1. 莴笋清烧牛肉的做法窍门
1.牛肉洗净切薄片，切好的牛肉先用油腌10分钟，再调入少许生抽，白糖，腌15分钟备用。
2.将莴笋去皮切成片，备好蒜片备好姜片，锅烧沸水，放入少许盐，将莴笋片放入沸水中焯煮一分钟捞出过凉水，滤干水备用。
3.锅热油，放入蒜片炒香
4.蒜片炒香，放入焯过水的莴笋翻炒（大火），莴笋炒软时加入少许盐翻炒均匀关火。
5.炒好的莴笋盛盘待用，另起锅热油，放入姜片爆香，再放入腌好的牛肉翻炒，沿锅边淋入少许白酒，翻炒均匀。
6.牛肉炒至8分熟时，放入炒好的莴笋翻炒，调入少许白糖和水淀粉勾芡即可。
2. 莴笋烧牛肉的家常做法窍门
主料
牛肉100克，莴笋1根，葵花籽油40克， 生抽20克 ，盐适量 ，料酒少许 ，淀粉1小勺 ，鲜姜1块
步骤
1.莴笋一根，去掉外皮，洗净切成薄片
2.牛肉切薄片，加少许葵花籽油，淀粉，少许盐，料酒
3.混合均匀，入味
4.鲜姜切成小片
5.热锅凉油，待油温热时，入姜片炒出香味后，倒入牛肉片，快速与油混合均匀，翻炒至熟
6.倒入莴笋片，翻炒均匀
7.调入适量盐、生抽，混合均匀后，出锅
3. 莴笋炖牛肉的做法
莴笋牛板筋最简单做法？
食材清单
莴笋 300克 、 牛肉 150克 、 大蒜 半朵 、 干辣椒 几个 、 花椒 十粒 、 盐 1克 、 油 10克 、 酱油 10克 、 蚝油 5克 、 甜面酱 10克
烹饪步骤
步骤1
准备各种材料，莴笋的品种有很多，我用的这个是老妈在菜园里种的，个头比较小，但很嫩很好吃，重点是莴笋叶和茎全都可以做菜吃，一点儿也不浪费。
步骤2
牛肉切成筷子粗的条，放在盘子里，加1克盐，两小勺酱油，一小勺蚝油拌均匀，之后再加一勺淀粉抓均。
步骤3
莴笋去皮切成滚刀块备用。
步骤4
大蒜去皮粗切成大粒，干辣椒切成段，准备几粒花椒。
步骤5
炒锅预热倒油，热锅温油下入牛肉拌炒，等牛肉全都变色后出锅。
步骤6
大蒜碎，辣椒段和花椒下锅炒香，接着倒入笋块翻炒。
步骤7
加一勺甜面酱拌均匀，再淋一点儿水稍煮两分钟。甜面酱下锅后，加约30克清水大火煮的过程，也是牛肉和莴笋滋味融合的过程，不要省掉。
步骤8
最后加一点儿盐拌均匀就可以出锅了。这道菜用了酱油和酱的量比较大，最后酌量加盐，别把菜炒太咸。
4. 牛肉烧莴笋的做法大全
主料 3种
牛肉
200g
莴笋
1根
胡萝卜
100g
辅料 2种
蛋清1个
姜丝适量
调料 5种
油适量
盐适量
生抽适量
淀粉适量
料酒适量
烹饪步骤 7步
步骤1
牛肉洗净 切片 切片时一定要垂直纹路切 尽量切薄一些 切好的牛肉放蛋清 淀粉 生抽 姜丝 料酒 盐 色拉油抓拌好腌半个钟 腌好了就来回的抓个几分钟 让肉质变松 有弹性
步骤2
莴笋 胡萝卜切自己喜欢的形状
步骤3
锅烧热 放一点油放蒜瓣进去爆香
步骤4
加莴笋胡萝卜进去翻炒放点水继续炒熟装盘待用 盐不用放 因为莴笋怕咸 所以跟肉炒时尽量少放
步骤5
锅开火高温烧油 油尽量多一些 火一定要大 放葱根爆香
步骤6
把牛肉放进去速度搅拌几十秒马上关火
步骤7
接着放炒好的莴笋进去搅拌好即可
小贴士
因为牛肉的纤维比较粗 所以切牛肉时一定要垂直纹路切 下锅炒牛肉时 油要烧到110温度 放牛肉迅速炒熟 这样炒出来的牛肉才不会过于老 硬邦邦 还可以保持牛肉的鲜嫩口感 准备炒牛肉时 可在去抓拌一会牛肉 这样使牛肉肉质变松 不会粘成一团 有弹性鲜嫩
5. 牛肉可以烧莴笋吗
莴笋炒牛肉的家常做法如下：
原料：
黄牛肉300g、莴笋1根、生粉2勺、料酒1勺、盐1勺、孜然粉半勺、植物油2勺
做法步骤：
第1步、牛肉切薄片，加入1勺料酒半勺盐用手抓均匀入味十五分钟后，再加入2勺干生粉搅拌均匀
第2步、莴笋切片。
第3步、倒入油烧热至六成热。
第4步、倒入牛肉片，大火翻炒三到五分钟后盛出备用
第5步、倒油烧热后加入莴笋片翻炒三分钟加半勺盐。
第6步、倒入炒好的牛肉片和莴笋炒三分钟，加入1勺孜然粉搅拌均匀出锅。
第7步、出锅上菜
6. 牛肉片炒莴笋窍门
食材
牛肉 适量
青笋 适量
葱姜蒜 适量
一选用牛腩最好，肥瘦相间。但是我的家人觉得牛腩太肥，吃着腻，所以选用的牛腱子肉，肉筋结合，炖软了可好吃啦。
二：牛肉切大块冷水下锅，放料酒去腥。焯水去血沫捞出备用。
三：锅中倒入适当底油，油热以后加入葱姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣酱，干辣椒，火锅底料下锅炒香炒出红油。
四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均匀，再到一点白酒去腥增香。翻炒去水气再依次加入生抽和耗油调味。
五：可以加一点老抽上色，再一次性加入可以炖软牛肉的水，转入炖锅，加入香料和冰糖。
六：高压锅20分钟就可以，我用微压锅，差不多40分钟，普通炖锅估计得一个小时。牛肉软烂且还剩余汤汁的时候，倒入青笋，闷煮五分钟即可出锅。
7. 莴笋清烧牛肉的做法窍门是什么
步骤1：将莴笋去皮，洗净切成丝状。
步骤2：将牛肉用酱油，料酒，盐腌制30分钟。
步骤3：热锅热油，放入牛肉丝，大火快炒一分钟至肉色变白，捞起沥油备用。
步骤4：锅中留少许余油烧热，放入葱段，姜丝爆香。倒入莴笋丝大火快炒2分钟，倒入牛肉丝加盐至熟即可。
8. 莴笋红烧牛肉的做法
主料:牛肉800至1000克，莴笋1根，
辅料：泡姜1小块，泡椒1个，老姜1大块，大蒜10瓣，酱油、料酒、红糖、郫县豆瓣、香菜、蒜苗各适量，菜油70克
1、把牛肉温水洗干净，铁锅烧开水把牛肉焯水。煮几分钟看到泡沫就捞出来放温水清洗沥干水。
2、铁锅放菜籽油烧热，把老姜，蒜头放热油炒香，把牛肉放进去炒。
3、炒到牛肉稍微变色就可把切好的泡姜泡椒一起炒香，接着放郫县豆瓣、料酒、酱油。一起炒到有香味。另外，放豆瓣酱可以顺带放红糖或者糖。
4、放开水沫过牛肉烧开，两分钟后放进高压锅，先大火后小火炖15分钟或者20分钟。
5、待高压锅能打开后，重新开火，把锅烧开，把莴笋块放进去烧6分钟就可以了。把蒜苗放进过烫下，出锅装盘撒上香菜。
9. 莴笋清烧牛肉的做法窍门视频
烹饪步骤
步骤1/7
把葱头单独用来炒油。
步骤2/7
热锅冷油，下葱头、豆瓣酱爆炒。然后下姜和蒜。
步骤3/7
把洗干净的牛肉放入热油里面加料酒爆炒，然后加入香料再炒。
步骤4/7
加入生抽和老抽继续炒至上色。
步骤5/7
加水淹过牛肉，盖上锅盖转中小火焖。用焖烧锅和高压锅的，这部就可以放入焖烧锅或者高压锅了，放进去之前尝尝牛肉汤味道，看咸味够不够。
步骤6/7
牛肉焖熟，开始变软以后再加入青笋，焖个20分钟就软了。这一步需要把握时间，青笋不需要焖太久就可以软，最多30分钟。如果用焖烧锅可以提前放，高压锅的可以压一遍再烧青笋，肉更软烂，方便吃，懒的弄，可以在上一步丢进锅里一起焖，但是青笋可能会焖碎。
最后一步
起锅前再唱下咸味，不够再放点生抽或者盐就行
10. 莴笋清烧牛肉的做法窍门图片
准备食材：牛肉、莴笋、姜丝、葱花等。
1、将准备好的莴笋清洗干净，去皮，切成一个个小片状，留以备用。
2、再将准备好的牛肉切成一个个片状，留以备用。
3、起锅烧油，将准备好的牛肉放在锅中，进行翻炒。
4、再将准备好的姜丝和葱花放在锅中，进行爆香，留以备用。
5、将准备好的莴笋放在锅中，进行翻炒。
6、加入适当量的生抽放在锅中，进行简单的调色调味。
7、再准备适当量的盐巴，放在锅中，进行简单的调味。
8、翻炒，之后盛出来就好啦。
