1. 剁辣椒炒牛肉的简单做法
步骤 1
新鲜里脊肉剁成肉末。
步骤 2
木姜子摘掉老蒂，清洗干净。
步骤 3
准备好辣椒段和拍碎的大蒜瓣。
步骤 4
锅里放入适量的食用油（多放点，炒牛肉比较费油），油七分热后将大蒜和辣椒放入锅里爆香，随即加入牛肉翻炒至7分熟（刚加入牛肉时火可以小点，迅速将牛肉翻搅开）再加入木姜子、盐、生抽、鸡精继续翻炒，后续开大火，不然牛肉容易炒老，全部炒熟即可出锅。
2. 剁辣椒炒牛肉的简单做法视频
材料
牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
腌料： 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)
步骤1
洗干净 牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花，香菜切段。
步骤2
莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去 老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。
步骤3
取一 大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。
步骤4
烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之 ，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。
步骤5
注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。
步骤6
放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。
步骤7
将水 煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。
步骤8
洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。
3. 剁辣椒炒牛肉的简单做法窍门
用料
牛肉400克
青椒一根
大蒜三四瓣
生姜几片
郫县豆瓣酱一汤匙
生抽二汤匙
胡椒粉适量
生粉10克
料酒一汤匙
油适量
干红辣椒五六根
花椒一小把
做法
1/11将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。
2/11牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
3/11腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。
4/11锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。
5/11然后下一半的蒜蓉炒香。
6/11改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。
7/11留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。
8/11锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9/11将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。
10/11中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生。
11/11出锅
4. 剁椒牛肉怎么炒
用料：牛肉200克，秘制小米辣剁椒酱 30克，小葱100克，生姜10克，大蒜3瓣
步骤 1
牛肉洗净切末，放少许黄酒、花椒粉、生粉腌制，无需加盐
