白口蘑怎么做好吃
口蘑最早是生长在内蒙古草原上的一种白色的野生蘑菇，一般生长在有羊骨或者有羊粪的地方，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。现在大家都可以种植这种蘑菇了，所以市场普遍都有。虽然不是内蒙古野生的白蘑菇，但是口感依然比其它蘑菇好吃，价格也是蘑菇中最高的一种。一般最简单的吃法就是炒来吃，炒青菜，炒肉都好吃，鲜美可口。
很多人都很疑惑，炒口蘑之前有的人说要焯水，有的人说不用焯水，那么炒口蘑之前焯水有哪些好处呢？
1.口蘑中含有大量的水分，焯水可以排掉一些水分。
2.这样有利于营养物质的分解。
3.而且焯水可以清除蘑菇表面的各种细菌。
如何挑选口蘑？
一看，口蘑的颜色并不是纯白色，它是白中透着一点灰色的，所以如果口蘑颜色特别白就不要买了，它一定是不良商家经过其它化学处理的。
二摸，买口蘑时可以用手摸一下，如果表面粘粘的，那就不新鲜了。
三闻，新鲜的口蘑菇透着一股清香，如果闻起来有酸味，那就不能买了。
口蘑菇和其它蘑菇一样，边沿整齐，肉质厚的为佳。
口蘑一般买小一点的比较好，大的长老了口感差一些。
口蘑菇柄小的好，菇柄口感不好，而且营养价值极低，所以一般都是丢掉的。
口蘑的保存
口蘑白亮，表面光滑，不易保存，变黄一点的是可以吃的，但是如果里面变黑，就已经腐烂，就不能吃了，以防食物中毒。
1.买回来的口蘑如果当时不吃，那么就可以直接放入冰箱保鲜，这样可以放3天左右。
2.如果已经清洗过，那么也要晾干水分再放冰箱，不能沾着水来保存，易腐烂。
3.常温保存不超过1天。
今天我们来做一道漂亮诱人，营养美味的蚝油口蘑，制作简单，一看就会。
【食材准备】白蘑菇（口蘑），葱，蚝油，生抽，老抽
【制作步骤】
第1步，我们把买来的白蘑菇菇柄去掉。注：白蘑菇营养都在菇盖上，菇柄营养价值极低，而且口感不好，所以丢弃也不可惜。
第2步，清洗干净。注：白蘑菇色泽白亮，清洗的时候我们可以用淘米水来泡洗，这样可以粘掉表面的污垢；如果没有淘米水，那么我们在水中加盐来泡洗也是可以的。洗的时候把蘑菇放入水中，顺时针搅拌，差不多10分钟最好。
第3步，白蘑菇清洗干净后，用厨房纸把水分擦干。注：因为一会儿要先来煎它，所以擦干水分后入锅不会爆油。
第4步，锅中底油，把擦干水分的白蘑菇放入锅中，小火慢煎，煎至两面
白口蘑怎么做
1.准备好香葱、白口蘑、盐和油等材料。
2.将香葱切成小圈，白口蘑切成小片，起锅烧油，下入口蘑。
3.加入少许盐和葱后，翻炒五分钟即可出锅。
口蘑猪骨汤
排骨可以和胡萝卜可以和口蘑在一起煮，很有营养，下面我们来看看做法：
胡萝卜口蘑猪骨汤
食材：猪扇骨2条，口蘑9个（去蒂切块），胡萝卜1根（去皮滚刀切块），姜1块（切片）。（煲猪骨汤的其他原料可以按自己喜好搭配），盐适量。
做法：
1、猪扇骨买回来后剁成大块，用清水冲洗干净。准备一锅冷水，放入姜片，放入猪扇骨焯水。大火烧开后，捞干净表面的浮沫（用冷水焯水的好处一方面能保持猪骨质中的营养，不会由于突然受热导致变性。另一方面随着水温的慢慢升高，猪骨中的脏东西和血水才能充分煮出来，这样焯水后的猪骨才会更干净，没血腥味）。最后把焯水后的猪骨头捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
2、准备一个煲汤电砂锅，倒入开水，加入姜片，然后把焯水后的猪扇骨放入煲汤锅中，按下“老火汤”按键。水再次煮开后，放入胡萝卜，盖上盖子，煲60分钟。60分钟后，开盖，放入口蘑，再煮30分钟即可。出锅前加适量盐调味即可。（焯水后的猪骨用清水把表面清洗干净，然后直接放入开水锅中煮，这个步骤能让骨头中的蛋白质快速溢出，让你煲出来的骨头汤更香更浓，通过长时间的慢煮，骨头中的钙质也能充分煲出来）。好啦，这道香喷喷的胡萝卜口蘑猪骨汤就完成了做法简单。
这种小蘑菇想要做的更好吃，必须要选用新鲜的食材，然后焯一下水再进行适当火候的烹煮，才能达到美味的效果。
炒青菜几成熟出锅 炒青菜完全熟了才出锅吗
我们都知道，青菜是比较常见的一种食物，它的种类比较多，营养比较丰富，吃起来味道好，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃炒青菜。炒青菜是有一定讲究的，尤其是炒青菜的生熟程度。那么炒青菜几成熟出锅好呢？下面让我们具体来看看吧！
炒青菜几成熟出锅 炒青菜不用炒至断生再出锅，而是九成熟就要出锅。
要想炒出来的青菜口感好，青菜一定不能炒至完全熟再出锅，因为炒出来的青菜还会有余温加热，如果青菜已经炒至完全熟那么放置几分钟青菜就熟过头了，就会导致炒出来的青菜没有爽嫩的口感，吃起来口感软绵绵的。
炒青菜有什么技巧 第一个，是油要适量。油太多，腻；油太少，菜色不好看吃起来口感也寡淡。有个小技巧，就是用荤油炒素菜！不知道大家有没有发现，从前家里用猪油炒出来的菜，不管咋样都很好吃，又软又香，菜色也显得比较青翠润泽。有时候，加点肥多瘦少的猪肉片和青菜同炒，味道也是相得益彰的。
第二个，锅要热够油要温足，要广东人的话说，叫镬气要足！用油爆香了蒜蓉以后，放入青菜旺火快炒，微微沿着菜边洒点水，可以避免因为缺水导致青菜干糊，再加点盐和味精调味即可。如果是新手，不太会控火，可以在炒菜前，将青菜先提前焯一下水再炒。这样第一个是去了蔬菜的青腥之气，第二个是可以省略了炒的时候洒水的工序，也不怕炒糊。
第三，炒菜的时候可以用蚝油或者是虾酱代替盐和味精提味，炒出来的青菜也非常味美。虾酱是个好东西，不管炒地瓜叶还是焖豆角都会特别香脆软熟，和这样水分不太多的菜蔬搭炒尤其是绝配。
第四：可以用写味道鲜美的菇类如鲜蘑菇、鲜口蘑等切片和青菜一起炒，一个是青白相间观感悦目，二是谷类鲜甜，可以将青菜的口感层次提升到另外一个级别。
炒青菜的做法 1、先准备好青菜（青菜洗干净）、油、盐、蒜（蒜切片备用）、鸡精。
2、炒锅热油，这个油（最好用猪油哦），用猪油炒青菜是最香的，这是炒青菜好吃的要点之一了。
3、中小火炝香蒜片，炝蒜片时不能用急火，不然蒜片容易糊掉而且香味出不来，。再转大火，放油菜不停翻炒，火要猛，这是要点之二了。
4、青菜炒到8到9分熟即可，再放入盐、鸡精炒匀关火，不要等炒到十分熟再关火，这是要点三。关火后就可以出锅了，这时的青菜看起来特别翠绿，一吃一口嫩汁，特别的爽口。
