1. 牛肉炒竹笋怎么做好吃窍门
用料
牛肉、适量蒜 适量竹笋 适量盐 适量生抽 适量淀粉 适量蚝油 适量白胡椒粉 适量、
方法：
步骤1、牛肉洗净，切薄片，再切成丝，用盐、生抽、淀粉、蚝油、白胡椒粉稍微腌几分钟
步骤 2、剥好的竹笋洗干净，切长条，再多洗几遍。再用开水烫五分钟后，用凉水冲洗两遍，沥干水份备用，
步骤 3、拍好蒜头备用。
步骤 4、锅里油热了后，倒入牛肉丝翻炒一会儿，加入拍好的蒜，炒至干了，加一些水。汁快浓时，倒入竹笋，加入盐、生抽翻炒，再加一点清水，把汁全部收干即可
2. 竹笋炒牛肉的做法窍门
一、用料
牛肉 300克，笋 1个，酱油 1勺，盐 适量，蚝油 1勺，淀粉 1勺，料酒 1勺，生抽 1勺，姜 小块，小米椒 5个，蒜 2瓣
二、做法步骤
步骤 1
牛肉切片，加入一勺生抽、1勺酱油、一勺料酒、少量盐、一勺淀粉、姜丝、一点油腌制。
步骤2
笋切片，放水里泡十分钟
步骤 3
准备好蒜米。，小米椒切碎。
步骤 4
锅里热油、下蒜米和小米椒。
步骤 5
放入笋炒一下，加入适量的水，炒熟。
步骤 6
然后放入牛肉、在笋里面闷三分钟，这个时候放盐、适量的胡椒粉、适量生抽、耗油一勺调味。还可以另外加点生抽。翻炒入味了即可出锅
3. 竹笋炒牛肉怎么炒
四川正宗鲜竹笋炒牛肉的做法是青炒牛肉，就只是放油和盐!
4. 牛肉炒竹笋怎么做好吃窍门图片
1牛肉、芹菜、高笋、泡椒、泡姜、蒜，洗净备用。
2牛肉切丝，放入郫县豆瓣酱一勺，淀粉适量，花椒粉适量，白酒少许，再倒入些色拉油，搅拌均匀备用。高笋切片、芹菜切丁、泡椒泡姜及蒜切碎备用。
3油少许烧热，煸炒高笋变色变软出笋类特殊的香味，捞起装盘备用。
4另起锅，放入植物油，因为后续菜多，可略多加些油以免太干。大火等油热，放入泡椒泡姜、蒜爆香，泡椒焦黄即可。
5把拌好码入味的牛肉丝倒入锅中划散，有本事的可以颠勺，没本事的划散就可以了，不要使劲瞎翻以免淀粉和肉分离。 6等牛肉变色，把第四步骤炒好的高笋倒入锅中炒匀。
7倒入切好的芹菜，翻炒均匀即可出锅。
5. 牛肉炒竹笋怎么做好吃窍门视频
用料
牛腩 600g
笋子 800g
大葱 1根
姜 3片
蒜 4瓣
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1小块
三奈 一小块
辣椒酱（豆瓣酱） 2勺
泡姜 3片
泡椒 4个
料酒 2勺
花椒 15粒
干辣椒 6个
盐 少许
生抽 3勺
红烧酱油 2勺
老抽 1勺
白糖 少许
香菜 1根
做法步骤
1、菜市场买的笋子，剖成两半，放锅里焯水，去掉涩味。
2、煮好的笋子放凉水里泡一会儿。
3、切成4-5CM长的段备用。
4、牛腩切成大块，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒1勺，煮开后煮10分钟。
5、煮好的牛腩稍微放凉一下
6、切成3*3CM大小的块。
7、准备调味料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三奈一小块，花椒15颗左右，大蒜切半。老姜切片。
8、冷锅热油，五成油温放入牛腩，翻炒2分钟。
9、放入调味料炒香。
10、拨开牛肉，往油里放入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱）炒出红油后炒匀。
11、调味：放入一勺料酒，三勺生抽，两勺红烧酱油，一勺老抽，少许白糖，炒匀。
12、再倒入笋子炒匀，翻炒2分钟左右。
13、把所有食材倒入汤锅，加2000毫升水。开大火，加盖烧，烧开后转中小火烧1个半小时（高压锅半小时）。
14、加入盐。放入泡椒泡姜小火再烧20分钟左右。
15、起锅撒上香菜，即可装盘。
6. 牛肉炒竹笋可以吗
食材清单：牛肉200克 、 竹笋150克 、 蒜头半头 、 姜5克 、 黄豆酱一勺。
做法：1、把牛肉清洗干净，按纹利切薄，竹笋切成条。
2、在牛肉加入适量米酒生抽淀粉腌制半个钟。
3、竹笋切段后放在冷水泡五分钟后在锅里加水煮开放入竹笋滚煮五分钟。
4、将滚好的竹笋在锅中火加油炒三分钟然后装好。
5、将姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加点黄豆酱和生抽再炒熟（喜欢吃辣可以加豆瓣酱或辣椒）。
6、倒入竹笋混牛肉翻炒二分钟上桌，即可。
7. 牛肉炒竹笋怎么做好吃窍门图解
食材
牛肉 200克
竹笋 260克
胡萝卜 0.5根
- 调料 -
食用油适量
盐少许
大葱 1块
姜 1块
鸡精适量
步骤
1将竹笋起皮洗干净，在牛肉碗里加入些许生粉和油进行腌制。
2将洗好的竹笋切成细丝，放进碗里用水浸泡一会。
3锅内倒入适量的清水，将竹笋丝倒进锅里大火烧开焯一遍，焯好后捞出控干水分备用。
4将葱、姜和胡萝卜摘洗干净，用刀切成细丝装盘备用。
5锅内倒入适量的食用油，待油热了之后倒入牛肉翻炒，看到牛肉变成七八成熟盛出备用。
6锅内倒入油烧热，倒入葱丝、姜丝、胡萝卜丝爆锅，之后把竹笋倒入锅内快速翻炒一会。
7将牛肉倒进锅内再次快速的翻炒，之后加入盐、鸡精调味。
8翻炒均匀后牛肉炒竹笋就做好了，盛盘食用。
8. 牛肉炒竹笋的做法
竹笋配牛肉好吃，鲜美！具体做法如下：
食材：牛肉 600g 、 竹笋 400g 配料：葱1棵、姜3片、蒜3瓣、干辣椒少许、花椒8粒、草果2个、八角2个、桂皮一块、冰糖3克
做法：
1、牛肉和笋切小，一起焯水
2、油七成热放所有调料爆香，倒入牛肉笋子大火爆炒几下
3、加料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、几滴醋，翻炒均匀
4、倒入高压锅，加入适量水，加葱结
5、高压锅上气后煮25分钟
6、25分钟后再倒入炒锅加适量盐，大火收汁，完成
9. 竹笋炒牛肉的家常做法窍门
用料
牛肉800 克
竹笋 1000克
姜4-5 片
八角3 个
干辣椒 5个
花椒 25粒
豆瓣酱 2大勺
糖 1克
葱白 1根
老抽 适量
火锅底料 50克
白胡椒粉 1克
五香粉 1克
鸡精 1勺
盐 适量
家常版川菜竹笋烧牛肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉切块放到水里煮出血沫，这一步牛肉很新鲜的话我一般不加料酒，也可以根据买到的牛肉的实际情况酌量添加。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我用的是冻的竹笋，直接解冻撕开切成小段过一下水捞起来备用。牛肉煮出血沫后捞起用清水清洗干净表面残留血沫。姜切片，八角3颗左右.花椒根据个人口味随意添加。葱白切段。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里加油，油熟了放入八角，花椒，葱白段，姜片爆香，此步注意油温不要太高，不然会有苦味。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
爆出香味后加肉刚才准备好的牛肉块继续爆炒，炒一下加入两大勺豆瓣酱，火不要太大，不然豆瓣酱会糊掉，影响成品的口味和颜色。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中火炒到锅里的油变红后即进行下一步。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入老抽继续翻炒，翻炒均匀后加水开大火。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入提前准备好的火锅调料，鸡精，糖，白胡椒粉，五香粉，盐。（此步骤的盐我不会加的特别多，如果一次加多了收水后可能会偏咸）
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入竹笋，如果上一步的水添加不够此时可以再加一部分，要没过竹笋，然后加入干辣椒段。
步骤 9
盖上盖子中火焖煮，煮到牛肉软了后开大火收水。此时可以尝尝味道，如果盐味不够的话可以添加。
步骤 10
根据自己的喜好，我一般会多留点汤汁，第二顿吃牛肉面超级美味
10. 牛肉炒竹笋怎样炒好吃
牛肉用清水泡二十分钟，去掉血水，减少腥味。肉切成块块，姜蒜切沫、大葱切段、香菜干辣椒切沫备用。
竹笋泡发后洗净切块备用。
食用油烧热加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒等爆香，再加入姜蒜和大葱爆香，最后加入郫县豆瓣爆一分钟。
加入牛肉块，大火爆干水分加入盐、老抽、白糖，最后加入竹笋和适量的水。中火烧半小时左右即可，大火收干汤汁。
装盘撒上香菜沫，美味的竹笋烧牛肉就做好了。
