1. 孜然羊肉的做法 家常
材料
羊肉250克，大葱1/2根，孜然粒1汤匙，辣椒干3个，洋葱1/5个，料酒1匙，生抽1匙，盐1/2匙，糖1/4匙，蒜瓣3个，油少许
做法
1、羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好
2、切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽、料酒、糖腌制大约十五分钟。
3、中间切好洋葱粒、蒜瓣、辣椒干、大葱段。
4、锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄，装起备用。
5、锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。
6、至香气很浓的时候倒入羊肉。
7、放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
8、倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用。
2. 孜然牛肉的做法最正宗的做法窍门
牛肉切片洗净，加鸡蛋清、胡椒粉、料酒、盐、生抽拌匀腌制十分钟。洋葱切丝，辣椒切片，香菜切段，姜蒜切片，锅中倒油，油温6成热下牛肉滑至7分熟捞出。另起锅倒油，下葱姜蒜爆香，放孜然、辣椒面、芝麻、辣椒、洋葱翻炒均匀，再下牛肉，放入十三香、生抽、料酒、老抽、蚝油翻炒，出锅前再加点香菜，鸡粉即可。
3. 香辣孜然牛肉的做法
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，
调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
4. 爆炒孜然牛肉的做法
然炒牛肉的家常做法西安：先把牛肉洗净切丝；用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻；青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用；待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用；锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少许辣椒油，翻炒均匀即可出锅.
5. 家庭版孜然牛肉的做法
主料
牛肉150g，干辣椒8个，大蒜5颗
辅料
植物油10g，盐3g，生抽1勺，老抽少许，淀粉1勺，料酒1勺，蚝油少许
做法
1. 食材准备。
2. 牛肉逆纹路切薄片。
3. 加料酒、盐、淀粉、蚝油、少许植物油抓匀腌渍十分钟。
4. 植物油烧至8成热放入牛肉片大火翻拌至白色拨至一边。
5. 放入干辣椒、大蒜末加又一丢丟盐。
6. 放入孜然拌匀。
7. 加入生抽、老抽拌匀。
8. 放入香菜，出锅。
6. 羊葱孜然牛肉的做法
主料
牛里脊300克
辅料
洋葱30克 、柿子椒30克、 蘑菇30克、 红椒30克、 金针菇30克、 黑胡椒5克 、食盐5克、 白胡椒2克、 葡萄酒15克、 橄榄油10克
步骤
1.把需要的蔬菜洗净，除了金针菇，其他都切成丝
2.把牛肉分成小片，肉片厚了不易成形不易熟，用现成的肥牛片会方便好多
3.锅中放入油，先放入洋葱丝炒香，洋葱变软后放入香菇，青红椒，金针菇继续翻炒，再加入调料，略煮一下后捞出蔬菜，汤汁留用
4.把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上，卷成牛肉卷，可以用湿淀粉封口
5.把牛肉卷放入煎锅，煎至上色，边煎边撒些黑胡椒碎，然后装盘，最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合，煮开后浇到牛肉卷上
7. 孜然牛肉的做法视频
用料
牛肉250克，鲜豌豆150克，鸡蛋1个，松肉粉，淀粉，干红椒，孜然粉，植物油，香葱，姜，盐，茴香，白糖，蚝油，老抽，味精各适量
做法
1/7 将牛肉切成牛肉粒，加入蛋清、松肉粉、淀粉、少许盐上浆腌制。
2/7 锅内倒入油烧热，把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟，捞出控油，装入盘中待用。
3/7 鲜豌豆洗净，放入沸水锅中焯水。
4/7 将焯熟的豌豆捞出沥干水分放入碗中；把干红椒和茴香切成丁，葱切成段，姜切成片备用。
5/7 锅中入油烧热，依次下入干红椒丁、葱段、茴香、姜片等炒香。
6/7 加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒匀，倒入少量的清水熬成汤汁。
7/7 将熬好的孜然味汤汁倒入装有牛肉粒和豌豆的盘中，拌匀即可。
8. 空气炸锅孜然牛肉的做法
新鲜牛肉，洗好后，切成指头粗细的小条，用料酒，适量的盐，十三香，一点点糖（又可以不放），抓揉揉，然后放适量淀粉，继续抓揉好，淹制20分钟，准备好辣椒粉，花椒粉，孜然粉，熟芝麻，少量的鸡精和盐，，好的油烧热，稍微放会到8分热，然后浇入准备好的佐料里，要慢慢的，一边放一边搅拌，待用。
把淹好的牛肉用油慢慢炸干熟好，捞出，用做好的佐料拌拌好，一份麻辣牛肉干就做好了，简单，卫生，自己买的牛肉又吃的放心。
9. 孜然牛肉的做法 家常
1、 首先将牛肉分成几块，再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意，要看好牛肉的纹理，与纹理呈九十度垂直下刀，这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。
2、 将切好的牛肉装入碗中，放点盐、加点料酒，再加入适量蚝油、少许的生抽，用手将牛肉抓拌均匀，腌制十分钟。加入料酒等调料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。
3、 准备配料，剥些大蒜，洗净剁成蒜沫，生姜切丝再改刀切成姜米，再切点葱花，红辣椒碾碎。看这一盘漂亮的配料，红、白、黄、绿，色彩丰富，还没入菜就已经闻到香味了！
4、 起锅倒油，多倒一些油，油烧至七、八分热时，把牛肉倒入锅中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微变颜色），用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。
5、 锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，放入大蒜和生姜，炒香。
6、 放入红辣椒翻炒一下（牛肉与辣椒最配，红肉配红椒，可以说是相互映衬、相得益彰），再放入适量盐，把牛肉倒下去翻炒。倒入少许芝麻油，少许十三香，再放点干辣椒沫继续翻炒。
7、 放入适量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有没有闻到孜然与牛肉的香味？说辣椒与牛肉是最完美的搭配，可不要忘记孜然哦，辣椒与牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然与牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的灵魂所在。最后，再洒入葱花，即可完美出锅啦！
