1. 野山椒烧牛肉
山椒是属于猛辣型，辣度值经测定为13万SHU，是比较辣的那一种类型。
山椒是传说中在中国西部山中栖息的树木之精，据说是鬼的一种，夜里出没袭击人类。山椒适应范围：颜色橙红，皮薄起皱，辣味香浓，是湘菜原料的主要配料，如：野山椒炒牛肉、野山椒泡凤爪、剁椒鱼头，也适合家庭火锅调料。
2. 野山椒炒牛肉的家常做法
野山椒的辣味来源于辣椒中的辣椒素，辣椒素可以刺激人体中的一种化学TRPV1的活性，它是一种可以引起人体大脑神经细胞产生痛觉的化学物质。这就是人们会感觉到辣椒有辣味。
辣椒的辣度是以“史高维尔指标”（ScovilleHeat Units ）来衡量。野山椒的的辣度排名也是靠前的。所以那么辣。
3. 野山椒烧牛肉怎么做
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要是说野山椒的做法，我第一个想到的就是泡椒凤爪了，吃起来过瘾，完全满足看电影嘴闲不下来的我，不过既然说的是炒菜，那就说说野山椒的炒菜怎么做好吃吧。
野山椒炒牛肉，首先准备材料：牛肉，野山椒，朝天椒，香菜，油，盐，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，野山椒，水，准备好后将牛肉切成丝，香菜切段，野山椒切段，姜和大蒜切段，在牛肉丝中放入老抽，料酒，盐，生粉和少量清水，搅拌均匀倒入油腌制大约30分钟左右，准备炒锅加油烧热，放入野山椒，朝天椒，姜片，蒜片炒出香味后放入牛肉丝，炒至变色后倒入生抽，野山椒水，香菜段，最后翻炒均匀后出锅盛盘就可以了。
酸辣米肉，首先准备材料：野山椒，猪肉，酸黄瓜，蒜苔，红椒，鸡精，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，油，老抽，白糖，准备好后将猪肉切丁，蒜苔切成丁，蒜姜切丁，红椒切丁，酸黄瓜和泡山椒切丁，准备炒锅加油烧热，放入猪肉丁炒至变色后拨到一边，放入红椒，蒜姜和泡椒丁炒香后放入蒜苔丁放入豆瓣酱，老抽，糖调味，再放入酸黄瓜炒香，最后放入红椒炒均匀后就可以了。
野山椒凤爪，首先准备材料：鸡爪，野山椒，食盐，花椒，白醋，准备好后将买回来的鸡爪洗干净，切成小块，准备炒锅加水烧热，放入凤爪，焯5分钟后捞出，用凉水冲洗干净，将买回来的野山椒放到罐子里，倒两勺醋，盐，放入花椒调味，放入焯好水的鸡爪，倒入水，末过鸡爪，盖上盖，腌制一个晚上后就可以了。
4. 野山椒牛肉超好吃
将牛肉洗净切丝，放入生粉.料酒.白糖.生抽.盐.食用油拌匀后腌一会，野山椒朝天椒切丝，姜蒜切丝，香菜摘去叶了留杆切段，葱切断，锅中放油烧至八成热，放入姜蒜爆香。
放入牛肉翻炒、放入辣椒丝、一勺辣酱、香菜炒匀、生抽炒匀。
最后撒上葱段炒匀，就可以了
5. 野山椒烧牛肉的做法
1、食材：牛肉300克、野山椒20克、芹菜5克、小葱2根、姜1块、蒜2瓣、淀粉1勺。 调料：料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克。
2、牛肉切薄片。
3、放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。
4、野山椒对半切段。
5、芹菜洗净切段。
6、小葱切段。
7、姜切末。
8、蒜切末。
9、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。
10、锅中留底油，姜蒜末、野山椒炒香。
11、放入牛肉、芹菜、葱段翻炒10秒。
12、即可出锅装盘。
6. 野山椒烧牛肉图片
1.准备食材：牛里脊一块，野山椒若干
2.牛里脊切片，横刀切断经，这样牛肉会比较嫩
3.野山椒切碎末，姜蒜切碎，香葱切小小段
4.把野山椒的汁淋入牛肉片腌制一下，让牛肉吃到野山椒的味道
5.油锅加热，姜蒜炒香，牛肉下锅翻炒
6.牛肉炒白后，加入白酒或料酒，加入生抽提味
7.下野山椒末，加入一些淀粉勾芡，让汤汁浓郁些，撒点香葱末拌匀
8.野山椒炝牛肉装盘成品
7. 野山椒牛肉的做法
1、食材：牛肉300克、野山椒20克、芹菜5克、小葱2根、姜1块、蒜2瓣、淀粉1勺。 调料：料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克。
2、牛肉切薄片。
3、放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。
4、野山椒对半切段。
5、芹菜洗净切段。
6、小葱切段。
7、姜切末。
8、蒜切末。
9、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。
10、锅中留底油，姜蒜末、野山椒炒香。
11、放入牛肉、芹菜、葱段翻炒10秒。
12、即可出锅装盘。
8. 野山椒炖牛肉
食材用料
牛肉150g，野山椒适量，姜丝适量，蒜末适量，青辣椒适量，红辣椒适量，盐适量，白糖适量，白酒适量，生抽适量，生粉适量，油适量
做法步骤：
1/5 准备食材。
2/5 将牛肉洗净切薄片。
3/5 将所有配料放入，用手反复抓一抓、摔一摔牛肉，让牛肉充分入味，有韧性。
4/5 锅内放水350ml，上蒸锅密封蒸12分钟。
5/5 蒸好端出
9. 野山椒炒牛肉
1.野山椒，俗称指天椒,朝天椒是果实斜向上或向上生长的一类辣椒的总称,根据果生长状态进行分类,包括植物分类学辣椒的四个五个品种栽培品种。朝天椒的特点是果实小，辣度高，易干燥。主要作为干辣椒品种使用，与山羊角椒、丝线椒共同构成中国干辣椒品种。在中国干辣椒种植面积上，朝天椒已跃居第一。
野山椒加一些调料后生产的就是泡椒，泡椒为成品，味道更好。
1.野生山椒的特点是果实小，辣度高，易干燥。主要作为干辣椒品种使用，占我国干辣椒种植面积的很大比例。
2.泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜的一种特殊调味品。泡椒的特点是色泽鲜红，辣而不干，辛辣而微酸。早在几年前，泡椒菜在四川就开始流行起来
