1. 鸡蛋蘑菇汤的家常做法窍门
食材用料
蘑菇300克,鸡蛋1个,葱适量,油3勺,盐少量,味极鲜酱油少量,香菜适量
做法步骤:
1,蘑菇摘洗干净。撕成条。
2,入锅焯水后取出控水。
3,锅里油热炒香葱花。
4,加入蘑菇翻炒。
5,加入一点味极鲜酱油翻炒。
6,加入适量水炖煮。
7,炖煮开后再煮两分钟,加入鸡蛋加点盐调味即可。
烹饪技巧
蘑菇最好焯水后再炒。
2. 鸡蛋蘑菇汤的家常做法窍门是什么
食材:菌菇(金针菇、蟹味菇)、鸡蛋各适量。 调料:盐、料酒、鸡精、香油、葱花各适量。
做法:
1.菌菇择洗干净,撕成条;鸡蛋磕入碗里,加入盐和料酒搅匀。
2.锅里加水烧开,放入菌菇焯一下水,捞出挤干水分。
3.另外拿个锅,倒入适量水,放入菌菇煮沸后转小火再煮2、3分钟,浇入鸡蛋液轻轻搅匀,最后加盐调味,撒上葱花出锅。
3. 蘑菇鸡蛋汤的做法大全
【食材】:蘑菇150克,菠菜150克,猪肉丝120克,豆皮100克,大葱1段,生姜1小块,轻盐酱油1勺,盐少许,胡椒粉少许,植物油适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,菠菜摘去黄叶去根,清洗干净沥干水分,蘑菇去根清洗干净备用,猪肉切成肉丝。
2、猪肉丝里加入1勺轻盐酱油,用手抓匀,腌渍片刻。
3、锅里加入适量清水,烧开以后,放入菠菜焯水,变色后马上捞出过冷水,菠菜焯水可去除菠菜里不易被人体吸收的草酸。
4、捞出菠菜以后,把撕成小朵的蘑菇,放入锅里焯水30秒,捞出沥干水分,蘑菇焯水,可以去除蘑菇里的土腥味。
5、大葱和生姜切成丝状,豆皮切丝,分别装盘备用。
6、炒锅倒入适量植物油,烧热放入肉丝快速翻炒变色。
7、放入葱花和姜丝,和肉丝一起翻炒出香味。
8、倒入适量清水,想节省时间就倒热水,也可以倒入冷水,煮至沸腾。
9、汤水煮沸以后,把沥干水的蘑菇、菠菜、豆皮丝,一起放入锅里。
10、搅匀后再次煮至沸腾,放入1勺黑胡椒粉、少许食盐,调味搅匀关火。
4. 鸡蛋蘑菇汤的家常做法窍门视频
三黄鸡(半只)
【辅料】
红薯粉条(50克)
榛蘑(50克)
生姜(20克)
小葱头(几根)
八角(2颗)
桂皮(1小块)
香叶(1片)
植物油(适量)
【调味料】
料酒(适量)
蚝油(20克)
老抽(3克)
生抽酱油(10克)
食用盐(约3克)
胡椒粉(1勺)
详细步骤如下▼▼▼
【1】首先我们准备三黄鸡半只,切下鸡翅膀和鸡腿之后剁成小块备用。
【2】中途需要将鸡脚趾去除,同学们勿用老鸡否则短时间炖煮不透。
【3】下一步开始准备辅料,准备红薯粉条50克放入盆中加入温水浸泡10分钟。
【4】准备榛蘑50克放入盆中,加入温水浸泡10分钟清洗干净备用,同学们切记榛蘑必须多清洗几遍,否则榛蘑中会残留泥沙影响口感。
【5】准备生姜20克切成姜片备用,准备小葱头几根切成葱段备用。
【6】碗中加入八角2颗,加入桂皮1小块,加入香叶1片。
【7】下一步开始制作,首先我们在锅中加入适量的清水,然后将剁好的鸡块冷水下锅焯水1分钟,中途加入适量的料酒去腥,焯好水之后倒出控水备用。
【8】下一步开始炒制,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑锅的目的是防止鸡肉下锅翻炒时粘锅,热油倒出之后加入适量的底油。
【9】油温烧至5成热之后加入准备好的料头和香料爆香,香料爆香之后加入焯好水的鸡肉翻炒1分钟,这一步的目的是将鸡肉炒香炒至明显的收缩。
【10】翻炒1分钟之后加入蚝油20克,加入老抽3克调色,加入生抽酱油10克从锅边淋入,然后翻炒几下将鸡肉炒至上色。
【11】鸡肉炒至上色之后加入适量的清水,清水的量能没过原料2厘米即可。
【12】大火烧开之后开始调味,锅中加入食用盐1勺(约3克),加入胡椒粉1勺,加入少许白糖。
【13】中途需要再撇去浮沫。
【14】再加入洗好的榛蘑,然后转小火炖20分钟,这一步的目的是炖出鸡肉和榛蘑的香味。
【15】20分钟之后加入泡好的粉条将其煮熟煮软即可出锅,同学们切记粉条不可煮太久否则容易煮烂
5. 家常蘑菇鸡蛋汤的家常做法
1材料
新鲜的三八菇2,3两,水冲干净后撕成小条;一个鸡蛋打匀备用
2准备
锅烧热,加入少量油,把撕好的蘑菇倒入锅中,加入少量盐炒一两分钟
3操作
加入两,三饭碗水,烧开,尝一下汤的盐味,不够就加到合适
4最后
把打好的鸡蛋倒入锅里,稍等一会等鸡蛋成形后,搅匀一下,放入葱花,加一点点味精,出锅。
6. 蘑菇鸡蛋汤最简单做法
1.食材:鸡蛋(已打入碗中)、蘑菇(已清洗切片)、温水
2.在鸡蛋中,加适量的料酒。
3.打成蛋液。
4.随后,加适量的盐。
5.加入温水。
6.调味搅匀。
7.用油格过滤。
8.接着,合入切好的蘑菇。
9.盖上铝箔纸。
10.然后,放入锅里盖上盖,上锅蒸至10分钟。
11.关火取出。
12.最后,加适量的生抽。
13.加适量的芝麻油。
14.就可以美美地享用喽。