1. 清炖牛皮做法大全牛肉
食材
牛肉 套皮（一斤半）
土豆（5个）
姜蒜（适量）
八角（适量）
草果（适量）
香叶（适量）
蚝油（两勺）
料酒（两勺）
生抽（两勺）
盐（适量）
胡椒粉（适量）
香料（适量）
步骤1、准备好新鲜的牛肉套皮（就是牛胸腹部的肉），切块备用。
步骤2、冷水下锅除去血水浮末。
步骤3、准备好姜蒜，草果，香叶，八角。
步骤4、爆香姜蒜、草果、香叶，八角，加入牛肉翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，胡椒粉，香料调味。
步骤5、把翻炒均匀的牛肉改放砂锅加热水炖煮，这时再加点红枣枸杞，炖45分钟
步骤6、牛肉炖45分钟后加入有机小土豆再炖15分钟。
步骤7、土豆炖牛肉就出炉了，牛肉套皮有嚼劲，土豆软烂入味即可完成了。
2. 牛皮炖汤的做法大全
刚好前段时间过年，家里买了个牛头回家吃，那一顿吃得简直不要太过瘾。
牛头买的时候，就直接让老板初步处理了一下，把皮起开，头骨劈开了大概有5、6块吧。回家之后首先处理皮上的毛，用刀刮一遍之后又放在火炉上烧一遍，处理好之后皮切小块，先用姜和料酒腌一下备用。接着准备牛头骨，整个骨头因为已经劈开，所以处理起来没有太麻烦，简单清洗一下，然后大锅煮开水，水开后把牛皮焯水，接着准备一个高压锅，把牛皮和牛头都放入锅中，加上一些香叶、八角、茴香、桂皮，大块生姜，料酒，生抽蚝油适量，盐适量，白糖一点提鲜，然后盖上锅盖，大锅炖15分钟，接着转小火炖30分钟（如果喜欢吃软烂的可以多炖点时间），到钟后开盖试味，可以根据个人的口味适量放多一些调味品。
3. 炖牛皮的做法大全
1.带皮牛肉刮干净毛，下锅煮一下至断生
2.牛肉捞出洗干净，切成长四厘米，宽二厘米的小块
3.姜洗净切丝，准备花椒，八角和桂皮
4.青椒洗净对半切开去种子，切小块
5.炒锅下花生油，加入香料和姜丝爆香，然后下牛肉炒香，加入盐，白糖和蚝油调味
6.萝卜去皮切滚刀块放入高压锅，炒好的带皮牛肉也一起加高压锅，加小半碗水，盖上锅盖煮，等到锅排气后继续压五分钟左右
7.蒜苗和香芹洗净切小段
8.等高压锅排完气后，把白萝卜捞起装碗
9.炒锅放香油和红油，然后下香芹蒜苗青椒炒一下，再倒入炖好的带皮牛肉，大火烧开收汁
10.最后把带皮牛肉装到萝卜上就可以了
4. 清炖带皮牛肉的家常做法
主料 带皮牛肉500g 白萝卜1个 青尖椒1个 蒜苗2根 香芹1棵 八角2个 桂皮1块 花椒2g 姜1块 油10ml 盐5g 蚝油10ml 白糖15g 香油5ml 红辣椒油5ml 干锅带皮牛肉的做法步骤 1. 带皮牛肉刮干净毛，下锅煮一下至断生 2. 牛肉捞出洗干净，切成长四厘米，宽二厘米的小块 3. 姜洗净切丝，准备花椒，八角和桂皮 4. 青椒洗净对半切开去种子，切小块 5. 炒锅下花生油，加入香料和姜丝爆香，然后下牛肉炒香，加入盐，白糖和蚝油调味 6. 萝卜去皮切滚刀块放入高压锅，炒好的带皮牛肉也一起加高压锅，加小半碗水，盖上锅盖煮，等到锅排气后继续压五分钟左右 7. 蒜苗和香芹洗净切小段 8. 等高压锅排完气后，把白萝卜捞起装碗 9. 炒锅放香油和红油，然后下香芹蒜苗青椒炒一下，再倒入炖好的带皮牛肉，大火烧开收汁 10. 最后把带皮牛肉装到萝卜上就可以了。
5. 炖牛皮怎么做好吃
牛皮吹着好吃!
6. 炖牛皮怎么做好吃家常做法
1.准备好必备材料，牛皮肉，油豆腐，粉丝，干辣椒，香叶，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，黄豆酱，鸡精，生抽，芝麻油，花椒油。
2.首先，牛头肉整理清洗干净，牛皮切小块之后放锅里煮开，捞出洗净一遍。放点姜片，料酒，焯好水后放入高压锅，加入干辣椒，香叶，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，炖熟透就可以了。
3.出锅凉一会，调好酱料。油豆腐可为不同肉食的配料，是可以荤素搭配兼用的佳品。所以油豆腐搭配牛皮是非常好吃的，还能去油腻，所以要提前准备好油豆腐。准备酱料，由辣椒酱，大蒜，姜片，少量的火锅底料配好。
4.锅里倒适量油，放入花椒小火炒香后捞出，加入调配好的酱料翻炒，翻炒后放入泡椒，一勺豆瓣酱，两勺黄豆酱，炒香后放入牛皮，再放入准备好的油豆腐。
5.翻炒后加入适量的水淹没牛皮，烧开后放入盐，生抽，芝麻油，鸡精。然后就倒入之前就已经泡好的粉丝，根据自己的口味，可以加入一些蒜苗叶，就可以出锅啦。碗底放香菜，这样更美味哦。最后撒点白胡椒粉，放点香菜叶点缀一下。
7. 牛肉牛皮的做法
干锅牛皮的做法：
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、干净的锅放在旺火上面，放入油烧热以后放入牛肉煸炒到皮上有小泡的时候加入香料和姜片，然后放入整个的干辣椒炒香，然后放入料酒炒出水分，加上鲜汤，放入盐和鸡精味精和辣妹子蚝油调味加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、然后另起锅，放在旺火上面，放入红油，放入蒜和红椒圈煸炒出香味，然后把牛肉带汁一起倒入锅里面，然后放入浓汤汁调味，出锅的时候盛入垫好的白萝卜的干锅里面就可以了。
8. 清炖牛皮的做法
1.牛皮稍微冲洗，放入冷水锅中，加入姜片，烧开后加入料酒，将表面的污垢和浮沫都撇干净。
2.将煮好的牛皮捞出来，放入电炖锅中，加入香叶和八角，加入没过牛皮的清水。
3.盖上盖子，用炖牛筋的键，将肉皮炖至软熟。（如果为了赶时间，也可以用高压锅，10分钟就能达到同样的效果）
4.熟透后的牛皮体积明显变大，呈现微微透明的状态。
9. 炖牛皮肉的做法大全
牛皮洗干净番茄洗干净T切丁，牛皮切丁焯出血水炖开放上番茄一起炖
10. 如何炖牛肉皮
用料:
牛头皮肉 1斤
胡萝卜 5根
青椒椒 12个
火锅底料 一小块
豆豉 一勺
八角、香叶 适量
生姜、蒜 适量
蚝油 一勺
十三香 适量
豆瓣 一大勺
红烧牛灿皮的做法步骤:
步骤 1 超市买的牛头皮肉用热水冲洗干净，滤干水份备用。
步骤 2 尖椒切好备用（起锅用）
步骤 3 生姜一个切片
步骤 4 八角，香叶，蒜一个大个，火锅底料（好人家），青花椒少许
步骤 5 胡萝卜切滚刀块，尽量切薄一些，容易熟
步骤 6 菜油适量，油热加入生姜炸黄，加豆瓣和豆豉炒香，加配料碗中的料，翻炒两下后加入牛头皮肉翻炒三十秒，加入胡萝卜翻炒三十秒后加水
步骤 7 水没过食物表面方可，现在加盐，蚝油，十三香调味，可以加适量老抽调色喜欢红亮一些的可以不加老抽。（这个地方可以加入高压锅炖）
步骤 8 中火炖20分钟后加入青椒翻炒出锅即可。如果你买的牛头皮肉筋多就需要久炖一些，不然吃不动。加水后也可以加入高压锅炖，高压锅炖8-10分钟就可以了，炖久了肉可能就化了
11. 带皮牛肉清炖
牛肉高压锅炖熟需要用高压锅压大概二十五至三十五分钟左右的时间。
具体材料与步骤如下：
材料：牛肉，葱，姜，八角，花椒等
具体步骤：牛肉连同葱姜放入锅内煸炒，加水，熬制，收汁儿即可。
1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状，葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
2、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香，接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
3、将牛肉放入高压锅内，倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖25~35分钟即可。
4、.最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
