1. 煎面条鸡蛋饼
家常尖椒肉丝炒面
材料:面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙。
做法:
1.把尖椒去蒂去籽,再切成丝,猪肉切成丝,再加入少许料酒,抓匀,再加入淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉丝口感比较嫩,不会老。
2.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮制8分熟,将面条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分
3.面条过凉水后,口感更劲道了,将面条沥净水分,放在大碗内,加入1汤匙熟油,或者色拉油,拌匀,
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝炒散开,将肉丝煸炒至颜色变白。
5.下入尖椒丝翻炒均匀,淋入红烧酱油和生抽酱油,料酒,将肉丝翻炒上色。
6.下入面条,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
2. 面条和鸡蛋怎么做烙饼
准备面粉、食盐、食用油、葱花、五香粉。
【做法】
1、和面
冷水和面口感筋道,但放凉后太硬;烫面口感又太软,没有嚼劲,想要柔软又筋道,放凉还不发硬,应该和半烫面。
准备2个盆,分别倒入200克面粉,一个盆里加入100克开水,搅拌面絮;另一个盆倒入100克冷水,也搅拌成面絮。把2种面絮倒在一起,用手和均匀,揉成光滑的面团,在表面刷上一层食用油,盖上保鲜膜饧面30分钟。
【小技巧】和好的面团刷上油,可以增强面团的延展性,面团更柔软,而且不容易烂。
2、油酥
手抓饼之所以酥脆层次多,是因为每一层之间都抹了油,而做葱花饼,我们可以用油酥,也可以增加饼的层次,口感也外酥里软。
小碗里加入一勺面粉、一勺盐、一勺五香粉,烧一些热油倒入碗中,用筷子快速搅拌均匀,油酥就做好了。
3、擀胚
案板上抹点油,放上饧好的面团,再次揉5分钟,想要烙饼口感筋道,一定要多揉,揉好后搓成长条,切成大小一样的小剂子。
把小剂子揉匀,擀成薄饼,在上面抹上一层油酥,撒上葱花,从一边卷起来,卷成长条后再盘起来,收口处压在下面,用擀面杖擀薄,饼胚就做好了。
4、烙制
电饼铛或平底锅刷上一层油,提前小火预热,把做好的饼胚放进锅里,表面再刷一层油,继续小火烙制。烙一分钟定型后翻个面,继续烙1分钟,然后再翻面,把两面烙制金黄就可以出锅了,葱花饼就做好了。
【技巧分享时刻】
想要死面烙饼吃起来既柔软又筋道,放凉还不变硬,应该和半烫面,即一半开水、一半冷水。另外,油酥也不可少,能让烙饼酥脆层次多。
3. 蛋煎面条的做法
食材明细
面条、大排、鸡蛋、熟花生米、绿豆芽、橄榄油、盐、鸡精、葱花、生抽、胡椒粉。
1、准备好材料
2、大排先用高压锅压至8一9成熟。不粘锅中放少许橄榄油,下大排煎至两面金黄。
3、倒入大排汤和煎好的鸡蛋(忘拍照了☺️),放入调料煮开备用
4、炒锅中烧开水,先下面条煮1分钟,再下豆芽煮2分钟
5、捞起面条摆在盘子底部,上面铺上大排,鸡蛋和葱花,淋上排骨汤,最后放上花生米。又香又美味的大排鸡蛋面就做好了。
4. 面条煎鸡蛋的做法
主料:
面条200克
鸡蛋适量
辅料:
盐3克
酱汁适量
做法:
步骤1.面条下水煮至7成熟
步骤2.捞出过凉
步骤3.倒入食盐蛋清搅拌均匀
步骤4.锅内刷油
步骤5.面条卷成卷放入蛋黄
步骤6.煎至两面金黄
步骤7.刷上酱汁
5. 鸡蛋煎蛋面
所需食材:
番茄、鸡蛋、青菜、面条、盐、鸡精、葱花
制作步骤:
第一步:番茄洗净,切成片后把其中一部分改刀切成碎丁,留下几片不切(用做装饰);把鸡蛋打入碗中备用;几根青菜洗净备用。
第二步:煎荷包蛋。把锅充分烧热后加入少许底油,然后把打在碗中的鸡蛋下入锅中,再撒上少许盐调味,一面煎至定型后翻面,把另外一面也煎至金黄。
第三步:锅内留少许底油,下入切好的番茄丁翻炒,待炒出汁后加入适量清水;然后把煎好的荷包蛋下入锅中,再加入少许盐、白糖(提鲜)、鸡精调味。大火煮开后继续煮2分钟,然后把荷包蛋捞出来备用,把熬好的汤汁也倒入大碗中。
第四步:锅中加水,烧开后把面条下进来,再次大火烧开后,加入洗好的青菜,一起煮30秒左右即可。
第五步:把煮好的面条捞出来控干水分后,放入装有汤汁的大碗中,然后摆上烫好的青菜和荷包蛋,最后加上番茄片和葱花点缀。一碗营养又快手的番茄鸡蛋面就做好了。
6. 煎面条鸡蛋饼的做法
一碗面条里加一个熟鸡蛋是素面,我们每天早晨吃早餐时都会在面条里加一个鸡蛋,时间长了做早餐的老板直接在每碗面里加一个鸡蛋,比如豆腐海带面,磨芋海带面,有时牛肉面,牛杂面里面也会加鸡蛋,如果在饭店吃饭,如果面条里面加上煎好的荷包蛋就是生日面或长寿面。
7. 面条做鸡蛋饼的做法
1、原料准备:面粉150克、鸡蛋三个(鸡蛋小所以放了3个,大的可以放2个)、清水300克(每少放鸡蛋一个水量要增加40克)、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许。
2、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋。
3、然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊;拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水。
4、将小葱,最好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了。
5、将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就第一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了。
6、将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热。
7、等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了。
8. 怎样煎鸡蛋面饼
谢邀把内部涂满油的煎蛋模貝放进预热的平底锅中,将打好鸡蛋倒入模具,小火煎至成型,中间可洒调味剂进行提味(盐,胡椒等,在这个过程不用翻面。最后煎熟后,把模具周围蛋白去掉,拿走模具,煎蛋就好了
9. 面条煎饼的做法
用料 鸡蛋 1个 挂面 适量 黄瓜 半根 盐 少许 老干妈 两勺 炒面煎饼的做法 1⃣️水烧开,放入挂面,煮三分钟;2⃣️挂面捞起;放入盘子平铺(不然容易黏在一起)3⃣️黄瓜切碎,加入少许盐4⃣️炒锅放入适量油,烧热,放入挂面,平铺好,撒入黄瓜碎,5⃣️鸡蛋打碎淋在挂面上,小火煎一会,加点老干妈酱6⃣️小火慢煎,然后翻面煎
10. 煎面条鸡蛋饼怎么做
啊,可以拿来煮面,平底锅可以拿来,煮面是没有问题的,本身平底锅就是拿来煮菜的,但是在煮面煮饭方面都可以拿来煮,他包括我们熬熬粥。所以说我们在主平底锅方面就可以拿来煮面煮面,主要是把平底锅里面的水一定要烧开了,然后把我们的面放进去把它打赏,等开锅后煮上几分钟就熟了拿出来,捞出来后再炒一下就是我们的炒面了。