春季养生菜-荠菜

养生顺口溜：阳春三月三，荠菜当灵丹。中医认为春季与肝脏的关系特别密切，春天时人容易肝火旺，发脾气，发完脾气后又不想吃饭。而荠菜味甘性凉，有清肝、养胃的作用，即可以平肝又可以养脾土，所以春天吃荠菜是比较好的。

《名医别录》记载荠菜：“主利肝气、和中”，意思是说荠菜能让肝的疏泄功能得到很好的发辉，和中是调合脾胃的意思对于肝火旺脾胃功能不好有很好的调合作用。

《本草纲目》记载荠菜：“明目，益胃”。中医中认为肝开窍于目，而荠菜对肝有好处，所以荠菜对明目也有好处。