1. 广东湿炒牛河粉的做法
湿炒河粉的食材和调料
香菜叶 一小把
粘米粉 40g
木薯淀粉 30g
玉米淀粉 20g
水 125－130g
生油 一小勺
盐 一撮
泡发木耳
黄花菜
冬菇
大葱
洋葱
姜 少许
蒜 两头
牛肉 一块
蚝油 一勺
鱼露 一勺
生抽 一勺
老抽 两勺
白胡椒 适量
白糖 适量
湿炒河粉的做法步骤
第1步.淀粉和水，加油盐等原料混合均匀，在室温下静置2小时，让粉质吃透水份充分膨胀。把沉底的淀粉和水一起搅匀待用
第2步.用一个圆底的盘子(我用的蛋糕活底模，为了防水外面包了一层锡纸)，底部抹油，浇上一勺粉浆，粉浆的量以刚好完全覆盖住模子底部为准
第3步.取一个比模子口径更大的锅，灌入水烧沸，模子放入，盖锅盖，1分钟后粉浆完全变透明，取出，迅速倒置在冷水下冲洗使之迅速降温，用小刀在粉浆周围划一圈帮助脱模，小心提起一边慢慢卷起。放在刷了油的盘子里备用
第4步.重复以上步骤直到粉浆用完为止
第5步.河粉切成1.5cm宽的段备用；泡发木耳和黄花菜，冬菇 分别切丝、大葱切丝、洋葱切丝、姜切丝、蒜切丝
第6步.牛肉切成小片，先用少许小苏打和水淀粉醃渍15分钟，洗净。重新加入老抽和水淀粉醃渍10分钟备用
第7步.另外在一个碗里准备料汁，配比如下:蚝油一勺 鱼露一勺 生抽一勺 老抽两勺 白胡椒适量 白糖适量 盐按口味添加 加水淀粉调匀
第8步.锅里加较多的油先滑散牛肉片，捞起备用，锅里只留底油
第9步.油烧热后下洋葱，姜丝炒香，然后下大蒜(大蒜后下是为了防止焦糊)，接着加木耳，黄花菜，冬菇丝拌炒至出香味，下河粉稍稍拌匀，迅速浇下料汁，葱丝，香菜叶，滑炒好的牛肉片，迅速兜匀至料汁收干附在河粉上后点香油，出锅。
2. 牛炒河粉的做法大全
中级
— 食材清单 —
主料:
河粉
500克
辅料:
牛里脊
250克
圆辣椒
3个
日本咖喱
半合
油
适量
— 烹饪步骤 —
1· 圆辣椒三个、河粉500克、我用的是日本咖喱砖，直接容化放入锅里可以了，咖喱味道浓郁
2· 提前一小时把日本咖喱砖放适量的水容化，牛肉切片放盐、酱油、蚝油、生粉、油。辣椒切块
3· 先下油把牛肉、辣椒在锅里面炒至八成熟，在把容化好的咖喱加入锅炒，最后放河粉炒均匀上锅
3. 广东干炒牛河粉的做法
不是所有炒河粉都叫炒牛河，牛是指牛肉，河是指河粉，普通的炒河粉炒米粉都叫炒粉
4. 牛肉湿炒河粉的做法
主料
牛肉适量
河粉适量
韭菜适量
小豆芽适量
辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
酱油适量
五香粉适量
1. 所需食材准备就绪。
2. 韭菜改刀。
3. 牛肉切片，加盐，五香粉，料酒，油，淀粉抓匀腌制二十分钟。
4. 炒锅入油烧热倒入牛肉翻炒变色。
5. 放入豆芽翻炒。
6. 加入河粉。
7. 放入豆瓣酱，五香粉和酱油炒匀。
8. 放入韭菜炒匀。
9. 出锅加盐调味即可。
10. 家常美味，请您品鉴。
5. 湿炒牛河粉的做法大全
牛河粉做法如下↓
1.肥牛用黄酒淀粉抓一下，放10分钟左右；
2青菜、豆芽洗净备用，姜切末、葱切丝；
3生抽、蚝油、蒸鱼豉汁按1：1：1的比例调成汁；
4煮锅放水烧开后下河粉后迅速捞出装盘，青菜豆芽也随后焯一下放到米粉上。
5炒锅放油烧5成热姜末炝锅后下肥牛翻炒变色后下葱丝、调料汁；
6
将烧好的肥牛转圈浇到河粉上即可。
6. 广东湿河粉怎么炒好吃
买回来的湿河粉不需要洗。
河粉又称沙河粉，形状是扁宽。是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
沙河粉起源于广州北郊的沙河镇，经过100多年不断传播，如今已经是广东大部分地方的日常小吃食物了。
据说早在19世纪50年代，沙河镇就已有好几户人家做沙河粉，他们利用依山傍水的地理环境，用白云山泉水浸米后，再用石磨磨成浆，压渍过滤战片后，切成粉条，成为人人爱吃的正宗沙河粉。
7. 潮汕炒牛河粉
牛河是广东省著名的汉族特色小吃，属粤菜系，起源于广州市沙河镇，牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉，牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇，干炒牛河其实还有一段来历：一九三八年，本有堪称之誉的广州，却被日寇侵华打破而变得百业凋零，有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意，在杨巷路经营粥粉面档，因为以前炒粉都是用，湿炒打芡的方法处理。
8. 广式炒牛河粉的做法
牛河粉和河粉都是生活中比较常见的两种食物，它们都是用河粉做出来的，本质上是一样的，基本没有什么区别，只不过牛河粉里面会加入适量的牛肉进行烹饪炒制，而河粉一般不会加牛肉，而是加入其他食材搭配，具体看个人的做法
9. 潮汕湿炒牛肉河粉
1、从外形看，粿条跟牛河长得一样，其实不然，一个是原料不同，潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。因此吃起来韧性不像牛河，厚度也远远厚于牛河，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性。
2、原料不同导致的颜色不同，制作粿条是用米浆，蒸熟后透明度比加生粉的牛河差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色。
牛河是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。牛河原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
10. 广州湿炒牛河的做法
干炒牛河是广东地区的特色传统小吃之一，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。
属于粤菜系。主料：牛肉 （150克）、河粉 （500克） 调料：绿豆芽 （250克）、韭黄 （适量）、香葱 （适量）、 洋葱 （适量）、盐 （适量）、生抽（适量）、 老抽 （适量）、 糖 （适量）、花生油 （适量） 制作方法 1、牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。2、河粉买回来后用手把粘连的掰开。3、将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净。4、韭黄、香葱、洋葱切成段。5、锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油。6、将牛肉滤干油待用。7、将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。8、把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。9、将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段。10、再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。11、调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行了。12、漂亮，好吃的干炒牛河。
