正宗蒜香牛肉做法视频 | 蒜蓉牛肉的做法 | 小蚂蚁百科|知识百科大全

1. 蒜蓉牛肉的做法

用料：牛肉适量、菠萝适量、子姜适量

步骤：1.牛肉切片，用一点生抽和花生油腌20分钟。2.子姜切薄片。子姜要挑白白胖胖比较鲜嫩的，这样没那么辣，也没有筋络。3.菠萝去皮，切块。4.热锅凉油，把腌好的牛肉下锅爆炒到五成熟，马上盛起来备用。牛肉一变色就盛出，因为等一下还要回锅的，不然再回锅就老了。5.热锅下油，放子姜炒一分钟左右，再加入菠萝翻炒十几秒，加牛肉炒熟。如果有点干，可以适当撒点水哦。6.倒点蚝油7.最后撒点红椒碎，就可以装盘喽~撒红椒纯粹是为了颜值，也可以不加哒。8.菠萝子姜牛肉的好吃，几乎不需要任何调味料的帮衬，纯粹由食材自身的鲜味碰撞而来，即使重口如菜菜，也不过是加了几滴蚝油而已。9.做法也极其简单，如果硬要说有什么难度的话，就是火候一定要控制好，牛肉才能炒的嫩。秘诀请记住：先腌制，再滑油，后爆炒，火够猛，手要快。垍頭條萊

2. 蒜泥牛肉的做法

食材用料：牛肉 200克，蒜头 6瓣，盐 3克，耗油 1勺，味极鲜 1勺條萊垍頭

做法步骤：垍頭條萊

步骤 1萊垍頭條

首先把蒜头切成蒜沫，把牛肉剁成糜。頭條萊垍

步骤 2萊垍頭條

热锅烧油，把蒜沫放入锅中蒜蓉一变色就可以放牛肉垍頭條萊

步骤 3頭條萊垍

翻炒变色后，加入适量盐，耗油，味极鲜（其实还是可以按照自己的喜好加入喜欢的配料)萊垍頭條

步骤 4萊垍頭條

再加入50ml的水，继续焖煮一到两分钟萊垍頭條

步骤 5萊垍頭條

最后蒜沫炒牛肉就完成了。萊垍頭條

3. 蒜蓉牛肉的做法视频

味精15克鸡粉调味料25克孜然5克嫩肉粉35克胡椒粉20克盐5克备选：食用碱2克，放牛肉里面，加蒜蓉腌制一个小时萊垍頭條

用料：萊垍頭條

　　牛肉，大蒜，黑胡椒碎，淀粉，苏打水，蛋清，生抽，蚝油，盐，糖，鸡汁，油。萊垍頭條

　做法：垍頭條萊

　　选择比较嫩的牛里脊，先用水清洗一下牛肉，把牛肉切成大一点的粒状。萊垍頭條

　　将切好的牛肉粒放入大碗中，加苏打水抓匀，多分两次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面开始变得黏黏的。萊垍頭條

　　往牛肉粒中加入生抽、鸡汁调味。抓匀后加入蛋清，使牛肉粒表面均匀裹满蛋清。萊垍頭條

　　最后倒入一点淀粉和油抓匀，将牛肉粒放置10分钟。萊垍頭條

　　切去蒜子的根部，锅内倒油，将烧制四成热，倒入洗净的蒜子小火炸制。萊垍頭條

　　炸到蒜子表面金黄即可出锅。垍頭條萊

等蒜子炸好以后，把牛肉粒放入锅内，小火炸制。萊垍頭條

炸到牛肉粒定型后即可出锅，油锅继续加热，倒入牛肉粒复炸一遍。萊垍頭條

炸到牛肉粒表面焦黄，就可以出锅了。頭條萊垍

　　倒掉锅内多余的油，留底油，下磨好的黑胡椒碎炒香。萊垍頭條

　　往锅内加入一小勺量的蚝油，一小勺量的生抽，半小勺量的糖，和少量的盐，搅拌均匀。條萊垍頭

　　小火烧，熬到汤汁浓稠起泡，倒入炸好的牛肉粒翻炒均匀。萊垍頭條

　　等牛肉粒表面裹上酱汁后，最后倒入炸好的蒜子，翻炒均匀即可出锅。萊垍頭條

　　这道黑椒蒜子牛肉粒就做好了，非常好吃，牛肉粒一点也不老，外酥里嫩，还有很丰富的汁水，大蒜头吃起来软软糯糯的，特别适合招待亲朋。頭條萊垍

4. 蒜蓉牛肉的做法视频教程

需要食材：大白菜1棵、牛肉（上脑、里脊均可）300克、大葱10克、姜5克、蒜5克、鸡蛋一个萊垍頭條

需要调料：盐2克、味精2克，鸡精2克、料酒5克、酱油5克、花椒3克、麻椒3克、干辣椒5克、郫县豆瓣酱10克、辣椒面3克、香油2克、淀粉5克萊垍頭條

制作过程：條萊垍頭

1.牛肉洗净顶刀切成薄片，清水冲泡一下抓洗干净去除血水。牛肉不要顺丝切，咬不动。萊垍頭條

2.牛肉片去除血水后，放入盐、味精、料酒腌制一下，打入半个鸡蛋清抓匀，放入干淀粉拌匀上浆腌制十分钟左右。條萊垍頭

3.白菜洗净切成薄片，大葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜瓣拍碎切成蒜泥。萊垍頭條

4.锅上火烧热放入少许底油，放入葱姜花椒干辣椒爆香，放入白菜片翻炒，断生后放入少许盐和味精调味，炒匀后倒入碗里。垍頭條萊

5.锅上火烧热放入色拉油，爆香葱花和姜蒜末，炒香郫县豆瓣酱，炒出红油。頭條萊垍

6.倒入适量料酒，酱油，放入适量清水，烧开后放入少许盐味精鸡精调味。萊垍頭條

7.均匀放入腌制好的牛肉片，摊开用勺子推匀。萊垍頭條

8.煮至牛肉变色后，倒入碗中白菜上。因为牛肉是腌制过的，所以汤汁比较浓稠，不需要再勾芡处理。萊垍頭條

9.在牛肉上撒入少许辣椒面、蒜泥、小葱花、淋入香油。萊垍頭條

10.锅上火烧热油，油要多一些，烧热后放入花椒、麻椒和干辣椒，炸香后浇在蒜泥、小葱、辣椒面上。萊垍頭條

一、牛肉可以用牛瓜条儿或者牛里脊。如果没有的话，可以用牛上脑，牛身上比较嫩的部位都可以。牛腿肉或者牛腱子就不建议使用了，因为浆完之后煮出来会比较老，或者因为有筋的缘故，会咬不动。萊垍頭條

二、牛肉切片之后，一定要用清水冲泡再抓洗，去除血水和异味，沥干水分再放入盐料酒腌制。放入半个鸡蛋清进行上浆腌制处理这样牛肉煮出来就比较嫩滑。條萊垍頭

三、郫县豆瓣酱下锅后一定要炒出红油之后再放入清水。在调味的时候，因为有郫县豆瓣酱和酱油的咸度，所以不需要再放盐，直接放味精和鸡精就可以了。萊垍頭條

四、煮牛肉的时候，只要牛肉一变色，浮起来之后就可以了，不要煮的时间太久，否则牛肉会发老变柴咬不动。煮牛肉之后，汤汁这儿就比较浓稠，也不需要再放水淀粉去勾芡。有些厨师会把牛肉滑油处理，再倒入汤汁里煮一下，在家里直接煮就可以，而且是传统的做法，味道也比较纯正。唯一遗憾的是没有做刀口辣椒，有了刀口辣椒就近乎完美了。頭條萊垍

五、最后在牛肉片上撒入蒜蓉和小葱，辣椒面浇热油用来提味增香，水煮牛肉的特点就是麻辣烫嫩鲜香就都出来了。頭條萊垍

5. 蒜香牛肉的做法

1，牛肉块逆着纹路切成2CM大的粒状。萊垍頭條

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2，切好的牛肉粒，装入一个小碗准备腌制。萊垍頭條

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3，切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒，1勺蚝油1勺生抽，少许胡椒粉和盐。加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟。萊垍頭條

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4，大蒜去皮，剥出蒜瓣备用。頭條萊垍

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5，红尖椒青尖椒洗净，斜切成小段。萊垍頭條

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6，锅中倒油中火加执至油温五成热时放入蒜瓣。萊垍頭條

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7，锅中倒油中火加执至油温五成热时放入蒜瓣。條萊垍頭

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8，煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出。萊垍頭條

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9，锅中留少许油，放入牛肉粒大火煸炒。萊垍頭條

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10，炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒。垍頭條萊

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11，炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。萊垍頭條

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12，加1勺生抽翻炒。頭條萊垍

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13，再加1勺蚝油。頭條萊垍

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14，牛肉很嫩，翻炒均匀就可以出锅了，色香味俱全哦，真的很美味呢，辣椒也不算辣，我家老大吃了很多牛肉，老公吃辣椒，哈哈，一点没浪费呢。如果你也喜欢吃牛肉，建议试试这个方法，真的很不错哦。垍頭條萊

6. 蒜蓉蒸牛肉的做法大全

食材用料條萊垍頭

豆豉10克相克食物萊垍頭條

蒜泥10克萊垍頭條

盐2克萊垍頭條

白糖1克相克食物萊垍頭條

红葡萄酒1汤匙頭條萊垍

生抽1汤匙萊垍頭條

干淀粉1汤匙萊垍頭條

食用油1汤匙頭條萊垍

牛肉300克相克食物萊垍頭條

豆豉蒸牛肉的做法萊垍頭條

1.将牛肉洗净切条或片萊垍頭條

2.用蒜泥、豆豉、白糖、盐、酱油拌均匀，腌制2小时條萊垍頭

3.再将腌制好的肉抓上干淀粉拌均匀，淋上食用油萊垍頭條

4.蒸锅中火蒸30分钟至熟萊垍頭條

7. 蒜蓉牛肉的做法大全

1、放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。條萊垍頭

2、还可以加些桔皮，若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣，将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。條萊垍頭

3、火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。萊垍頭條

4、使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟。萊垍頭條

5、腌制牛肉的时候，除了要加入一些调味料之外，还要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃进去250克水，给它补充足量的水分，可以让牛肉的口感更嫩滑，就像脸上做了面膜，水嫩嫩的。萊垍頭條

6、加入水之后一定要继续抓，让水分完全吃进肉里，最后用色拉油封住，撒少许佐料，这样我们在蒸牛肉的时候，均匀的平铺在盘中，蒸出来的牛肉口感就会鲜嫩很多。條萊垍頭

8. 蒜蓉炒牛肉做法

材料萊垍頭條

牛肉，番茄，洋葱，蒜茸，蚝油，味精，糖，盐，油條萊垍頭

做法萊垍頭條

番茄一切六块过冷水备用。垍頭條萊

洋葱切块备用。萊垍頭條

热油锅，大火爆香蒜茸，再下两匙蚝油炒香，下番茄与牛肉快炒两分钟。條萊垍頭

再加味精、糖、盐调味炒匀即可出菜，出菜前加一匙油即可。萊垍頭條

9. 蒜瓣牛肉做法窍门

不需要放蒜瓣，放生姜，各种香料即可條萊垍頭

10. 蒜蓉牛肉怎么炒好吃

用料頭條萊垍

牛肉 600克萊垍頭條

蒜 6瓣條萊垍頭

豆芽 500克萊垍頭條

香菜一小把萊垍頭條

海虾 400克條萊垍頭

小辣椒（干）适量萊垍頭條

花椒一勺條萊垍頭

姜四五片條萊垍頭

豆瓣酱一勺垍頭條萊

生抽适量萊垍頭條

鸡精适量萊垍頭條

娃娃菜半颗萊垍頭條

步骤 1萊垍頭條

先把豆芽、娃娃菜洗净，各自烫熟捞起放在大盆里铺在下面。蒜剁碎备用，香菜洗净切成两段备用。牛肉切薄片，放入适量生抽、鸡精搅拌腌制5分钟再放入少量地瓜粉或者淀粉抓匀。萊垍頭條

步骤 2萊垍頭條

上锅入姜热油过（油要多放些，平时炒菜的两倍量），放入花椒、干小辣椒爆香，放入一勺豆瓣酱，火候调小，炒出红油。加入适量水，大火煮开两分钟后先放入虾，煮开后再放入牛肉(可以用筷子拨开以防成团)，等水沸腾滚一分钟后再用勺子去搅拌（这样牛肉不会成团，淀粉不会散开）。盖锅盖继续大火煮三五分钟就可以起锅了(喜欢海鲜熟点的就多煮两分钟)。頭條萊垍

步骤 3萊垍頭條

起锅后倒入原来放菜的盆里，上面铺上香菜和蒜末就可以开吃了。吃的时候要先搅拌下，让香菜沉底，下面的烫菜入味下，这样更好吃。萊垍頭條