏鸡蛋的做法视频
煎鸡蛋吃
锅里加橄榄油，倒入鸡蛋后摊开，均匀撒上奶酪丁和香菜末，小火煎至鸡蛋凝固，把蛋饼对半折叠，关火。
烟熏奶酪原则上都可单独食用，可作为冷餐、配酒或干果，也可加入到烘焙食品、沙拉、炖菜、酱料、汤等各种菜肴中。
烟熏奶酪，既可以用来涂抹面包，也可以加入到各种菜肴和甜点中作为原材。
6. 五香熏蛋的做法
食材明细
豆腐皮四张
肉末500克
马蹄300克
鸡蛋一个
葱适量
姜适量
蒜适量
五香粉适量
盐适量
味精适量
料酒适量
生抽适量
水淀粉适量
五香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
美味的熏干豆腐卷的做法步骤
1
葱、姜、蒜切末，蒜要多放，我切了一头蒜，有种蒜香。
2
肉末，半肥半瘦
3
鸡蛋打入肉末中，搅匀，再将葱姜蒜入入肉末中，放五香粉，盐、生抽、料酒，沿一个方向搅拌上劲，静置15分钟入味。
4
马蹄去皮，切碎
5
切碎的马蹄，放入肉末中，加入水淀粉继续搅拌，如果太稠，加少量水，否则卷豆腐皮时，不易贴合。
6
切碎的马蹄，放入肉末中，加入水淀粉继续搅拌，如果太稠，加少量水，否则卷豆腐皮时，不易贴合。
7
豆腐皮提前上蒸锅蒸一下，热了即可，软的豆腐皮卷时好卷。
8
搅好的馅料均匀地铺在豆腐皮上，边上稍微留一点点空地，防止卷起时把馅料挤出去。
9
卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。
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卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。
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卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。蒸20分钟。
12
锅内铺好锡纸，放白糖
13
蒸好的豆腐卷，放在铺有锡纸白糖的锅内，开火
14
冒烟后持续25秒左右，关火，开锅。
15
切片装盘，吃吧，好吃着呢
使用的厨具：蒸锅
7. 熏蛋怎么做
主料：猪夹心肉（软五花）1000克
调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。熏肉（一）的做法： 1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。
8. 熏鸡蛋图片
熏鹌鹑蛋都是用白糖弄的，熏出来颜色好看味道好
9. 五香熏鸡蛋的做法大全
八角煮鹌鹑蛋材料 鹌鹑蛋 8个 水 2/3杯 酱油 1/4杯 酒 1大匙 八角 1个 香菇根 3个做法 1）将所有材料放入锅中，煮开后转小火煮7-8分钟 2）煮好后放在汤汁中入味香鹌鹑蛋鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加没过鹌鹑蛋的冷水，加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角两粒、胡椒少许、香叶两片，大火煮开，加盐和白糖，再煮五分钟，然后把蛋壳轻轻的均匀的敲碎，煮五分钟，连汤盛出，马上就吃也可，放在汤里浸着，过几个小时或一晚上会更入味。一开始煮不要用开水，会爆开，还有盐一定多放点，这样才有味道。五香鹌鹑蛋材料: 鹌鹑蛋,盐,五香粉.做法:先将鹌鹑蛋洗洗,用超咸的盐水泡两三个钟.把鹌鹑蛋取出,将泡蛋的盐水(不要浪费哦!)加入适量五香粉后煮滚,适当煮煮,煮出五香粉的味道.然后放入鹌鹑蛋,煮滚一会就可以关火 (记住一会就行了,不然蛋会老掉).然后用匙羹把每只蛋压一压,用意系压碎蛋壳容易让汤汁进入.就这样让它在汤里泡,泡得越久当然越入味啦~! 煮鹌鹑蛋1。洗干净要做的鹌鹑蛋。准备茶叶花椒八角桂皮茴香姜酱油盐料酒。 2。凉水中放茶叶，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，酱油，盐，料酒。酱油和茶盐多放。等水烧温放入鹌鹑蛋入锅（3。大火几分钟后等鸡蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，这样才能入味。 4。小火炖到鹌鹑蛋皮成黑红色，裂开的地方呈红色就可以了。小火炖的时间越久味越浓郁。
